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第123章 牛肉滑蛋饭（第1页）

第123章牛肉滑蛋饭

母子俩瞬间有些意动，他们看了一眼菜单，惊喜道：“牛肉滑蛋饭只要九个铜子？”

“小龙虾开业特惠只要三斤一银币？!”

母子俩对视一眼，异口不同声地道：“牛肉滑蛋饭来两碗！”“小龙虾来六斤！”

——可以说是毫无默契了。

那位大婶嗔怪地拍了她儿子一下：“搞什麽点那麽贵的东西！”

她儿子却道：“不贵丶不贵啊妈！这小龙虾前几天过节时一斤就卖三银币！我们那时吃不起，可现在开业酬宾大特惠，不吃就亏了啊！万一以後又卖三银币了呢？！”

“嚯！那还真是便宜了不少！”大婶转念一想，道：“那就要两碗牛肉滑蛋饭和六斤小龙虾！”

“好嘞！”洛丽莎愉快下单收钱，递给他们巴掌大的一碟拍黄瓜和一个木制号码牌：“这是赠送的佐餐小菜，两位可以找个位置稍等片刻，待会听到叫号时来取餐哦～”

“真不错，还有小菜。”两人乐呵呵地去找位置了。

“这个定价很合理。”洛丽莎小声对匠悠道。

匠悠：“嗯！”

随着仲夏狂欢节这每年一度重要节日的结束，魔女之森的旅游旺季也告一段落，有钱的客人们纷纷踏上了返程，分店的客群变成了魔女之森公社的社员和周遭群衆，自然不能保持原来的高昂定价。

要是定价太高，客人们吃不起买不起，那就白白浪费了这些上好的龙虾肉。

反正这玩意也没多少成本，能赚到钱就是胜利，少赚一点薄利多销，也足够匠悠和小魔女们赚得盆满钵满。

当然，降价要有个合适的理由。虽然实质上节日和旅游旺季过去丶客群和供需关系都发生了巨大的变化，但这种经济学定价理论魔女之森的村民们可听不懂，要是被村民认为匠悠她们胡乱定价，冠上了做生意不实诚的帽子，那可是极其败坏名声的。

正好，开业大酬宾活动，就是个最好的借口。

新店酬宾三个月，正好就能吃完这季的小龙虾，到了明年的小龙虾季，正好又可以赶上仲夏狂欢节，涨高价钱大卖一波！

小龙虾算是一道季节性的奢侈菜肴，降价後的价格刚好在魔女之森公社社员们咬咬牙奢侈一把的范围。

其他菜品则算得上是平价，单纯的荤丶素菜肴都不贵，只需要几个镍可就能买上一份，就是盖饭类的餐点因为使用了米会显得稍贵一些。魔女之森的社员们平时用钱的地方不多，每天花钱吃个一两顿，也完全承受得起。

匠悠咔咔地笑了起来，她取过一盆预先处理好的牛肉，打开竈火烧热了锅。

牛肉滑蛋饭是一道很考验手艺的料理，工序就那麽几道，但做得好与做得差效果完全是天差地别。

做牛肉滑蛋饭，需要嫩滑的牛肉，匠悠比较喜欢牛里脊或牛霖这两个部位，两种部位肉质都很嫩。只是前者脂肪少，烹调时要特别注意火候，後者水分多，腌制挂浆时就得做出适当调整。

今天狼大叔那儿卖的是上好的牛里脊，匠悠便买了不少，专门来做牛肉滑蛋饭这道主打菜。

要保证牛肉嫩滑的口感丶使之与滑蛋相得益彰，就得提前腌制牛肉。

她们在开店前便已经将那条牛里脊垂直切成厚薄合适的薄片，这样牛肉的纤维短，入口时更容易咀嚼。

牛肉放入大盆里，加入蛋清後朝着一个方向温柔地抓拌一分钟，让牛肉把蛋清充分吸收；再用生抽丶细盐调味後，用淀粉锁水，最後封上一点花生油……这样腌制的牛肉水分充足，下锅煎炒後也不会变老。

一份牛肉滑蛋饭需要四五个鸡蛋。匠悠对这些鸡蛋都使用了净灵咒杀菌消毒，再加上一些盐丶白胡椒丶牛奶丶淀粉与水的混合溶液後充分打散，便能使鸡蛋变得更加嫩滑美味。

热锅加油，牛肉下锅快速滑炒至表面变成漂亮的褐色後暂时取出装盘。铁锅用流水洗净冷却後重新加入油，开小火後再加入半熟的牛肉和蛋液，缓慢地翻搅到蛋液微微凝固，半熟不熟的地步，便可以洒上葱花，盖到盛入盘中的粒粒分明的白净米饭上，再浇上些她们提前用姜丶蒜丶洋葱丶生抽与麦芽糖炒制而成的褐色酱汁，便算是大功告成。

玫莉也在旁边竈台完成了烹饪，端出了一大盆红艳艳的小龙虾。

“叮叮！”洛丽莎把菜肴和餐具放上两个托盘，按下了窗口的铃铛：“15号客人！你们的牛肉滑蛋饭和小龙虾好咯～”

“哇，好香！”来取餐的母子俩步调一致地深吸了一口气，都露出了一种沉醉的表情。那个儿子递出号码牌，率先拿起最重的小龙虾，美滋滋地往自己那桌走去。

那位大婶的动作也十分利落，她端着餐盘三两下便赶上了儿子的脚步。两人把那一大盆龙虾放在了桌子中央，各自面前则摆上一盘牛肉滑蛋饭。

他们滑入座位，拿起勺子一舀，轻轻松松便舀下一勺松软晶莹的米饭。米饭上盖着一层软软弹弹如同毯子的软嫩鸡蛋和酱褐色的牛肉，白色的米丶嫩黄的蛋丶美拉德褐色的肉片和绿色的葱花相得益彰，光是色彩就让人心旷神怡，食指大动。

两人迫不及待地将那勺饭送入口中，然後倏地瞪大了双眼：“好吃！”

“这是什麽美味！我从来没吃过这麽嫩的牛肉！”大婶双眼发亮，忍不住又舀了一勺送入口中，“这肉好像都不需要咬，吱溜一下就滑下了喉咙！”

“蛋也好嫩！我都分不出这是固体还是液体，吃起来好像云朵一样，却一点也不腥！”

“这就是传说中的米饭吗？配着酱汁一点都不觉得淡，难怪卖得贵，贵有贵的道理啊！”

一时之间，两人只恨自己的知识和语言太过贫瘠，竟然无法准确描述这上乘的美味，只能从心底发出最真诚的赞美：“太好吃了！这钱花的是真值啊！”

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