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第109章 新品研发（第1页）

十月的风带着凉意吹过旧厂房改造的店面，挂在门楣上的风铃叮当作响。

沈秀兰站在灶台前，看着锅里翻滚的龙虾，眉头少见的皱了起来。

眼看着小龙虾的旺季就快过去了，这几天进货时明显感觉到个头变小，但价格却涨了三成不止。

“妈，今天虾又贵了？”招娣帮着清点完进货单，小手在算盘上拨得噼啪响，“比上周多花了十二块八毛。”

沈秀兰擦擦手，接过单子看了看。

“招娣，去把东头那个旧冰柜擦擦。”她放下单子，系紧围裙，“妈要做些新菜式。”

冰柜是上周从旧货市场淘来的，牡丹牌，虽然边角有些锈迹，但制冷效果很好。

沈秀兰记得前世八十年代末流行起来的几样小菜，都是成本低、做法简单却特别下饭的款式。

她取出一早买来的千张，浸在温水里。千张烫软后切细丝，加香菜末、蒜泥、辣椒油，最后淋上一勺芝麻酱。

调料都是现成的，但比例要调整。第一次拌得咸了，第二次又太淡，直到第三碗才找到合适的口味。

“尝尝。”她招呼正在擦桌子的王春梅。

王春梅夹了一筷子，眼睛一亮：“这味道好，配粥下面都行。”

下午客人少的时候，沈秀兰又试着做了凉拌海带丝。

海带便宜，一斤能泡好多。她记得要加少许白糖提鲜，再滴几滴镇江香醋，这是前世跟一个南方老师傅学的诀窍。

叶昭下班过来时，店里飘着不一样的香味。灶台上摆着五六只小碗，每只碗里都装着不同的凉菜。

“这是要改行？”他放下警帽，凑近看了看。

沈秀兰正往本子上记配料比例，头也没抬：“天冷了，虾子越来越少，咱们得想个长远法子。”

她说话时，手上的活没停。萝卜干泡切丁，和毛豆一起炒香，撒上白芝麻。

这是她前世在江南吃过的下酒菜，北方应该也能卖得好。

叶昭挨个尝了尝，最后停在萝卜干毛豆面前：“这个好，下饭。”

第二天一早，沈秀兰就去副食品市场批了五十斤千张、三十斤干海带和二十斤萝卜干。

王春梅和李爱华帮着清洗处理，三个人在厨房整整忙活了一上午。

“秀兰，这些菜定价多少合适？”李爱华把拌好的海带丝装进白瓷盆里。

沈秀兰想了想：“小份一毛五，大份两毛五。”

比起小龙虾，这价钱实在便宜。

中午第一波客人来时，玻璃橱窗里已经摆好六样凉菜。

红油金针菇、凉拌土豆丝、香辣藕片，都是沈秀兰凭着前世记忆复原的。

最先尝试的是老主顾赵大爷。他要了份小龙虾，看见新菜式，又加了一小份千张丝。

“唔，这味道地道！”赵大爷就着千张丝喝了口啤酒，“比国营饭店的还好吃。”

渐渐地，好奇的客人越来越多。凉菜价钱实在，不少工人愿意花几毛钱加个菜。

到晚上打烊时，六盆凉菜竟然卖空了。

招娣记账时现，虽然凉菜单价低，但利润反而比小龙虾高。

千张一斤才八毛钱，能拌出十份小菜，刨去调料成本，每份能赚一毛二。

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