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第74章（第1页）

张家这边的事处理好，秦知知休息了半个月左右的时间。每日去作坊看看，做做美食，陪陪婆母，很是开心。好久没去后山了，今日吃完早饭，秦知知背上背篓，拿个小锄头去了后山。今天去碰碰运气，后山有竹林，她要去挖春笋。来到竹林，秦知知仔细观察了一下，初期的春笋可以挖了。此时的春笋成竹的可能性很小，可以全部采挖，挖笋后要立即覆土填平笋穴。秦知知之前最爱的就是和外婆一起挖春笋，挑选春笋时，笋壳以嫩黄色为佳，笋肉特别鲜嫩。而且笋肉颜色越白越脆嫩，笋节与节之间越紧密，肉质越细嫩。秦知知一个人越挖越开心，因为锄头小影响她发挥，所以一上午才挖了大半背篓。想想竹笋做的美食，秦知知背着竹笋欢乐地回了家。她一进院子就喊顾母“娘，我回来了，快来看看我找到了什么，咱们中午就吃它。”顾母听到儿媳妇的声音，赶紧从屋子里走了出来。“知知回来了，这是又找到了什么好东西了？”顾母帮秦知知接下背篓，好奇地往背篓里看看。“娘，我今天去后山挖了春笋，你看看。”秦知知把背篓里的春笋倒了出来。顾母没有吃过春笋，好奇地问“知知，这个不是竹子吗，也能吃？”“娘，这可是好东西，等会知知做给娘尝尝，保证娘爱上。”秦知知对自己的厨艺有信心。“好，那娘今日又有口福了。”顾母笑得开心。“那娘帮你生火。”顾母想帮秦知知做些事。“娘，不用，你去忙你的事吧，今日轮到景书烧火了，你若是抢了他的活，回头又要不开心了。”顾家的三个孩子加上秦清晖，四人是轮流给秦知知烧火的，谁也不能抢。顾母闻言笑出了声，自家儿媳妇教育孩子是有自己方法的，她很认同，所以从来不干预他们。“那娘就不跟他抢了，你有事就喊娘哈。”顾母看秦知知这不需要自己帮忙就回了屋子。秦知知一边哼着歌，一边把春笋剥去外层硬壳，用刀削去老根，用刀背拍扁后切成寸段。昨天买的五花肉还有一块，秦知知拿出来洗干净，切厚片。竹笋炒之前要先处理一下，不然有涩味，影响整道菜的口感。锅里倒水，然后烧开，将春笋汆烫下，捞出来沥干所有食材准备好，几个孩子也下学堂了，今日顾景书烧火。秦知知在锅内放适量油，放入冰糖小火加热，倒入五花肉块翻炒，然后加入焯烫好的笋段，葱、姜。感觉炒的差不多了，加入水，以没过肉和笋为宜，大火烧开，然后小火再烧一会。最后加盐和其他调味，大火收汁就可以了，收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上汁。秦知知尝了一块，味道好极了。秦知知炒的多，盛了满满两大碗，一碗留着自家吃，另一碗喊来秦清晖送回了秦家。想起过年自己看五花肉有剩下的，就做一小块咸五花肉，现在用来做腌笃鲜再合适不过。这道菜不麻烦，咸五花肉和新鲜五花肉切块，煮沸焯水。竹笋去壳滚刀切块后焯水备用，锅内放入焯好水的肉，加水，姜片煮沸后转小火接着炖。然后加竹笋炖再炖一会，放点豆腐丝接着煮。考虑到孩子们营养均衡，秦知知又去菜园子里拔了小青菜，炒了一个，荤素搭配，营养才均衡。家里馒头没有了，秦知知直接焖了大米饭，几个孩子开心极了。因为秦知知焖米饭好像会魔法一般，每次都能吃上锅巴，几个孩子就馋这个。午饭虽然只有两菜一汤，但是秦知知做的分量足，几人都吃撑了。顾母没想到春笋这么好吃，中午她也多吃了半碗饭。孩子们更是喜欢，不管是笋烧肉，还是腌笃鲜都十分鲜嫩脆爽，尤其是笋烧肉配上大米饭，吃的那叫一个香。教娘亲阿奶做腌笋！秦家的午饭也吃上了秦知知送来的笋烧肉。“娘，知知送来的这个好好吃呀，这个脆脆的是什么？”秦河很喜欢脆脆的笋。“这是知知送来的，我也不知道这是什么，你若是喜欢吃，回头问问知知便是。”秦婆子也是第一次吃，看家人都喜欢，决定回头问问孙女。结果刚吃完午饭，秦知知就来了。“阿奶，你下午有空吗？”“我孙女找我，肯定有空呀！”秦婆子原本准备下午整理菜园子的。“那阿奶下午陪知知去后山挖春笋吧。”秦知知一听秦婆子下午有空开心极了。

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