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第151章 第151章VIP（第1页）

第151章第151章[VIP]

制作两面黄，需将醒发好的面揉捏搓细，搓成一根根的细面，然後下锅煮熟。

苏春声想让面的口感更筋道一些，故而在揉面的过程中耗费了不少心力。

好在身旁有娘帮他，两个人轮流着来，节省了不少气力，才不至于在揉面这一步就望而生畏了。

起锅烧水，水沸腾之後下入面条，不用煮软，煮七八分熟就可以捞出，不然面容易烂。捞上来的面在刚从井里上来的水里过凉，保持面条的弹性，再用笊篱沥干水分。

沥好水分的面加些油，防止粘连，然後摆入盘中，塑成面饼的形态，以便待会儿下锅油煎定型。

起锅烧油，五成油温时把面团轻轻滑入锅中油煎，若火太大，这面饼极易煎焦，故而这一步火候的掌握尤为重要。

李兰菊在竈前看着呢，苏春声说拨开就拨开，说添火就添火，两人配合得十分默契。

油锅里不断发出“滋滋”的煎炸声儿，也激发出了面条的香味儿，只这一步就让人食指大动，但离出锅还早着呢，还得将这口水往下咽咽。

面饼一面煎得金黄以後再翻另一面，依旧用稳定的火候定型着。

两面都煎得金黄酥香以後，这道菜的“骨”便完成了。接下去要炒它的“血肉”，也就是需配着这面饼吃的浇头。

浇头用时鲜的东西做，就是家里有什麽用什麽。

比如地里的小葱丶韭菜正鲜嫩，割一把来。瓜棚上结了一个长而瘦的瓠瓜，中间的瓤还没长起来呢，采来，削皮，切得和韭菜一样细。

隔壁朱家的彩云婶子今早上山采了鲜菌子，给了他们一篮，也拿几朵，洗净切细，和这些菜一起炒。肉是增加口感，满足味蕾的，别忘了加，也切得和韭菜一样细。

旺火把这些东西炒熟，只需要简单的一勺盐和几滴香油调味儿，而後用地瓜粉兑上水勾芡。勾的芡汁儿也很关键，不能太薄，薄了水淋淋的，厚了又欠滋润，浸润不了面饼。

这道菜苏春声今天第一次做，又是照着书上记录的方法做的，没有细节，心里没底是真，但平日掌勺掌得多，功夫到位，勾出来的芡汁儿不薄也不厚，刚刚好。

用大勺把浇头舀出来，浇在面上，让面条快速地吸收浇头的温润与香醇，变得柔软丰腴，然後再把面条搅开，拌匀，与浇头彻底地融合在一起。

“娘，你先尝尝，我去叫嫂嫂。”

两面黄出锅，苏春声先把筷子交给李兰菊，然後离开竈房去东院叫嫂嫂。

李兰菊尝了一口，觉得这道菜最令人惊艳的就是口感。酥丶软丶鲜丶润丶香，都在这一口之中，吃得人好满足。

“好好吃！”两个人一过来，李兰菊就立马与他们说了。

苏春声遗憾道：“这一盘面我放得少了，咱们先吃，吃完我再多做几份。”

这一次只是试验，如果口感好丶味道佳，他就多做一些，给娘和嫂嫂当午食。

过会儿自己要回趟娘家，探望阿哥与二嫂，也给娘家人做两份，回去时捎上。

今年过年，他们几家又要变热闹了，因为又要添三个今年出生的小崽崽了。

前年是苏春声丶康瑞雪丶杨柯三人怀孕，今年是计划要孩子的柳云丶吴阿旭丶许玉燕三人有喜，都在今年年初怀上了，所以年末的时候苏春声又要多三个可爱的侄儿侄女了。

三个人怀胎有四五个月了，食欲趋向于稳定，怀上的日子也差不多，估摸着也是差不多时日出生，所以这三个崽崽和甜豆丶元宝丶安安一样，又是齐齐的一茬。

苏春声怀孕时得到哥夫嫂嫂诸多的照拂，他们怀孕，自己当然也要时常去探望，然後多做点好吃的给他们捎去。

已经熟悉了，再做後面几份就不难了。做好之後，苏春声留了两份给娘和嫂嫂，其馀两个煎好的面饼用盘子装了，浇头先装在瓦罐里，等到了娘家再浇上。

这道菜其实也适合带去田间地头干农活的时候吃。面饼干燥，浇头水润，出行前分开放，到了用午食的点，再把它们拌上，互相浸润。比粥丶干饭有滋味，带的东西少，却也能果腹。

忙完吃食的苏春声出去喊元宝：“赵满元，回来洗澡了，洗完澡去阿公家。”

苏春声不仅喜欢连名带姓地叫赵虎庆，还喜欢连名带姓地叫他儿子。两人名字好听嘛，叫在他嘴里很顺口，就这麽叫了。

“好丶好！”元宝最喜欢去阿公家了，果断放下手里正在玩的东西，赤着脚，踩着硬实的路面啪叽啪叽跑来。

夏日洗澡并不麻烦，天本就热，不需要多麽暖和的水，从竈眼里打点水出来，调配井水的凉，温和之後，就可以叫元宝过来了。

元宝洗澡时，边上也放着一个盆，他自己先进去，然後扶着木盆的边缘，一只手擡起，招着狗窝边上的小土墩儿道：“墩墩……来丶来……”

天热了，人爱冲凉，狗子也不例外。

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