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第106章 第106章VIP（第1页）

第106章第106章[VIP]

多亏睿哥儿在廿九这天办了酒席，大年三十，素来是最忙的苏春声今天可以难得可以清闲一回。窗花丶对联丶福字，早早就贴上了，陈旧的红灯笼也换了新。

他几乎不用做什麽菜，家里鱼有丶肉有丶菜有，而且都是煮好的，蒸的饭也还剩半桶，今天热一热就能吃。

而且啊，昨天大鱼大肉，又是杨梅粿丶炸物这些东西下肚，在胃里填着，还没消化呢。今天啊，就只想吃点清淡的了。

李兰菊早上起来就和苏春声商量要不要煮点粥什麽的，吃少点，空一空昨晚吃下的那些东西了。

苏春声就用最简单的方式来做早食，煮一锅地瓜粥，又拿了些酱咸出来，洗一洗，炒一炒，保管开胃下饭。

中午丶晚上不用做大菜，时间一大把，苏春声准备领着满秋丶满夏，还有嫂嫂，去做晚上守岁要吃的东西。

守岁嘛，要一边闲聊一边守，不能做分量太大的东西，一下子把肚子填满，也不能煮汤汤水水，吃起来麻烦的，最好是零嘴儿，吃了饱不了肚子，不吃又馋，可以一直拿一直吃。

或是半成的，可以放在火上烤的，他们一边烤，一边吃，一边聊。手动起来了，守岁的时间也会变得有趣很多。

苏春声想了一想，决定做点米糕。米糕蒸熟以後可以把它切成片，然後放在炭火上烤，这样烤出来的米糕又酥又脆又香。

晚上烤糖包子是必然的，赵虎庆烤糖包子的炉子都给他打好了，之前那个从娘家搬来的又搬回去了。大年三十守岁，家里的娘丶嫂嫂丶哥夫也要烤糖包子，不好两家人共用一个炉子，就让赵虎庆给他打了个新的。

嫁给铁匠做夫郎就是有这个好处，苏春声想要什麽形状的烤盘丶多深多浅的锅，或是与衆不同的厨具，都可以和赵虎庆说。

只要他解释到位，赵虎庆听懂了，就能够给他打出来。

比如这烤花生丶烤栗子丶烤米糕的烤网，就是让赵虎庆特意做的。不同于整面的铁盘，烤网是用铁丝编制而成的，两边用木头框子封起。烤的时候，炭火的温度能直接作用在食物上，很快就能烤熟。

烤糖包子是甜的，米糕苏春声打算做咸口的，这样吃起来不会腻。

如果用稻米磨成的粉做，口感会细腻一些，若用杂粮面做，口感就粗了。但他们做好之後是用来烤的，杂粮面做的米糕烤出来会更香，而且烤脆之後那些粗糙的颗粒一同被牙齿咬碎，就感觉不到颗粒感了。

综合考虑，苏春声打算用杂粮面做。

米糕好做，和先前做南瓜饼的方法类似，做好之後上锅蒸就是，倒是不急，下午做都来得及，还有一道吃食，费劲一些，苏春声得先做。

这道吃食，苏春声三天前就做准备了，是苏家近几年来每次过年都要做的一种吃食，叫做冻米糖。

冻米糖，光听名字就和冬天脱不了关系，因为只有天冷才能“冻”。

它是用糯米做的，需将糯米浸泡一日，然後上锅蒸熟。

蒸的过程中要加些猪油，让它更松软，更不容易粘结。

蒸好之後到入团箕里摊平，盖上一层麻布，放到外头去“冻”。既是要“冻”，那就得选阴凉的地方，不能被太阳照到。

冻个两日，糯米不同于未煮过的乳白，而变成金银剔透的洁白，且粒粒分明，互不粘粘。

这样的糯米就可以下锅炸了，炸到糯米梨苞绽开一样，绽得有两三倍大，再把它捞出来，放到盆中晾凉。

“脆的，尝尝。”苏春声炸好糯米花，先给满秋满夏嫂嫂尝尝。

两个小家夥尝完了以後说：“好香，而且和炸过的豌豆一样，好酥。”

炸豌豆吃起来还是有点费牙的，糯米花不会，一嚼就碎，嘴里塞再多也不觉得磕牙。

“待会儿往里头加花生丶芝麻还有麦芽糖，会更好吃。”苏春声说着就开始准备这些东西了。

两个小家夥原来还想再尝一撮的，现在期待起来了，他们想吃做好的冻米糖。

苏春声把前阵子做竈糖剩下的麦芽糖放到锅里化开，然後加入炸好的糯米花，还有炒熟的芝麻丶花生，用铲子快速翻拌起来。

翻拌均匀就可以用铲子把它铲出来了，装入找木匠定制的一个木框子里，盖上盖子，用力地往下压，将糯米花丶芝麻丶花生之间的空隙压没。

这个木框子是苏春声晓得打骡子车车厢的木料有剩後，特意让赵虎庆去找孙木匠说的，他想要一个这样的模子，能不能帮着做。

孙木匠虽没有做过，但尺寸丶拼接方法苏春声都给了，他照着做就是。

最後见还有一些碎料，他还参照着这个，给苏春声做了个小的。

苏春声将大部分的冻米糖装入大木框，用铲子压一压，弄平整一些，然後叫赵虎庆进来，叫他来按住盖子。他力气大，冻米糖按一下就成型。

他和满秋丶满夏丶嫂嫂弄这个小的。

“春声叔，这个弄好之後怎麽吃？”

冻米糖这种吃食，苏春声是从书上看来，然後跟着学的，冯阳县并不常见，满秋满夏没吃过，压根不知道这方方正正比案板还大的一块，要怎麽下嘴。

“压好之後用刀切，”苏春声道，“先切成长长一条，再切成一片一片的。”

“像年糕那样？”两个聪明的小崽立刻想到了类比的东西。

“对，像年糕那样。”

冻米糖压成型後可以把木框脱去，放在案板上切。

这木框，一边是一尺半，一边是二尺半，苏春声沿着一尺半的那边上往下切，切成均匀的二寸宽的长条，再将这长条切成拇指宽的片。

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