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第41章（第1页）

那些热水无法彻底去除的毛茬，只需在炭火中翻滚一番，便可彻底清除，而且烧制过的猪皮风味更佳。屠苏博虽然是初次尝试这项工作，但他的动作虽显笨拙，态度却十分专注。烧红的炭块让猪皮发出噼里啪啦的声响，原本白中透粉的猪皮瞬间被烧得焦黑。待用刷子仔细刷去表层的黑色，露出的便是一片金黄的猪皮。顾玥萱将清洗干净的肉切成厚薄均匀的肉片，然后一股脑地将它们投入那烧得滚烫的铁锅中。油花在锅中噼啪作响，灶台上渐渐地弥漫起一股浓郁的肉香，那香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。屠苏旻洋忍不住从屋内探出脑袋来，好奇地窥视着外头的景象。三岁的屠苏旻旭则更为直接，他眼巴巴地盯着那口不断蒸腾着热气的铁锅，眼中闪烁着渴望的光芒，嘴角也挂着晶莹的唾液。“右右！七右右！”终于能品尝到肉味了！家中已经许久不见肉的身影，成年人或许还能忍受，但对于嘴馋的孩子来说，这无疑是极大的煎熬。顾玥萱忍不住笑出声，轻轻地将一只小碗递到他的手中，碗中盛着两片刚刚出锅的酥脆肉片。“旻旭，你帮我尝一尝，看看味道如何，好不好？”屠苏旻旭小心翼翼地接过小碗，正当他准备品尝时，余氏的眉头却不悦地蹙了起来。“你这样做……”不等她发作，顾玥萱便抢过话头，笑着说：“孩子们嘴馋是很正常的，先让他们尝尝也不为过，二婶你说呢？”如果她只单独给屠苏旻旭，那么势必会引来是非。但若所有的孩子都能尝到，也就不再是个问题。余氏原本要说的话硬生生地吞了回去。顾玥萱依次招呼着孩子们，将同样大小的肉片递到每一个孩子的手中，甚至连窝在席兰芳怀中的屠苏筠曦也尝到了一小块美味的肉片。几个孩子手捧着肉块，脸上洋溢着满满的喜悦，他们的欢声笑语在空气中回荡。院子里，老祖父正悠然地歇凉，目睹此景，他眼中的严厉渐渐化作温柔的暖意。能够偏爱却不失公正，这是一种难能可贵的境界。孩子们全神贯注地享受着手中的美味，而顾玥萱的动作也未曾停歇。经过一段时间的熬制，肉片释放出大半油脂，这些猪油被小心地舀出，收藏于罐中，以备炒菜之用。剩余的肉片也被分配了大半，全部浸没在盛满猪油的罐子里。卖炭计划黎氏正在为屠苏燕婷擦拭嘴角，看到这一幕，她不禁好奇地询问：“这样做是为了什么呢？”顾玥萱低头挑选着篮子里的新鲜蔬菜，不假思索地回答：“一顿吃不完的肉片，浸泡在油中就不会腐坏。做饭时，只需从罐中取出，便可随时享用。”在没有冰箱的年代，这无疑是一种延长食物保存时间的巧妙方法。黎氏听后，眼中闪过一丝深思，她站在灶边，默默地观察着顾玥萱的一举一动。顾玥萱察觉到黎氏的目光，并没有回避，反而坦荡地分享道：“当人多不便炒菜时，我们就可以改做炖菜。”“热油潺潺，待其翻滚至恰到好处，便将薄薄的肉片轻放入锅，翻炒片刻，随即把事先洗净的青菜倒入，让它们在锅中跳动。随后，注入清水，水位恰好没过锅中所有食材，轻轻撒上一层盐，尝一口汤汁，咸淡适宜即可。”这是一道肉片炖菜，简单而不失美味，省时又省力。黎氏似乎有所领悟，待顾玥萱掀开另一侧灶台的锅盖，米香扑鼻而来，她便按捺住心中的紧张，轻声问道：“那焖饭的水要加多少呢？该如何掌握水量？”顾玥萱伸出食指，比划到第二关节的位置，解释道：“指尖轻触米粒，让水加到这个高度，便恰到好处。”黎氏心中默默记下这个诀窍，拉着屠苏燕婷便走向了另一处。屠苏博蹲在灶边照料火候，听闻此言，不由得试探性地用食指轻触自己的指尖。是这样吗？“屠苏博？”“嗯？”他被顾玥萱的声音忽然唤醒，下意识地抬起头。顾玥萱带着一丝戏谑地说：“你在想什么呢，这么出神？”屠苏博不好意思地笑了笑，摆摆手道：“没想什么，只是突然有个想法而已。”“对了，昨天的土豆还有一些，你去帮我找出来吧。”土豆加入炖菜中，不仅能增加口感，还能让整道菜肴更加美味可口。屠苏博挺身离座，转身走向厨房，他的动作自然而熟练，拿起菜刀便开始为土豆削皮。一旁的席兰芳看在眼里，脸上的表情却带着一丝难以言喻的尴尬。

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