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第一百五十四章 工具（第2页）

“好。”

正式动手前，沈云姝让田婶把昨天挑出来的妇人喊来，进行第一次培训。毕竟试手的机会不多，不能浪费。

她们先去田叔从前住的木屋里把昨天煮好静置的几桶牛奶拎了出来，沈云姝向他们演示了怎么把上面一层奶皮刮出来。

这个操作很简单，尽量不把下面的牛奶带出来就行。

不过田婶她们都看得新奇。牛乳本来就见得不多，她们不知道原来简单煮一下，竟然会有这样神奇的变化。

剩下几桶沈云舒让他们轮流操作，把上面一层厚重的奶皮舀出来。

这其实就是淡奶油了，现挤的牛奶没有经过现代工业的均质化处理，脂肪容易析出分层，这层厚厚的奶皮对沈云姝来说就是牛奶的精华所在。

五桶牛奶的奶皮舀出来也才大半桶，全部倒进新做的木桶工具里。

沈云姝把木桶的大致操作解释了下，就开始直接上手。

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专门的盖子还没做好，她取了块大点的木板盖上，再检查一下没有漏水的地方就开始用手慢慢转动把手。

里头的扇片比较细，转起来阻力不大，小孩也能轻松操作。

几个妇人轮流操作，约摸过了一炷香后，转动时开始能感受到些许阻力。

这是奶油被打了，沈云姝打开盖子看了下，扇叶上果然裹了一圈厚厚奶油。

盖上盖子继续转动，这会她们几个手都有些微微酸了，但还能坚持。大约又两柱香过后，手感明显迟滞吃力，沈云姝打开盖子看了下，里头的液体明显出现了水油分离的现象，只是不确定有没有彻底完成。

盖上盖再搅一盏茶时间，里头固体部分没有明显增多，沈云姝估摸着差不多了，找来盆子，拔去塞子，一股微微澄清的液体就从口子里流出来。这就是乳清。

再在另一个盆子里铺好纱布，把桶里的扇片拿出来，刮下上头沾着的固体，桶里的固体也用勺子挖干净。

沈云姝目测了下，这一大坨约摸有五斤，再脱去水分，应该也有四斤。

这比得上她之前攒一个月的量了。

黄油脱水是个力气活，要裹着纱布不停地挤，田婶干脆去豆腐作坊拿了块石板压着，果然效果不错。反复清洗两次，大约小半个时辰后，再次取出的黄油手感明显硬了，就算做好了。

最后沈云姝在砧板上用两块木板演示了黄油的整形，怎么弄成小方块。还可以加点盐，做成有盐黄油。这个过程就像玩泥巴，很简单，田婶她们也很快就会了，如此牛奶到黄油的转变就完成了。

至于剩下的乳清可以用来和面，洗黄油的水喂猪喂鸭都行。不能浪费。

倒是桶里剩下的牛奶怎么处理是个问题。

今天的沈云姝就打算分给村里人喝了，但之后肯定要开更有经济价值的用途。

一百斤牛奶，四斤黄油。比之前的兑出率高一些，沈云姝看着面前黄灿灿的一块块金色固体，脑子里已经闪过无数种甜品。

牛奶可以制成黄油，黄油可以做酥皮点心和奶油霜，加点牛奶还可以重新变成淡奶油。

这种神奇的转化除非天天和牛奶打交道的牧民，否则绝对没人知道。

田婶也知道厉害，交代了另两个妇人不能泄露出去。

沈云姝倒是不太担心。

因为只牛奶来源的问题就能难住绝大多数人，她的优势是绝对的。

黄油的制取不难，沈云姝估摸再教一次就差不多了，她倒是想到了另一个问题。

原料问题解决，窑炉的效率就显得不够了，还得再建一个。

但铺子里已经没有地方了，这又是一个问题。

沈云姝有些头痛。尽管她已经尽量提前安排了，但事情太多，人力物力还是有跟不上的地方。

看来还得回去和家人商量下。

恰好下晌，沈老爹又来了。

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