8品小说

手机浏览器扫描二维码访问

第50章 培根抱蛋可颂（第1页）

“咣、咣、咣……”烘焙店的后厨里传来连续不断的菜刀剁在案板上的声音，青切菜师傅峰轻松的弄着瘦肉泥，喜鹊在旁边代替小姐花言巧语，加油鼓劲。

与此同时在另一边，尤袖把酵好的一大团面放在案板上，灵巧的揉着排气，然后分成十个面团。

取一个擀成薄饼，刷上融化的黄油，撒一层玉米淀粉，再擀一张，稍微错开点垒上去，刷油撒粉……周而复始，直到面团用完。

放一会儿让黄油冻成型，尤袖出了门，看院子里熏培根。

只见一口矮缸，里面放着点燃的炭火和苹果木，缸口架了一层铁丝网，肉放在上面，让烟熏着。

之前已经用盖子盖着熏了好一会，现在是揭开的状态，肉的表面完全没有水分了，且有些上色，呈一种淡淡的艳红，能看到油珠往下滴，滴入炭火，噼里啪啦的爆炸声不绝于耳，更增添热气与风味，一时间烟熏的香味简直醉人。

有人在边上切了一片拿给尤袖吃，表皮因为有红糖，直接拔出丝来，里面的肉粉粉的，周围一圈漂亮的烟熏环，尝起来像七分熟的牛排。

“拿进去切片吧。”她擦擦手，同员工们说道。

其实尤袖原本只是来做可颂的，就是大名鼎鼎的牛角包，烤出来配上自制的培根——一块瘦肉多一点的上好猪五花，盐和红糖做干料，一勺醋一勺白糖再加酱油做料汁，两者混合把肉周身擦一遍，再密封起来剩余料汁倒入，腌制七天，取出架火上熏。

最后把烟熏培根切开，锅里擦点黄油煎一下，再煎个蛋，剖可颂，加沙拉酱一起夹进去，就做成了煎蛋黄油培根可颂。

做点心做早餐皆可，再新烤一个好看的抹茶奶油花塔挞（抹茶奶油填底，中间放一个小饼干花蕊，白奶油裱出六片花瓣），今天的工作就全部完成了。

结果马车路过肉铺的时候，现五花肉特别新鲜，还八分瘦两分肥，极其适合做午餐肉。

想到酥皮午餐肉串串，还有朝鲜拌饭中灵魂所在的两面酥黄午餐肉，真的好馋，现代人谁不爱吃点淀粉肠呢？

而且瘦肉吃不胖，就更得做了。

想到这，她便又溜溜达达的走去青峰那里，想看看做到哪一步了。

喜鹊正拿了方形的瓷杯，把肉泥往里面压呢，见尤袖来，立马放下行礼。

尤袖让她起来，然后问：“已经要上锅蒸了吗？”

“嗯嗯。”喜鹊点头，然后扳着手指给她数，瘦肉剁碎，肥肉切薄条，加淀粉，冰水鸡蛋混合均匀，再加胡椒粉盐糖红曲粉生姜水搅拌上劲，压进容器里盖油纸上锅蒸。

然后锅底放些许杂粮，一把糖，一把茶叶，熏七分钟。

不错不错，小丫鬟记得很牢，做的也非常认真。

这一圈下来，要做可颂的面团也冻好了。

案板撒上面粉防粘，大叠的面放上去擀平，能擀多大擀多大，然后把边缘修整齐，弄成一个长方形。

先比量出细三角，留个印，再用刀切出来，三角的底划一刀，沿着卷起来，便成牛角状。

酵，刷上牛奶蛋液，烤二十分钟。

——————

尤袖请了夷光来府里吃饭。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。