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第15章 搂肉干馍是情怀（第1页）

尤袖和系统潜心研究了好多道以鱼为主材料的菜品，选出了在当今有限条件下最适合的几种。

充满自信地走进厨房，迎面一个大猪头。

？？？

说好的鱼虾呢？

汤婆子赔笑说，每年用来腌的鱼，老爷向来吩咐去某姓人家里买，他家的鱼最好最新鲜，结果今年去了不卖鱼，反倒刚杀了猪，采办的是两个新来的，只知道去他家买，还以为要的就是猪肉，稀里糊涂买回来了。

那俩小伙子来自川地，心里还在寻思莫非京城里大户冬天也腌腊肠，回来挨了训才知道误会，已经主动请缨在做腊肠了。

但还剩下许多猪头猪蹄猪肝之类的，厨房今天准备做卤肉，又头一回做，怕是忙乱。

尤袖想了想，卤肉啊。

她瞬间想到了一样特色小吃，不过那个必须是现做趁热才好吃，须等肉煮出来再动手。

“汤婆婆，卤肉好了告诉我，我要一些猪头肉和肝。”尤袖笑道。

“系统，干馍，不是馍片，是我原来呆的那个地方卖的那种，你应该知道吧？”

刚回到自己院子坐下，她便迫不及待的同系统交流。

尤袖口中的干馍，是一个中间会鼓起来的饼，空心，外壳非常脆，里面还有一层柔软的饼芯，涂了花椒水，是咸麻的。

很小众，小众到什么地步呢？只在本县有。

最好的吃法就是在里面满满的塞上熟肉，然后一口下去，热馍热肉，虽然很大一个，但饿的话一会儿就吃完了。

尤小姐曾在某日吃完一个后幸福的飘飘然，奇怪这么好吃的东西为什么一点都不出名，最后得出的结论是必须吃现做的，如果不是有人把铁炉子放在你面前，现做现烤了还烫着手就立马拿给你吃，是不会觉得有多好吃的。

因为一凉就大打折扣，不但完全不脆，还又干又硬的咬不动，只能切丝炒了。

“作为一个美食系统，如果我说不知道你一定会把我撕了的。”系统边吐槽，边在信息库里输入关键词精准搜索，很快就拿出了干馍的做法和配方。

面粉放入盆中，磕入鸡蛋，用筷子将两者混匀。

酵母粉用温水化开倒入，揉成面团。

尤袖想了想，虽然这时候肯定没有酵母粉，但她可以用蜂蜜来代替。

再适量加入一些面粉，掺入面团中揉匀，这一步主要是要把面团揉透。

油中加入花椒粉和盐混匀。

将揉透的面团分成大小各六个剂子，小剂子放入花椒油中滚一滚沾满油。

大剂子擀成圆面片，包入沾油的小剂子，用力将口收紧，再用擀面杖擀得扁扁滴。这步很重要，不露一点缝隙烤的时候才会鼓起成圆球状。

原来是这样做出来的啊。她之前只知道吃，好奇中间为什么会鼓起来很多年都没有去深究过。

在厨房做好面饼，然后拜托青峰把炉子搬进饭堂里。

扁扁的面饼先放到炉案上烘的两面定型且微微上色，然后用钳子夹住伸入点着炭火的炉膛，贴在侧面，等待五六分钟。

鼓鼓的干馍夹出来，忍烫剖开，猪头肉切好塞进去，尤袖喜欢再掺一些猪肝，口感更丰富，味道也更香。

很多人以为古代是不吃动物内脏的，其实不然，毕竟物资匮乏，怎么会宁肯一年到头不见油水都坚决把下水丢掉，猪肝补血，猪腰补肾，都不是现代人现的。

尤老爷很喜欢这份干馍，大口吃肉，有种豪气冲天的感觉，而且分量大，一个就能吃饱，手持也一点不脏手，实乃居家旅行必备之良品。

“肉的分量可以抵上一道大菜，从这一点看好像应该放在酒楼，可它又是主食，点一份足以填饱肚子，倒是很像小吃，袖儿，你想放在哪里？”尤豫山看着女儿温和道。

尤袖有些犹豫，但还是说：“都不想，干馍就适合摆一个小摊，在想吃它的人面前完成制作，然后直接交到客人手里，哪怕是从后厨到前厅的几步路都会折损热气，我不喜欢。”

尤老爷沉吟片刻：“那样的话，怕是用不了多长时间就满大街都是了。”毕竟制作过程并不复杂。

尤袖狠狠咬了一口手中干馍，笑道：“本来也就不难，真有心琢磨，捂的再严实别人也能做出来，而且人人吃上搂肉干馍听起来很不错，只要咱家做的最好吃就行了。”

“是呀是呀。”一直没开口的尤夫人也帮腔道，考虑到她的胃口，尤袖特意做了几个迷你版的，几口就能吃完，反倒比大的更吸引人。

尤夫人被迷的此时才顾上说话。

她道：“这两月，袖儿提供的点子让咱们家多做了多少生意？而且她师傅要求的是造福百姓，将美食带给更多人，可不是帮咱家赚钱，我看这干馍就照袖儿说的那么做，还有那些菜种子，有人买你就谈个合适的价钱推广出去，本来就不完全属于咱家，一直在手里攥着，当心神仙生气。”

“娘。”尤袖没想到她竟如此为自己着想，不禁感动，而且原来自己当初找的借口是造福百姓吗？她都忘掉了。

尤老爷被说的面上有些挂不住，但想想也确实是这个道理，便也拍板道，“既然你们都这么说，那就那么做吧！”

于是几日后，京城中不少人便现街头巷尾除了他们熟悉的馄饨摊、米糕摊、胡饼摊外，不知何时又多了一个干馍摊子。

比男人手掌还大两圈的馍，搭配焖煮至软烂入味的熟肉。馍卖的便宜，肉可以自己任选加多钱的，当然不加也卖你，也可自带拌好的蔬菜豆腐拜托摊主夹入，一样好吃，胃口小的妇女儿童吃不完整个，还专门有小号的，如此贴心一时引得众人争相称赞，生意火爆起来。

渐渐的，免不了有些人偷师学艺，支个摊子做一样生意，摊主也不计较，依旧是笑盈盈的，每天准时准点出摊摆摊，专注自己的生意，从来不见他黑脸。

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