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☆丶秋六章（第1页）

☆丶秋六章

冬至那天南歌依然是要合着小椎过的，因为南妈和南爸当天晚上就得走了，不过小椎赶着给他们提前做了一顿丰盛的晚饭，当做提前庆祝的立冬吧。

材料刚好什麽都齐全，连肉带菜也足够吃的，买回来的一大箱子经过南妈妈的审查十分满意，直夸小椎是个会过日子的。当然，如果後续的某些词能够不说出来小椎就更高兴了……

现在时间刚过两点多，晚饭要六点多，趁着时间还足够，小椎洗干净了好不容易定到的那段牛尾巴骨，用厚菜刀顺着链接处断成八块，然後烧了一锅热水，放料酒，姜末，盐巴，把剁好的牛尾巴放进去来回翻搅两三分钟，刷去表面的血腥和油沫子，捞起来冷水冲两下，一个是冲去残留的杂质，另一个是利用热胀冷缩，冷水激一下，会让肉质收缩一些口感更好。

牛尾巴骨头上面的肉本来就薄而韧，片肉下来做菜十分浪费，最为合适焖烧和炖汤，滋补又美味，每天抢的可厉害。小椎也是好几天前就当面和老板娘放了五十银子定了，今天才轮到他来着。本来还打算放冰箱冻着後天一早拿出来慢慢炖，现在既然岳父岳母到场，必须先解决了。

绰过水的牛尾巴码进焖锅，放水漫过牛尾巴骨高一些，还要多预留部分位置，等会还要放胡萝卜，牛肉配胡萝卜口感清甜汤色也好看，是小椎非常喜欢的搭配。

主汤确定了，其他才是当然也要跟着准备起来，露台上豆苗昨天才吃过，莴笋和菊花茶都采过了一趟，新的叶子还不够大，不过刚好今天有一盆紫叶小菘菜和一盆鸡毛菜可以开杀，此时不杀更待何时？？

一棵棵的小菜苗细嫩挺拔，小椎刚拔了几颗，南歌提着他惯用的那张小矮凳就走过来示意小椎起来。二货原本乖乖的跟在他的後面，然後过来脑袋蹭着小椎的小腿来回的磨啊磨的可劲撒娇。估计今天压力太大吓着了，小椎决定等会要没放盐之前挑几块小点的牛尾巴骨头和红萝卜给它补补。

“不多陪陪你爸妈？”听南妈说的情况，一年到头他们也见不了几次，这次既然两老特意过来，南歌多陪着才对。

“你别管他，这破孩子八棍子打不响，陪着也和没陪着一个样。哟，等会我们吃这个？看着挺漂亮，还是现摘的真新鲜。”南妈妈嘴上说着嫌弃，不过也跟着拿了一个小矮凳坐了下来，和南歌一起拔菜苗。

“那你们慢慢拔，我去里面做别的。”看着他们母子两真心打算过来拔菜苗玩，小椎自然不可能不答应的。反正两个人就算不说话，一起做点事情也是增进感情的好办法，他和南歌之前不就是这样麽？

甚至小椎心里觉得只要岳母大人高兴，所有菜盆里的全都拔了都行，只要她能高高兴兴的别骂南歌就好。

“就两盆？”南歌一边拔着菜叶一边问小椎其他菜式。

“等会再割把韭菜就行了，今天刚去了市场，先把买回来的吃了吧。”其实是小椎自己知道自己露台上这些品种虽然吃起来不算差，但是卖相方面肯定不如买回来的那些，毕竟大部分都还是苗子，细细碎碎的，这顿饭可不是只有他和南歌两个人，所以决定先把今天买到的给顶上。

“我去。”平日里种的时候南歌总觉得自己凑不上，采收这方面那只要他在，基本轮不到小椎上场了，不管是找豆子找青瓜香瓜还是摘番茄，都特别有成就感。

“好，那我进去了。”小椎自然不能当着岳母的面抢南歌喜欢做的事情。

红萝卜削皮，去了头尾，滚刀片成斜面的长块，这样容易入味又方便筷子夹。不过牛尾巴炖的还没够火候，得再等等，红萝卜熟得快，放早了要全软了，筷子夹都夹不起来，小椎只好继续去折腾其他材料。

洗好的米水里泡着之前从农家买到的烟熏腊肉，泡上半小时，然後拿出来用丝瓜囊把表面的那层灰皮刷干净，边角部分实在太黑的切了，再一片片大概半厘米一片的切好成条备用。这种村里自作的烟熏腊肉的确不太好看，黑褐交错的一长条很不起眼，不过闻起来就比普通的腊肉多了一种木料的香味。他们这边果树多，龙眼树黄皮树石榴树什麽的路边就不少，竹子这类也可以，只要是气味好闻不带毒的木头，村里都会拿来熏肉，火里还经常放一些橘子皮黄皮核什麽的，可以说每一家每一次的烟熏腊肉味道都是不同的。

芥蓝也洗干净去掉老叶子，分成两节手指长，然後除了花的那部分外，其他的都用菜刀前後切入十字口，中间留一点保持整根菜梗不分开，这样切的芥蓝接触面积大好挂油上味，炒出来的也漂亮，就是做法繁杂一点，普通人家习惯直接斜面切片就算了。

牛尾巴炖红萝卜，芥蓝炒腊肉，韭菜虾仁，三彩蛋，杂炒紫青菜苗，小椎心底盘算着今晚的菜色，觉得还是少了点，于是又翻了翻今天的收获，拿出了一个芋头。

这做菜不是想一出来一出，要考虑荤素的搭配，口感的咸淡，甚至是颜色还有汤料以及菜式之间的比例。今天的菜色其实要按照南歌和小椎两个人吃的话足足有馀，只是多了南爸南妈，小椎不得不多谨慎一些。

芋头削了皮，然後在孔板上面刨出细丝，看着比他原来黑不溜秋的样子鲜亮得多了。芋头这东西实在，皮薄肉厚吃着顶饱，一个芋头刨出来的细丝堆了大半盆，加了两个打好的鸡蛋，一把粘面粉，少许五香粉，两勺盐巴稍微拌均匀了，拿出电饼档烧热上油，就给整盆倒进去摊平在上面。

小椎这是在做香煎芋丝糕，其实同样的做法还能用在马铃薯还有粉条上面，做法都差不多不过今天吃腊肉和牛肉，马铃薯冲味，还是芋头比较合适。这是广西的荔浦芋头，口感绵软粉质好，最合适做这类菜式了。芋头丝饼煎香了一面之後整个翻过来，继续煎另一面，两面煎香，再稍微切块装盘，就是很好的糕点，不论当早餐茶点，配菜，还是正餐都不错，搭配肉菜还能当饭。

牛尾巴也炖好了，掀开盖子热气腾腾的扑了一脸，骨头混肉的香味勾搭来了家里最活跃的成员二货，几乎是盖子刚开呢，它的身影就已经出现在了小椎的脚边。

“别闹，等会弄掉东西。”小椎头疼的看着扑腾他小腿不肯撒爪的某吃货，这可是在厨房里，随便掉点啥都是危险物品啊。

“出来。”救星立马赶到，正好英雄救……厨子了。面对南歌二货是一点都不敢玩花样，乖乖抖着尾巴就跑露台去了。

“摘好了？”南歌不把事情做完是肯定不会过来的，小椎看着盆里干干净净的菜苗和韭菜，没想到还给洗干净了。恩，这肯定不是南歌的主意，大概是岳母大人顺道做的？

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