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第66章 第 66 章 糖醋葡萄鱼（第1页）

第66章第66章糖醋葡萄鱼

除了奶奶去世太早，没来得及享她的福，莫玲珑很少有遗憾这种情绪。

但此刻鲜明地感受到了，是有些难受的。

她想，其实当时何必执着于店面细节的统一，他手搓的那几块留位牌，也很好看。

“东家，其他菜还跟昨日一样吗？”梁图安见她看着菜单不动，小心翼翼地问。

菜品充裕的情况下，每日出什麽菜都由莫玲珑来定。

她又看向菜谱，除了刚贴上去的肉夹包和几种锅子之外，上面还有红焖酥肉丶蜜炙樱桃肉丶酱烧鸡肉煲和雪菜冬笋黄鱼羹四样，说：“黄鱼羹等待会儿菜贩送来黄鱼再定。”

除了菜贩，杜琛还另找了一个鱼贩子来确保供应。

每日能出多少份菜，全赖能收到多少条鱼。

之前这些她全不用操心，只需杜琛告诉她有或是没有。

梁图安点了下头：“我知道菜贩和鱼贩在哪，我去催催。以前杜大哥都是一大早收鱼，今日已经晚了。”

“好。”

莫玲珑心里略感安慰。

少了他，固然每个人都会忙一些，但好在他把人教得很好，梁图安很顶用，连梁图宁都能帮点忙，不至于手忙脚乱。

後厨开始准备午市的菜，她忙着跟霍娇一起焖肉，烤樱桃肉，处理酱鸡肉。

巳时过半，梁图安回来，脸色有些凝重：“东家，他们说东家要的那种大个头鱼没有，只有小一些的。我把人带来了，东家要不问问？”

他把菜贩和鱼贩都叫了来。

菜贩苦着脸倒苦水：“不让捉咯，一群军爷把守在那，说要防什麽贼寇。”

对他来说，卖菜抵不上卖鱼挣的一半，少了卖鱼钱，真比割肉一样心疼。

鱼贩子的消息就具体许多：“我手里这几个渔夫，都说今儿起海边不让下网了，喏，最大的都是昨日没卖掉的，剩下一些小的，那也是偷偷在别处网过来的，小老儿也不敢给您打包票明日还有。”

这让莫玲珑感觉到一丝熟悉，上京的灾患起来之前，也是这样不起眼：“那河鱼不受影响麽？都有些什麽？”

听她这话还有馀地，鱼贩子高兴地卖力兜售：“有，都有！鳜鱼，鲫鱼，青鱼，鲢鱼，样样都管够，且都给东家你最低价，咱们跟杜账房那可是有交情的！”

莫玲珑问了鱼价，让他把黄鱼全部留下，再送几条一斤以上的鳜鱼来。

“何姐，林巧，今天黄鱼羹价格下调20文，只卖30份，明日起暂停供应。娇宝，你来杀黄鱼，我得做个新菜。图安，你去李掌柜那里，上好的五花肉，梅花肉，还有腿肉，都另要两百斤！”

她一叠声安排下去，後厨应声此起彼伏。

霍娇：“知道了师父！”

何芷和林巧异口同声：“好！”

梁图安：“我马上去！”

黄鱼断供，真可惜。

黄鱼羹上架後卖得很好，若不是价格略贵，几乎快成为店里最畅销的一道菜。

金安人爱吃会吃，精贵鲜嫩的鱼鲜一向受欢迎。

现在只希望等秋汛的时候，能继续卖这道菜。

鱼贩按她要求送来两尾新鲜鳜鱼，个头均有一斤半，清蒸嫌老，故而价格还比一斤左右的略低。

他挠头不解：“东家，不是我说，其他酒楼都要一斤大小的呢。”

“没事，我不是清蒸来吃。等下回做清蒸的，再要小些的。”莫玲珑谢过他，要付钱却被推辞。

鱼贩：“别！让杜账房知道，可要羞死我了！我小老儿还请不起你们两条鱼嘛！”

说什麽也不肯收钱，只留下一句话，鳜鱼管够。

霍娇杀完了黄鱼，提着刀过来：“师父，这两条也杀吗？”

“嗯，杀完把两边的鱼肉片下来，剔去鱼刺。等我准备好材料，我们煎完黄鱼，一起做这条葡萄鱼。”

旁边洗菜的仆妇见了，暗暗纳罕：谁家师徒这样，怎麽什麽私都不藏……

她多看了两眼，梁图宁严肃地指出：“大婶你得认真洗，这个菜要一叶一叶洗，不能一把一把洗，洗干净放在那边箩筐里晾干，是要生着吃的！”

“哦哦，我晓得了。”

大鹅蹲在旁边，嘎叫一声，梁图宁掰了一叶给它。

仆妇更觉奇怪：“你家的鹅也乖。”

“那是。是杜大哥驯的！”想到他，梁图宁又难受地想哭了，他日日学着蹲马步，还没来得及学别的……

後厨里，莫玲珑教霍娇起了油锅煎黄鱼，煎完後，她演示了一遍在鱼肉上刻花刀，然後洒生粉挂浆。

霍娇学着花刀，动作略为笨拙，但严格地模仿了她的每一个动作。

“起油锅。”莫玲珑又演示了一遍油温的判断，等升到合适温度时，拎着鱼尾从锅边划入。

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