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89 第八十九章（第2页）

鸡腿肉则因为口感多了几份韧性，要想做成鸡柳的话，得先把骨头去掉，稍微麻烦一些。

张婶娘去买鸡的时候就说只买这鸡胸肉，那养鸡的老汉一听，摇起头来：“哪里有这样子买其中一个部分的，咱们要买都是买一整只鸡。”

张婶娘也知道没有单独卖的，可其他那些东西，鸡杂也就罢了，还能卤起来，剩下的太多也吃不下。

这一家的老汉没答应，张婶娘又去转了一个，总算有一个松口的。

“不是咱们故意不卖给你！我把这鸡宰了，分成那一块块的，要是卖不出去，可不就全砸在我手里。”

张婶娘说了她们要开小店的事情，想买其他的东西，眼前是用不着，买回去她们也不知该如何弄。

“不然这样，我领着你去那些酒楼问问，他们一般炖鸡都是要了整只，少了这鸡胸肉，看能不能用别的方式填补。”

张婶娘大喜过望，跟着跑到酒楼去。

那些个酒楼的掌柜一听说鸡里面少了鸡胸肉，都连连摆手，连听也不往下听。

那带着张婶娘去转的小郎君也有些不好意思：“大娘，怕是不能了。”

张婶娘觉得他这人实在，其他人一听就直接说不，只有这小官人带着自个儿转了这麽大半天。

“你且等等，我回头问问，要是实在不行，我就去你家订那些整只鸡。”

林金兰和玉姐儿两个人在家里眼巴巴的等着张婶娘回来，左瞧瞧右看看就是等不着人，两个人心里都着急起来。

林杏月也没底，不知道这是出了什麽事，原说三个人一块出去看看，还没穿戴好，就见张婶娘从外头回来了。

她把碰了壁的事情说了出来。

“倒是我忘了这茬。”

林杏月还是以为和现在一样，想要鸡胸肉就能要鸡胸肉，完全忘了如今都是不分开卖的。

张婶娘不知该如何办，林杏月却没当成一回事：“拿了一整只鸡回来，咱们也都能做的来，鸡腿丶鸡翅丶鸡叉骨，同样下锅炸，和那鸡排一样；鸡爪子和鸡胗这些，咱们就卤制起来。”

张婶娘一听，顿时乐了：“既如此，我就去和那小郎君说一声，以後就从他那边要了鸡来。”

说完她就又急匆匆的出去了。

要开这麽些个铺子，一开始可不用那麽些个鸡，林杏月把张婶娘又叫住，叮嘱了几句。

“知道了，我一会儿就同那小郎君说一声，咱们先要三只鸡试一试。”

张婶娘对这炸鸡是很有信心的，别的也就算了，这可都是林杏月想出来的法子，汴京只此一家！

等张婶娘提着三只鸡回来，林杏月就开始教她们如何腌制，这鸡腿丶鸡叉骨丶鸡胸肉都是洗净之後，用盐丶料酒丶安息茴香等等腌制起来，差不多小半个时辰就能腌制得差不多。

等腌制好了，上头就要裹一层生粉，如今用的生粉主要是绿豆和豌豆磨出来的，外头不少铺子里就有卖的，张婶娘方才顺便就买回来不少。

把这些鸡胸肉等等放入这绿豆淀粉和米粉混合好的生粉里，等油热了之後就放进去小火慢炸。

这炸的时候全凭经验来控制油温，一般都是先等着有五六成热了之後，就把这些食材放进去，再抽出柴火小火慢炸。

“可不能一直用大火，要不然外头都已经焦糊了，里头还有可能没有熟，再吃出事来，咱们可就吃不了兜着走。”

林杏月这话是专门给林金兰说的，她这人爱心急，生怕她为了急着做出来用大火。

林金兰脸一红，把头撇到了一边，瓮声瓮气的说：“我知道，又不是三岁小儿。”

林杏月笑了笑，继续说接下来该如何做：“像这鸡胸肉片过之後就比较薄，炸的时间就要短；鸡腿肉厚，需要多炸一会儿。头一次炸七八分熟就行，等到有人来买，再放到锅里复炸一下，不仅变热了，外皮也是酥脆的。”

张婶娘也在那里听着，眼见着放进去的这些东西一个个都变得金黄诱人，想起上次吃的那鸡柳的香，个个都分泌起口水来。

“一会儿让我来试试。”

林杏月炸出来的这鸡排丶鸡腿放在了一旁控油，等温度不那麽烫了就分给大家，上面又撒了一些安息茴香。

“这价不能便宜了。”

张婶娘吃之前闻了闻上头的安息茴香：“这些料都可不便宜。”

林金兰和玉姐儿两个人都已经吃起来，鸡排被林杏月用刀切成了一条一条，又和鸡柳那样子不一样，是规规整整的，外边那层金黄的酥脆皮就让人想吃的很。

等拿起来放到嘴里，先尝到的是那被炸制之後酥脆的外皮，上面放着的安息茴香味道实在是香，和那炸过的面香混在一起，成了一股难以言喻的美味。

等尝到里面的肉，带着几分焦香的味道，肉质又很紧实。

两个人互相看了对方一眼，就都咧了嘴笑起来，这样的好吃，哪怕她们铺子再偏，肯定能把那些人给吸引过来！

张婶娘见她们俩这样，就知道卖这个定然是不会差的，吃之前还在和林杏月算定价如何。

“还是用秤来称吧，就是药铺子里那种抓药的小秤，用着就刚刚好。”

“行，横竖明儿还得准备东西，我再去买些来。”

张婶娘说完这个，也再顾不得其他，拿了那鸡腿吃起来。

这鸡腿和那鸡排一样，外面都是油润光亮的，那一层乍一看带着几分蓬松的质感，咬下去除了感受到那外皮的酥脆之外，就是吃到那内部鲜嫩多汁的鸡腿肉。

这肉和鸡胸肉不同，肉嫩而不柴，加上腌制的时候放了不少的胡椒丶安息茴香等，比平常的咸鲜味道又多了一层。

“好吃。”

林杏月却没着急拿着吃，而是看着林金兰和玉姐儿说：“我等着尝你们两个做出来的。”

两人一听，顿时就紧张起来：“这要是做不好，可就是没脸见人了呢。”

两个人原本就志气高涨，林杏月再这麽一说，吃的比平时还要快上几分，那一大块鸡排三五下就被吃到了嘴里。

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