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45 第四十五章（第4页）

那个鏊子竟然是用来烙饼的，还从来没有见过把饼放在这样的鏊子上面呢。

没出多大会儿，那饼就膨胀了起来，表面也开始出现了金黄色的斑点。

“竟然熟了。”

“这个鏊子还真能用啊。”

有人在下面交头接耳地小声议论。

等膨胀得差不多，林杏月拿了筷子在饼的边缘挑起了一个小口，把打散的鸡子液慢慢灌入其中，等鸡子液凝固之後才翻了个面，饼皮上面就露出了诱人的金黄色。

坐在最前面的柳娘子，先闻到了饼在煎制过程散发出来的阵阵焦香，等鸡子放到饼中之後，鸡子的香味和饼的香味互相交融在一起，更是香喷喷。

另一个竈上，林杏月把粳米放到了锅中，随着水温的升高，粳米也变得透明，这时候再把山药和红枣放进去慢慢熬着。

随着柴火的减少，锅中的粥也泛起了小小的泡泡，米香和红枣的甜香慢慢散发出来。

不知道是谁“咕咚”咽了一声口水，两只眼睛都不知道该看鏊子上的那个饼，还是锅中熬着的红枣山药粥。

郑念慈那边的羊肉才下了锅，正在焯水，香味一时半会儿还散发不出来，她的动作难免就有些急躁，鼻尖闻着林杏月飘来的若有若无的味道，动作也加快了几分。

她在心里暗暗地告诉自己不要着急，等会儿她的清蒸羊肉做出来，香味自然会比那个饼和米粥的味道要浓郁。

只是这样想着，目光还忍不住往林杏月那边看上几眼。

这一看，她险些没把羊肉给打翻，林杏月不知道从哪里拿出来一罐酱红色的东西，往那饼皮上开始抹。

这罐酱料是林杏月早就做出来的，从选豆到制曲，再让每颗大豆上都裹上面粉，加盐发酵，最後装到陶瓮密封好，每一步她都做得很仔细。

原本是想做了吃食，让张婶娘出去卖的，这时候正好可以拿过来用。

这酱经过这麽长时间的晒制和发酵，颜色已经变成了红褐色，散发着浓郁的酱香和豉香。

林杏月在家里又专门取了适量的麦面调成面糊，再把酱放进去，加入饴糖丶赤脂丶茱萸粉丶熟芝麻进行翻炒，做出来的酱料颜色更为浓郁深沉，放在鸡子灌饼上之後，口感也更加醇厚，甜而不腻。

旁边放着的韭菜和菘菜，放到鏊子上面没多久，就已经熟透了，散发着本身特有的香味。

林杏月把韭菜和菘菜依次放到饼皮上，又抹了些酱料上去。

光看林杏月刚才做的那动作，就有不少人开始咽口水，很想尝尝这什麽鸡子灌饼到底是个什麽味道。

还有人悄悄地捅了捅董婆子：“你们不是拜了林小娘子当师父，可是学会了这个？回头咱们小厨房也要做着来。”

董婆子从刚才开始就目不转睛地看着，这时候听见，只是还不确定能不能做出来一样的味道，回头还得林杏月再指点一二。

关键怕就是那个酱料是秘制的，想着定然香。

後面还不断有人附和，都想尝尝那鸡子灌饼的味道：“可不是嘞，咱们小厨房也得学了来，到时候做了让咱们吃。”

他们说话的功夫，坐着的几个掌勺的厨娘都拿到了那鸡子灌饼。

只看着这个面饼刷上酱料之後，和金黄色的饼皮交相辉映，李妈妈就先咬下一口，“咔嚓”一声，能感受到外皮的那种酥脆。

等待咀嚼几下，就能感受到饼皮里面的柔软，并且十分有嚼劲，面饼的麦香与酱料的酱香融合在一起，相互交织着。

吃完一口之後，口中还残留着鸡子灌饼那种独特的味道，让人忍不住还想再吃上一口。

李妈妈忍不住点了两下头，她在大厨房做了这麽多年的饭，再尝到这饼皮第一口的时候，舌尖上面的味蕾就被激活，饼皮外酥里嫩，火候把握得很是完美，加上那酱料也不知道是怎麽调配出来的，里面的韭菜和菘菜也变得鲜嫩清爽起来，口感层次丰富，又不会把面皮本身的味道给压下去，功夫十分了得。

她在心里赞叹一声，就去观察旁边人的反应。

柳娘子和陈妈妈两个人也是先小口地咬，等尝到鸡子灌饼外面的那层脆壳的时候，就都微微停顿一下，才继续往下吃。

只看她们的表情，就知道这鸡子灌饼的味道十分合她们的口味。

柳娘子和陈妈妈先前就知道林杏月的手艺，可这用鏊子炉做出来的饼皮，不仅保留了面皮原始的鲜香，又和那酱料完美地融合在一起，後味悠长。

那酱料更是先咸香後甜辣，也不知道怎麽做出来的。

且林杏月从揉面到火候到调味，每一步都做的可圈可点。

这样的手法，不是一朝一夕就能练出来的，即便是让她们去做，也不一定能做出来一样好的味道。

再去看那边的路管事，原先他因为郑念慈的事情，还和李妈妈争执过，後来念慈又去投奔了杨管家，倒让路管事落了个里外不是人。

今儿个坐在这里，从始至终都没往郑念慈那边看。

李妈妈见路管事不像她们这样小口小口地尝，吃得很急切，三五口就把那一盘子吃完了，吃完还砸吧了一下嘴唇，一副意犹未尽的样子，李妈妈就放下了心。

那边的杨宏娘也是这样，本来想克制一二，最多尝上一口就算，可吃到嘴里之後，根本就停不下来。

哪里还能想着先前说的话，动作也快了起来，一个鸡子灌饼都吃到了肚子里。

李妈妈最後才把目光落在杨管家身上。

要说谁最会挑林杏月的刺，这杨管家肯定是头一个。

只是让李妈妈出乎意料的是，杨管家速度虽然不快，可一直没有停下来，不停地在吃着。

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