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靳老板:“别肯定啊,赶紧做上。”

大厨笑道:“东家,正在锅里蒸着呢。”

众人又期盼上了。

那边儿杨老板家大厨的红乳猪蹄也出锅了,只是大家刚吃得心满意足,再吃难免有些腻,反而对那边儿菠菜汆丸子更感兴趣。

虽然实际两家口味差不多,只是客人们先入为主,难免形成了“靳老板家红乳猪蹄好吃、地道”的感觉,以后就会记着这个,就会下意识去靳老板家吃。

杨老板只能干气鼓,又让大厨赶紧张罗其他菜。

孩子们却很捧场,毕竟来了这么多客人,他们得先让客人吃好,所以靳老板那边儿他们没怎么吃着,这会儿杨老板家的好了,没人抢,他们就过来捧场。

“杨老板发财!”孩子们脆生生的说吉利话儿。

吃完又一通夸,给杨老板夸得舒舒服服的。

沈娘子说了,做人得有来有往,吃人家杨老板的红乳猪蹄,又不给钱,那得给夸。

沈宁和裴长青一边走一年跟来客们闲聊,前面桃源老板又招呼他们。

“沈老板、裴二郎,来尝尝我们会仙楼的烧鸡。”

沈宁挽着裴长青的胳膊款步上前,看了看,赞叹道:“庞老板家的烧鸡真不错,色泽金黄,瞧着就有食欲。”

庞老板是个胖嘟嘟的中年人,他亲自给沈宁和裴长青夹连皮带肉的部位。

沈宁和裴长青尝了尝。

裴长青眉眼一动,“皮酥肉香的,确实美味。”

沈宁也尝了尝,前世她和裴长青吃过很多地方的烧鸡,各有各的风味儿,这个应该是先用饴糖腌制,再油锅炸,然后用卤料汁卤。

香酥软烂,确实美味。

庞老板笑眯眯的跟弥勒佛一样,“沈老板,提提意见呐?”

沈宁笑道:“庞老板的烧鸡味道一绝,相当好。”

庞老板:“诶,沈老板,实在点儿嘛,给咱家提提意见。”

沈宁:“庞老板,这个真的非常好吃,也可以像烤鸭那样用烤炉烤吗?”

现在的烧鸡都是油炸加卤,很少烤的,烤鸭倒是有。

如果酒楼有烤鸭的烤炉,那自然也能烤鸡。

烤鸡肯定比油炸鸡更健康,尤其对庞老板和靳老爹这种富态人。

当然,鸡肉好吃,不管炸还是炒、炖、白切都很美味,也不差一个烤。

鸭子在炖、烤、熏里面却是烤着最好吃。

炖的话首选红烧,加入啤酒则味道更丰富,不仅有鸭肉的鲜香还有啤酒的醇香,吃起来也更滋补。

不过现在没有啤酒,也可以用白酒,现在的白酒度数不高,而且都是粮食酿造的有独特的清香,也会很好吃。

庞老板和大厨对视一眼,行家一出手便知有没有。

他们酒楼的烧鸡秘诀就是用烤炉烤!

只是出门没有烤炉,他们就用别家的常规做法油炸了。

庞老板登时对沈宁越发高看一眼,不愧是皇家御赐福气娘子,人家是有真本事的!

“沈老板,还请多多指教呀,有机会来桃源品品美食。”

孩子们看沈宁裴长青在这边儿,也排着队围过来听。

现在不用人讲,他们就知道跟着沈宁和裴长青能学知识,尤其有外面老板来的时候那就是厨艺、食材、手艺交流会。

这个流水宴与其说是庆祝沈宁被御赐福气娘子,不如说大家趁此机会过来开美食交流会。

沈宁也没藏着掖着,她打定主意做半成品食材,不开酒楼,自然愿意跟批发商探讨美食。

她道:“庞老板可爱吃我家的熏素鸡?”

庞老板立刻竖起胖胖的大拇指,“爱吃,那顶好吃呢。”

说话间他就看到靳老爷子和杨老板溜溜达达过来,哎呀,他俩又来蹭自己的菜谱,这是生怕他跟沈老板学了好东西是吧?

庞老板和靳老爹外形有些像,都很富态且慈眉善目的。

沈宁回身跟二人打招呼,几人就一起坐在桌前边吃边聊。

孩子们也去其他桌一边尝菜一边听大人说话。

沈宁就把烧鸡的另外一种做法讲给大家听,也不复杂,就是先卤,小火慢炖,然后把鸡架在干锅里,烧红撒白糖、盐等配料,盖过焖熏几分钟即可。

出来也是皮酥肉嫩而且有熏烤的别样风味儿,吃起来香而不腻,鸡皮酥脆,口感更丰富。

大厨当即道:“锅里正好有一只炖酥烂的小鸡,我来熏。”

那边小铁锅直接当熏锅。

十分钟左右,熏烧鸡出锅,满棚子焦香扑鼻,惹得其他老板大厨都围拢过来。

大家吸吸鼻子:“什么味道?好香!”

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