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第67章 蛋炒饭和蛋花汤 寻食（第2页）

“白薇戴上?手?套把结块的米饭捏开，要松散一点。”

有了?他们打下手?，这次的饭做的很快。

池寻洗干净大炒锅正准备开火，突然想起被自己遗忘很久的直播间，轻咳了?一声?，“白薇，我能不能拍一些做菜的过程？”

沉迷捏米饭的白薇擡起头，“池先生是?想要发在?直播平台上?吗？其实直接直播也?可以的哦！”

食堂和?厨房并没有什麽机密，做菜更不是?什麽不能示人的东西，只要不暴露饭堂以外地点的照片，都没有问题。

池寻摇头婉拒了?她的好意，他在?军事上?本来就是?个门外汉，万一真直播了?，难保不会意外透露什麽军情出?去。

录完视频还?能让陆斯恩帮忙看?看?有没有问题再发出?去。

到?最後，池寻还?是?只拍了?视频，出?现在?画面里的除了?他的手?只有菜和?厨具，谨慎到?连厨具上?折射出?来的模糊人影都要放大仔细涂抹好几层，生怕会因为自己的疏忽给他们造成麻烦。

池寻将停工已?久的摄像头掏出?来，认真检查了?好几遍它的角度不会出?错，这才敢啓动摄像头。

“蛋炒饭想要炒的香，火候是?关键，最好全程大火翻炒，这样炒出?来的蛋炒饭才会有锅味。”

几位厨师站在?他旁边认真观摩，“嗯嗯嗯！”

先热锅倒冷油，等油开始冒烟後直接敲了?十个鸡蛋进去，鸡蛋们在?沸腾的油里冒着?泡，白色的蛋白边缘很快就镀上?了?一层焦边，然而池寻并没有等鸡蛋凝固，而是?用锅铲在?鸡蛋里翻炒几下，仍然是?液体状态的蛋黄被搅散混合，再将已?经捏松的米饭倒进去，趁着?米饭还?没有反应过来迅速地翻炒，将米饭和?鸡蛋液混在?一起。

还?没有凝固的蛋液在?翻炒下将米饭裹住，米饭结成团甚至还?有少许的粘连，连翻炒的动作都很费劲，需要用锅铲将结块的米饭团按松。

但是?在?高温下鸡蛋液很快就凝固，连黏糊糊的米饭都渐渐变成粒粒分明的状态。

鸡蛋的香丶油香和?米香一起飘了?出?来，令人无法控制想要吞咽口?水。

明明他们才吃过午饭！

金黄色的蛋炒饭在?锅里翻滚着?，池寻握着?锅柄来了?个颠锅，在?空中?呈波浪的蛋炒饭让几位厨师忍不住惊叹出?声?，这到?底是?怎麽做到?的！

蛋炒饭已?经变得松软，池寻将洗好的虾仁倒进去，加入盐生抽和?少量胡椒粉，再翻炒几下，半透明灰色虾仁变成嫩嫩的粉色後，直接倒在?饭盆里。

“蛋炒饭做好了?。”池寻将剩下的一大勺炒饭放在?另外一个小碟子中?，“留给你们的，尝一下？”

“谢谢池先生！”

几人没想到?池寻居然会额外留了?一些给他们，赶紧各拿了?一把勺子伸向冒着?热烟的蛋炒饭。

米饭松软，蛋香浓郁，丝毫不会让人觉得油腻，胡椒粉微微的辛辣反而令这份炒饭锦上?添花，新鲜的虾肉更是?弹牙嫩爽，每嚼一下都能感受到?多层次的口?感，令人忍不住赞叹。

做完了?蛋炒饭，池寻并没有直接洗干净得只剩下油的炒锅，而是?多倒了?一些油，等油热後直接把西红柿块倒进去。

西红柿里自带的汁水溅起点点油星，池寻迅速躲开，等油星少了?一些後加入少许盐才开始翻炒。

白薇举手?提问：“为什麽要提前放盐啊？”

池寻：“这样西红柿可以更容易出?沙，煮出?来的汤也?会更好吃。”

果然，在?盐的作用下，原本坚硬的番茄块很快就软下来，锅底也?渐渐多出?一些番茄的汁水，番茄独有的酸香飘在?空气中?。

等番茄彻底软下来後，池寻倒入足够十三个大兵喝的水，唰地一声?，沸腾的锅底很快就平静下来，一大锅水静静地等待着?再次沸腾的到?来。

趁着?等水开的时间，池寻赶紧敲了?十五个鸡蛋打散待用。

水开後，池寻加入适量的盐搅拌均匀後关掉火。

在?几位厨师惊讶的目光中?，池寻握着?汤勺快速搅拌着?番茄水，直到?番茄水可以自转的时候，他直接在?上?面淋入鸡蛋液。

在?滚烫的开水中?，倾倒进去的鸡蛋液迅速凝固，在?旋转中?变成一朵朵漂亮的鸡蛋花。

凝固的黄色蛋花依然随着?番茄汤继续转动，直到?惯性消失，鸡蛋花也?彻底凝固。

嫩黄色的蛋花在?红色的汤汁中?沉沉浮浮，红黄相间的漂亮颜色格外令人食欲大增。

白薇咽了?一下口?水，有些疑惑，“池先生，不用继续开火煮了?吗？”

“嗯，”池寻脱下围裙去洗手?，一边给他们解释，“鸡蛋液易熟，通过沸水的馀温烫熟刚刚好，如果继续开火煮的话鸡蛋口?感就不会这麽好。”

另一位厨师也?忍不住开口?，“可是?……您之前直播不是?说过汤最好要煲久一点才能把食物的味道煮出?来吗？”

池寻轻摇头，“不全是?哦，比如用猪骨鸡肉鸭肉之类的肉炖汤可以煮久一点，像番茄汤这种用蔬果煮的汤最好一熟就关火，尤其是?青菜和?肉片或者肉丸煮汤，不宜煮太?久，不然青菜会煮老肉口?感也?会变得很柴咬不动。”

他点点下巴，“其实……短时间就能煮好的汤其实不算是?煲汤，而是?滚汤，水一滚了?加料煲熟就能关火了?，很适合时间或者材料有限的情况下做。”

厨师们恍然大悟，赶紧把这个新知识点记在?脑子里，准备有空了?自己研发一点新排列组合的滚汤。

留出?士兵小队的份量後，几人迫不及待地舀了?一点汤尝试。

汤一入口?，他们就瞪大了?眼，没想到?用番茄煮出?来的汤会这麽好喝，酸咸开胃，香而不腥，令人神清气爽。

而被热水烫熟的鸡蛋更是?滑嫩到?不可思议，如果不是?仔细品尝，甚至不知道鸡蛋已?经滑进了?喉咙！

等他们回过神想好好感谢池寻又教了?他们一道菜时，却发现厨房门口?不知道什麽时候出?现了?一道穿着?黑色军装的高大身影，他们还?没来得及出?声?，池先生就和?他们挥手?告别，挂着?温柔的笑意丶眸光明亮地走向那人。

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