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第105章 公主寿宴 荷叶糯米鸡丶脆皮烧鹅（第1页）

第105章公主寿宴荷叶糯米鸡丶脆皮烧鹅……

去岁的千金公主寿宴上发生了太多事，之後沈龄又经历下狱丶抄家丶流放丶大赦丶重新开业……

兜兜转转一年，他又有机会重新操办公主寿宴，沈龄实在是有些百感交集。他知晓外甥女这一年来辛苦，得到此番机会亦是艰难，行事更是小心谨慎了许多。

尹遥丶沈龄共同商量着拟好了菜单，又送到公主府给崔婆婆过目，几经删改後，方才呈到了公主面前，又经公主一番挑选，这才终于定了下来。

公主府本就有每日的食材分例，不过若是要举行宴饮之类，便要府中自行采买，皇室望族自有订货渠道，尹遥自然也不置喙，只列了单子交给崔婆婆便是。

寿宴前一日，订好的食材便已陆续送入公主府，尹遥如今腿脚好得差不多了，寿宴当日一早，便同杜昭一道儿，从南市前往公主府，与从家中出发的其他人汇合。

自从曹记酒肆失火後，罗珊娜每日里神不守舍，连陆娘子都看出来不对劲儿了，只是尹遥叮嘱过她，此事不要再让第四个人知晓，罗珊娜倒也晓得利害，只推说肠胃不舒服，将陆娘子搪塞了过去。

好在後来发现只是虚惊一场，没人继续追究下去，罗珊娜这才慢慢儿放下心来。

不过沈记今日闭门休息，尹遥又想着给她留点私人空间，好好儿消化消化情绪，因此便没带罗珊娜前来，而是留在了沈记看家。

待二人走到公主府时，其他人也已抵达了，崔婆婆令侍女前来相迎，将一行人引入了府中。

府中的大厨房早就按惯例腾了出来，昨儿午市结束後，几人也曾前来提前准备了些食材，这会儿便轻车熟路地推门进去。

尹遥放下随身携带的刀具，又在厨房中转了一圈儿，翻看了一圈儿今日新送来的食材，不愧是公主府采买的，质量都比她平日里在市井买的好多了，真是让人羡慕嫉妒恨呢……

此番公主寿宴，招待宾客自有公主府的侍从，尹遥一行只需专心筹备菜肴即可。她与沈龄早就谈好了分工，沈龄这边负责传统的菜肴烹制，她则负责除此之外的创新菜肴。

寿宴的菜单冷盘丶热菜丶汤羹丶甜品丶饮子等，林林总总共有三十多道，沈龄那边工作量大，尹遥十分大方地将郑师傅借了出去，自个儿只带着陆娘子和胡大郎两人，倒也将将应付得过来。

今日的菜单中有一道“荷叶糯米鸡”，尹遥先将整只鸡只取鸡腿丶翅膀丶胸脯等几块肉，切成小块儿後加入少许酱油丶胡椒粉丶粗盐丶生粉腌制片刻。然後又将腊肠切成片儿，放在一旁备用。

她手上动作着，嘴里也没闲着，还在条理清晰地安排着活儿：“大郎，你先将咱们昨儿泡好的糯米上锅蒸熟，再把货架上的干香蕈和瑶柱用清水泡发。”

胡大郎应了一声儿，领命忙碌了起来。

尹遥又往另外一个陶釜中加入清水，放入咸鸡子煮熟，头也不回地吩咐胡大郎：“待会儿咸鸡子煮熟後，将鸡子黄挖出来对半切开。”

胡大郎刚将香蕈和瑶柱泡上，正在清洗荷叶，闻声忙道：“尹姐姐，我记下了。”

备好了糯米鸡的食材後，尹遥又开始处理起了鹅。她参照之前处理烤鸭的方法，将一只只已宰杀丶褪毛丶清洗好的鹅，浇上开水又充上了气。

再打开一坛叉烧酱，盛出来按照蜜汁叉烧的配方，调好了料汁儿，均匀地涂抹在鹅的表面腌制起来。

那边儿的陆娘子，早就按照尹遥的安排架起了油锅，之前沈记曾出过一道薄荷炸排骨，这会儿她正驾轻就熟地炸着薄荷叶和豕排骨。

杜昭则是将公主府的烤炉生上了火，等着待会儿将腌好的鹅送进去烤，一时间，几人便井然有序丶又分工明确地忙碌了起来。

处理好所有的鹅後，糯米鸡的食材也泡发丶腌制得差不多了，尹遥便起锅热油，将腌制好得鸡肉下锅快速翻炒，待鸡块儿表面转为金黄後，加入泡发好的香蕈丶瑶柱以及新鲜的河虾继续翻炒。

炒得差不多後，加入方才泡发香蕈和瑶柱的水，略微煮一会儿，再加入生粉勾芡，熬至浓稠後收汁备用。

胡大郎将晾在窗外的荷叶取回，一片片摞起来，平摊在案板上。

这会儿糯米饭已经蒸熟，打散後盛半勺儿平铺到荷叶上，再放入方才炒好的内馅儿，加入半个鸡子黄丶两片腊肠，上面再盖上半勺儿糯米饭。

将荷叶按照上下左右的顺序叠成方形，以红绳十字交叉绑好，便是一个巴掌大的荷叶糯米鸡了。

尹遥示意了两个之後，便把这活儿交给了胡大郎，让他继续将剩下的包好，放在一旁备用。

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