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第61章 豆腐（第1页）

腊肉香肠熏了两三天，阵阵肉香飘出来，腊肉的外皮泛黄，挂着一层薄薄的烟灰，瘦肉部分呈现棕红色，猪油从肥肉里渗出来，油光锃亮，馋得几个孩子口水横流。

毛毛当然也馋得不行，天天蹲在熏房外蹭吃蹭喝，倒也不敢“最坏事”，但凡它有想冲进熏房的动作，几个娃娃就会抓起火钳，作势要打，几次之后，毛毛就学乖了，老老实实趴在熏房外，陪着几人熏肉。

熏好的腊肉香肠挂在灶头上方，挂了满满三排，一眼望过去倒是有几分肉林的感觉。

头天晚上何氏舀了半盆黄豆和两碗花生，用水泡着，这会儿正指挥陈大舅几人推磨，磨盘转的呼呼直响。

“瓜娃子，你慢点推，别把磨盘给老娘推烂了。”

陈大舅劲儿大，完完全全地遗传到他老爹，把磨盘推得飞快，何氏连忙呵道。

“就你力气大，劲儿多得使不完？悠着点！”

朱氏拿着木勺，正一勺一勺地舀着泡了的、混了水的黄豆、花生往磨心里放，腾出手来顺势往陈大舅腰上轻轻拧了一把，圆脸上满是心疼。

陈大舅只嘿嘿笑，让推磨盘的动作慢下来几分。

陈家和和林夏至也来凑热闹，试着想推推磨，奈何个儿矮，将将只有磨台高，还够不着磨盘上的手柄，惹得院里的大人们哈哈大笑，陈大舅笑着把二人赶走。

卫氏推了陈二舅一把，二人走上前，替了陈大舅和朱氏的活儿，让哥嫂二人去歇息。

四人搭配轮流，倒是没多久就把泡的一大盆黄豆推出来了，装了两大桶稀薄的生豆浆。

陈二舅把两桶生豆浆挑进灶房，倒入大铁锅中，剩下的活计就交给灶房内的女人们了。

陈氏嫌几个孩子在灶房里团团转，碍手碍脚，把他们全哄了去菜园子里摘点小米辣、拔点小葱和芫荽，然后去小湾喊陈舅公几人回来，等他们回来就给他们喝甜甜豆浆。

几个娃听完眼睛都亮了，陈念提了篮子就打头阵，哒哒哒地往后院的门跑，站在门边等哥哥姐姐来开门。

冬至见哥哥姐姐们很兴奋，也变得很躁动，抬脚就要跟着跑。

林秋缘眼疾手快地牵住了冬至的手，回头看了看正在短廊下搭沥豆浆的十字架和沥帕的陈大舅和柳芸娘，林秋缘想着还是要和大人说一声把冬至带出去了，免得大人找不到娃娃着急，毕竟平日里，他们出去玩，都没带上小冬至的。

等林秋缘和她娘说了一声后，牵着冬至刚走出院门，跑前头摘辣椒的几个娃娃已经提篮跑回来了，篮子里有一把芫荽和小葱，底部是一大把青红辣椒。

林秋缘：行吧！你们动作快！你们了不起！

林秋缘坐在凳子上，带着陈念和冬至帮忙剥蒜，另外仨孩子则打了水洗菜，手伸进凉水里，冻得直嘶哈。

朱氏打了热水，又拿了膏子出来，给几人细细抹上，嘴里不停唠叨着，“你们几个娃娃，瓜兮兮勒，里头有热水哒嘛，碰冷水，这下好了吧，手爪爪都冻红了，来，把膏膏抹散……”

朱氏想着这仨都抹了，那仨也得顺带抹上，拧了一帕子过来，流水线似的给林秋缘仨人洗了个脸，见他们剥好了蒜，顺带带他们烫了烫手，又挖了猪油膏仔细给几人抹上，这才放他们走。

灶上的豆浆已经烧开，准备打起来沥豆浆豆渣了，朱氏怕几个娃娃在这乱跑，要是被热豆浆烫到可不得了，连忙打他们起小湾。

何氏也追出来，让他们动作慢一些，别跑太急，注意看着小的，豆浆等他们回来就能喝上。

几个娃娃一听，就跟打了鸡血似的！豆浆哇！加了水糖的豆浆，可甜可甜了！

咽下嘴里的唾沫，几个娃娃手牵手就出了门。

陈氏把豆浆从桶里舀出，倒入沥帕中；何氏则把控着架子，不断地摇晃着。

纯净的豆浆顺着沥帕底部流进下面放着的大桶里，这样便可分离豆渣，慢慢地过滤，直到豆浆和豆渣完全分家。

何氏取下沥帕，把一大团豆渣包起来，把筲箕放在一个小木盆上，又把一大团豆渣放进筲箕，让陈二舅搬了块磨刀石压在豆渣上方，势必要把最后的豆浆都榨出来。

朱氏和卫氏已经把灶台和锅收拾干净——煮生豆浆的时候，要是火候过大，豆浆就会起泡溢锅，刚才没注意，灶台上就溢满了豆浆泡子。

过滤好的豆浆重新倒入锅中，何氏亲自把控着火候，陈氏已经把胆水准备好，准备点豆腐。

胆水又称盐卤，是蜀地特有的点豆腐的材料，点出来的豆腐鲜嫩无比。

豆浆重新煮沸，陈氏舀了两瓢到盆里后，才把胆水倒入锅中，用锅铲轻轻地搅拌均匀后，等锅中的豆浆慢慢成絮状，开始慢慢凝固后，才拿了筲箕在豆花上面慢慢压实。

用磨刀石压着的豆渣也滤出不少豆浆，全倒入刚刚陈氏舀起来的豆浆中。

朱氏切了块水糖进去，用勺子搅拌，白花花的豆浆就被变成了棕红色。

几个娃娃一回到家，就想往灶房钻，迫不及待地在灶房外探头探脑，没敢进去。

卫氏没忍住噗嗤一声笑出声来，唤了仨大点的娃娃抱碗，卫氏端着豆浆就去了饭厅。

几个娃娃也乖乖地排排坐，等着喝豆浆。

卫氏给灶房里的几人一人留了一碗，又给几个娃娃一人添一碗。

一碗豆浆下肚，全身舒畅，身体内外都热了。

柳幺舅几人放下挑着竹炭的扁担，净手洗了把脸，也钻进饭厅喝豆浆。

没一会儿，一盆豆浆就见了底。

何氏用竹签把辣椒串起来，放在灶里烤，烤得焦香后，递给了大儿媳，用刀切碎，同切好的姜蒜芫荽葱花和一起，倒入豆油和盐，一份蘸鞋底都好吃的蘸料就完成了。

陈氏舀了一大盆豆花起来，留着中午吃豆花饭，剩下的豆花，全倒入模具中，有整整三大板豆腐。

三板豆腐叠放，陈大舅直接搬了磨盘，压在了模具上方，不一会儿，汁水就哗啦啦地从模具中流出来。

剩下的就交给时间。

一家子开开心心地吃了顿豆花饭，一切都很美妙。

对于林秋缘来说，不太美妙，她想试一下蘸水，结果精确地夹到了蘸水中的折耳根碎……真是累觉不爱。

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