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第71章（第2页）

菠菜打成的菜泥则做成鸳鸯头部，虾尾自然就是鸳鸯尾部。

鸳鸯翅膀、头冠、嘴巴等部位是用青瓜削薄片，再进行雕刻而成。

又用了黑芝麻点睛。

最后做成的六只鸳鸯在盘中展翅待飞，栩栩如生，精巧异常。

杏安都惊叹于柳金枝的手艺，道：“若娘子去当个木匠，怕是也要被称作当世鲁班。”

柳金枝谦虚一笑：“哪儿有这么厉害。”

一面说，一面指向六只鸳鸯对准的盘中心。

哪儿端端正正摆放了朵花儿，似莲花形状，却又不似莲花，仔细看去，才知这是用百合花刻意雕成莲花模样，层层装饰在虾肉上做装饰。

“这花瓣下头的虾滑因沾染了百合香，吃起来更有清雅味道，二郎君也试试。”

傅霁景笑着夹了一块儿，放进嘴里。

果然，虾滑弹牙软滑，富有嚼劲，既保留了作为河虾的鲜美虾味儿，又有股淡淡的花香。

二者相结合，却又不显得突兀，反而交相辉映，相得益彰。

杏安却咂舌：“这一盘菜怕就要耗费天大的功夫。”说着赶紧转开手，“我还是挑道差不离的菜享口福吧。”

然后用调羹舀了几勺雉尾莼。

雉尾莼特指莼菜，在农历四月时茎细如钗股，呈黄赤色，胶质丰富，口感滑嫩甘甜，是莼菜最肥美的阶段。

五月后，莼菜叶片舒展，称为“丝莼”。

而九月后，则茎叶粗硬，称“瑰莼”或“猪莼”，口感苦涩，难以下咽，只有作为羹类食物烹饪尚且能食用。

这道雉尾莼，自然就是采用了五月“丝莼”制作。

在历史上的南宋临安城，就曾将雉尾莼列为夏季时令菜品，常与笋片搭配，

更见其风味。

苏轼就曾在诗中赞，“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东”，陆游也有名句，“短艇湖中喜采莼”。

都是夸赞莼菜之味。

柳金枝笑道：“这雉尾莼就是莼菜羹，以清冷井水煮莼菜，配鲤鱼或白鱼食用，磕用琥珀色豉汁调味，不加葱薤、米糁，保持原味清鲜。”

她笑盈盈地往杏安那边推过去一条鲤鱼。

杏安嘴角咧开一个笑，道谢过后配着吃了一口鱼肉。

味道像是清风拂过一般，又鲜又嫩，又滑又清甜，有夏初落雨过后，乡野清溪中猛然跃上一条透气鲤鱼的恍惚惊艳感。

叫杏安几乎是手上不停，赶忙又夹了一块儿鱼肉往嘴里塞。

柳金枝见他吃的高兴，就给傅霁景也舀了一小碗雉尾莼递过去。

傅霁景很是不好意思，耳尖更红了，温声道谢。

“我还准备了粳米饭，虽说比不上世家大族里常吃的胭脂米，但也算能入口。”

柳金枝一面说，一面走进膳房。

用个汤碗大的盘子，装了满满当当一盘粳米饭回了来。

杏安更是喜得眉开眼笑，接过后再三道谢，埋头就是扒饭。

漫天神佛在上，天知道他等柳娘子的一口吃食等了多久啊？！

能饱饱吃上一顿，他死都无憾了。

欸，不对，要多吃上几顿才能无憾。

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