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104 柿子救荒三宝（第3页）

“还有，”他指着瑾玉放在旁边竹筛里的那些削下来的柿子皮，“後来我们还发现，那角落里偶尔还会出现一小把晒得干干的的柿子皮。”

“这东西好啊，虽然粗糙，但好歹有点甜味，哄孩子可好用了，毕竟娃娃还不懂事，饿了冷了就要哭，哭了可就遭了……”他声音微微低沉下去。

瑾玉目光也落在了那堆金黄色的柿子皮上。

不曾简单淘洗便摊开暴晒，她取来一口小铜锅，倒入清水，又加入适量的冰糖。

文火慢熬里，冰糖渐渐融化，清亮的水变成了淡淡的琥珀色，咕嘟咕嘟冒着细小的气泡，散发出甜蜜的焦糖香气。

等糖浆逐渐浓稠，颜色变成深琥珀色，气泡绵密，瑾玉将洗净沥干水的柿子皮倒入糖浆中，长筷子快速翻拌，让每一片柿子皮都均匀地裹上晶莹剔透的糖衣。

就在这时，蒸笼里冒出了柿糠窝头成熟的香甜气息。

瑾玉放下糖锅，揭开蒸笼盖子，白色的热气轰然散开。

蒸好的窝头一个个圆润饱满，浅褐色的表皮光滑发亮，因为加了糯米粉，看起来透着一种诱人的软糯感。

瑾玉用筷子夹出一个窝头，递到山老头面前，“山老，尝尝这个。”

山老头看着眼前这个满是粮食纯香的窝头，再想想记忆中那粗糙的窝头，喉头滚动了一下，有些迟疑接过。

这窝头温软得不可思议，一口咬下，牙齿陷入暄软的米糕中，糯米粉的粘糯和小米粉的松软完美结合，柿子的清甜完全褪去了涩味，化为一种温和的的甘甜，丝丝缕缕地融化在舌尖。

“真暄软…”山老头喃喃着，又咬了一大口，细细咀嚼，眼眶有些发红，“甜丝丝的，真好吃，这才是正经粮食的味儿…”

对比之下，他终于承认当时柿糠窝头的缺点，“那时候的窝头，真是剌嗓子…但就是这口东西，让饿晕过去的老孙头缓过了一口气…”

瑾玉没有多言，自己也掰了一小块尝了尝，点点头，而後又将目光投向窗外的柿饼。

经过刚才的蒸窝头时间，那些挂着的柿子表面已经开始微微收缩，渗出一点晶莹的糖分。

她走过去，伸出洗净的手指，轻轻捏了捏其中一个柿子的中间部分。

触手微软，富有弹性。

这是开始脱水丶进入“捏形”阶段的标志。

她轻柔拿起那个柿子，双手拇指和食指配合，力道平衡地从柿蒂处向中间轻轻揉捏，让果肉变得柔软，促进内部糖分渗出，加速干燥和霜的形成。

揉捏後的柿子形状更扁圆，表皮变得更加晶莹剔透。

“和柿糠窝头一样，现在的柿饼，不用晒到那麽干硬了。”

瑾玉一边捏着柿子，一边对山老头说：“晒到七八分干，外面结一层薄薄的白霜，里面还保留着软糯的溏心，口感最好，甜而不腻。”

她拿起一个前几天做好的柿饼，它已经挂满一层淡淡白霜，撕开後，果肉是半透明的深橘色，拉出黏稠的糖丝。

她将一半递给山老头。

山老头接过，看着那诱人的溏心和晶莹的糖丝，大口咬下。

软糯丶绵密。

甜蜜的汁液在口中化开，蕴含着阳光晒过的气息，甜得恰到好处，没有记忆中那种甜得发齁的负担感。

“嗯！还是这个好！软甜，省牙口，哈哈哈。”

此时，铜锅里裹满糖浆的柿子皮也熬煮得差不多了。

随着水分进一步蒸发，糖浆开始反砂，原本晶莹粘稠的糖衣渐渐变得干燥，析出一粒粒细小洁白的糖晶，均匀附着在柿子皮上。

原本软塌塌的柿子皮，在糖晶的包裹下，变得硬挺起来，像一根根裹着霜雪的金条。

瑾玉将它们盛出，摊在刷了薄油的竹篾上晾凉。

柿皮糖在霜降的温度里凉的很快，呈现出硬脆的姿态，她拈起一块，再次分享给山老头。

山老头看着这精加工的小食，呵呵一笑，放在嘴里狠狠一咬。

“咔嚓！”

脆响之後，外层糖霜先带来纯粹的甜味，紧接着是里面柿子皮带着韧劲的嚼感，咀嚼间，属于柿子的清甜果香会缓缓释放出来，完全褪去了记忆里的粗糙。

“脆！甜！香！”山老头眼睛都亮了，仔细咀嚼着，感受着这份在当年绝不敢想象的甜蜜，“这哪还是边角料，这是正经的好零嘴儿啊！”

彼时与今朝。

粗糙救命的“三宝”，与眼前精致美味的“三味”，在厨房里形成了跨越时空的对比。

山老头吃完嘴里的柿皮糖，看向正细心整理着新做柿饼的瑾玉，不知怎麽，他狠狠抹了把脸，放下时，眼眶彻底红了。

无法遏制的泪水滑过他沟壑纵横的脸颊。

他蹲下身，粗糙的大手捂住了脸，压抑了数十年的情绪，如同开闸的洪水般汹涌而出。

“怎的了？”温婉的女声由远及近。

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