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61 苦菜秀新麦馒头（第2页）

五花肉末切做石榴籽大的颗粒，刀背拍开苦菜根。

铁锅里煸出肉末油花，葱姜蒜带着黄酒落下，火舌窜起半尺高。

下一瞬，绿压压的苦菜碎压灭了它的气焰，翻炒间，苦菜碎裹上层琥珀色的油光，缝隙叶片上沾染着金黄油润的肉粒。

“这道不放豆瓣酱吗？”计欢欢还是忘不了刚才那道豆瓣香。

瑾玉轻轻洒了一拈糖，忙里偷闲笑着道：“所有菜都要吃豆瓣味？”

“也是吼。”计欢欢挠挠头发，瞧着这道苦菜肉末出锅，惊讶道：“虽然步骤跟苦菜酱差不多，但成品一点不像。”

“说说看？”瑾玉鼓励道。

“嗯……苦菜酱颜色更重，也更干，”计欢欢绞尽脑汁分析着，“但苦菜肉末，菜叶看起来还脆生生的，颜色也淡。”

瑾玉鼓掌，“长进不少。”

听见她的赞赏，计欢欢觉得比看到爆红数据还高兴，夸张地做了个绅士脱帽礼，“谬赞谬赞。”

“呵呵，那猜猜看，下道菜是什麽口味呢。”

“这有点难吧，应该是个清淡的？”

计欢欢随口猜着，却不料瑾玉歪歪头，笑得开怀，“看来你学到了膳食搭配的道理了呢。”

“居然猜对了？”她惊呼，可瞧着老板欣慰模样，又讪讪道：“其实，我是按你的做饭风格乱猜的……”

瑾玉一怔，依旧温婉笑着，“那我可要多做，让你吃出习惯。”

“老板我会永远追随你的！”

瑾玉轻笑，叠起苦菜叶，切做小段，铺至瓷碗，浇几勺醪糟，顶上码圈腊肠薄片。

“清蒸苦菜，吃的便是本味。”直接盖上蒸屉，没一会，蒸汽就裹着腊味窜上来。

等待美食的时间总是漫长，计欢欢坐在小板凳上，望着瑾玉沉静侧脸，又无聊地左看右看，突然，一筐五颜六色的食材吸引了她。

“这是什麽？”她凑过去看，“哦，是厨馀垃圾吗？”

原来里面装着两端的黄瓜把，只剩头尾的萝卜块，还有硬邦邦的卷心菜帮，纤维粗硕的西芹杆。

她拿起一块萝卜，指尖传来的触感告诉她，它还很新鲜。

想到云岫村里村民们辛苦劳作的情景，她叹道：“扔掉好可惜哦。”

“确实。”瑾玉走近，望着这堆“垃圾”，蹙眉沉默一会，倏而眼睛一亮，“做快手泡菜正好，也不必售卖，自家吃便是。”

计欢欢也反应过来，惊喜道：“对哦，泡菜又不讲究。”

可听见瑾玉後话，她咬咬嘴唇，凑过去撒娇，“老板……”

瑾玉如何看不出她的意思，“客人如不嫌弃，自然欢迎品尝。”

“爱你！”

“……这倒不必。”

零零碎碎的蔬菜搓洗干净，黄瓜把去芯，防止出烂水，与萝卜块齐齐切成粗条。

卷心菜帮撕成大块，西芹杆削去老筋劈细条。

而後撒层粗盐，挽起袖口下手搓揉，搓到“咯吱”脆响才算入味。

计欢欢换个机位，又看见另一个筐子里也有厨馀蔬菜，赶忙拿过来，邀功道：“老板，这里还有呢，放进去？”

瑾玉看着筐子里的番茄蒂丶绿菜梗丶还有黏糊糊的山药，失色惊呼，“莫要放！”

见她听话移开，她呼了口气，耐心讲解。

“番茄易烂酸腥，绿叶菜易腐坏，而山药的黏液会坏掉卤水。”

听到这话，计欢欢端着菜筐又後走了几步，生怕往好泡菜里掉进一星半点怪东西。

“泡菜刺客吗？”她悻悻的。

“此称倒也传神。”

瑾玉笑了笑，将滚过黄酒的泡菜坛子摆正，先垫层萝卜段，西芹杆和黄瓜段挨着坛壁码紧，卷心菜填缝，最後倒入配好的香料与底汤。

“快手泡菜用时短，随吃随取便好。”

扣碗水封，瑾玉捧着泡菜坛放在阴凉处，发出咚一声闷响。

计欢欢举着手机跟拍，拍到了这一角的一溜形状各异的罐子。

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