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第48节（第2页）

卫家逢凶化吉，虽然失去御厨身份却也得了太上皇御赐的饭馆，老爷子养伤期间卫子恒担起了家里重任。和家果然没那么容易丢块肥肉，来的管家直接就要了五成干股！“老爷子好了就尽早开张啊！耽误一天就耽误一天的银子呢！”

“爷爷！”

“没关系，来日方长！你和你媳妇就看着收拾吧！不懂的去请教你们齐爷爷。”老爷子又鼓捣出一个藏钱的地方，足有上千两，看来每个御厨都不

干净啊！

羽仙楼位置很好，就在前门大街最繁华位置，楼是二层的，里面很干净，以前是做茶楼的，茶楼也卖小菜糕点，后面有厨房。

安然和卫子恒将整座楼丈量好回来与老爷子卫诚忠进行商讨后就开始找工匠进行装修。一楼堂食，二楼雅间，后面有院，灶房和几间屋子，这次是将整个后院重新做了规划，主要是储物间和灶房加盖，还有地窖。

以前灶间太小，这一回就加了一间白案间，一间汤水间，一间食材处理间，就是做菜的灶台也多了几个，要知道这回是卫家子孙三代可以掌勺了！

羽仙楼是在入冬后开张的，这时候的食材好放，老爷子一下子将材料备的很充足，精品菜不多，着重做中低档菜。这些菜几乎都是炒菜，出菜快，客人无需等待！

安然卫子瑜带两个徒弟负责汤菜和冷盘、酒水、高汤清汤吊制，这些东西大多都可以提前准备。琥珀核桃和脆辣椒、小酥肉、盐酥鸡块、香辣熏鱼块、桂花糯米藕都是可以提前准备的。汤菜有的提前炖了，炖一锅能出好几碗，所以安然这边事不多，但也不得闲。

卫子芊将孩子托付给佟婆子过来接手了白案，并将佟婆子孙女佟静带在身边做了徒弟！李氏和卫子珍也进了白案间，她们帮着做驴肉蒸饺、馒头豆包等。老太太偶尔也会来，大家都让她看着不动手。

这次卫家收了十个徒弟，招了十个小二两个洗碗媳妇子两个大厨。掌柜的便让卫诚忠担负了。老爷子偶尔招呼一下贵客，大多数会在灶房看着孙子们做，高档次的菜还是要亲自下手的。

羽仙楼开业前几日很多人是冲着太上皇御笔题字来的，到这里一尝菜品味道的确不错，尤其京酱肉丝做的非常到位！就连齐老爷子都赞不绝口。老爷子为了报答齐家的恩情将里面奥妙一说点，齐老爷子顿悟，连连竖大拇指！

这道菜是安然与卫子恒改良的，主要是酱料做了复合味，加了番茄酱，结果就是做出来的酱肉丝味道更鲜，口感更好。还有他们的脆辣椒也很受欢迎，喝酒的人没有不点的！小小的辣椒居然成了被点率最好的菜，定亲王吃着拿着才罢休！

热闹几日后羽仙楼归于平静，不是没客人，而是少了那些尝鲜看热闹的权贵了，他们一来就是前扑后拥的，能不热闹？但一楼却是依旧满座，而且有越发不可收拾的地步！这与饭馆的规格的有关，他们做的毕竟不是什么高档餐饮，接待的对象本就是中档人群。

富贵人终是少数，而中等群体人数多还有消费能力，这群人是不可估量的消费群体。一人一个菜也可，俩人两三个菜也行，三人要上四五个菜一壶酒小聚，四人弄一桌，他们就适合来这种地方。

卫家的琥珀核桃除了齐家已经不在对外供给了，脆辣椒那就是独一份！这里的糖醋鱼和葱烧海参最是地道，很多人喜欢的烧大肠炒肚片味道极其好！有些人就喜欢顶着热气刚出锅的油爆双脆！天冷再来一锅汤菜，还有些人就冲着吃驴肉饺子来的，不同人怀着不同目的而来，羽仙楼的生意倒是越来越好。

和家管家过来查了两次帐很是满意！这就对了！

老爷子深感世事无常，也知道自己教孩子们的时间会越来越少。

“你们都听着，既然咱们家有了饭馆就要好好经营下去，每日都必须拿出时间来学手艺！尤其子恒、子禄、子瑜，你们还有很多要学的，爷爷会趁着还能动会好好教你们，你们也要好好学！”

“是！爷爷！”

“不要怕费事，也不要怕麻烦！做菜就是个功夫，好人不想做，不好的做不来。谁要是有能力就出去闯，没本事的就当个吃饭的饭碗。”

“是！爷爷！”

到了年根饭馆开了不过两月余，和家来了一个管事帮着盘账，将利润的一半带走，剩下的一半还不够投入的钱。大家生气也没办法，好在生意不错，以后日子长着呢！倒是刘家舅舅们今年因为西红柿赚了一笔。宫里在他们那儿采买了三批，剩余的都被齐家买走了。

等卫家开饭馆需要番茄酱还得去定亲王那里买的。市面上的西红柿酱依旧是一两银子一罐，而且供不应求，等入了冬价钱又涨了一些。

“你小姨家的小柿子别看小一直到秋后还在卖，王府要了一些种，村里也有人要了种，估计以后价格会低下来。”拜年的时候大舅舅道。

“明年舅舅帮我们种一亩地的大西红柿，我们想自己做一批西红柿酱用。”定亲王家做的番茄酱倒是没问题，但安然觉得还可以做得更好，她想自己做一批存在地窖，当初做地窖时安然就极力主张做大，还要做一个冰窖，开饭馆的有的是东西要存，多少地窖都不够用。

老爷子倒是听劝，这个冬天冰窖的冰已经存满，足够一年的使用。因为两个地窖相邻，另一个地窖的温度都跟着低了几度！弄得大白菜萝卜都被转移到了家里的地窖。

来年一切顺利，听说太上皇身体越发好精神了，每天都能上朝会，闲暇炼丹。和珅越发深得圣心，主管刑部户部，朝中权利大部分抓在他手中，被人背地称为二皇

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