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开业大吉（第1页）

开业大吉

卫家食肆开业这天，徐子烈特制的鞭炮在门口炸响了整整一炷香的功夫。

卫菱特意让他放进去的红纸屑如蝶纷飞，硝烟味混着晨间的露气，在长街上弥漫开来。

噼里啪啦的声响引得过路的行人纷纷驻足，不一会儿就在门口围成了个半圈。

“卫家食肆，今日开张！”

卫菱为了省钱，没请人题匾，是让徐子烈代笔的。

她不识字，横竖看不出好坏，只觉得笔锋酣畅淋漓，畅若游龙，张牙舞爪的，有几分书卷气。

她穿着新裁剪的靛蓝色襦裙，双手拢在脸颊边作喇叭状。

“头三日，全场半价，欢迎品尝！”

挎着菜篮的妇人丶挑担的货郎丶甚至连街对面茶馆的小二都倚在门口柱子上，瞧着这边的热闹。

阳光洒下来，新买的蝴蝶簪子衬得卫菱眉眼明丽，往门口一站就让人赏心悦目。

卫菱特意在门口生了一摊火，陶瓮架在炭上，咕嘟咕嘟地滚着，白气袅袅地往街上飘。

瓮里的卤汁浓稠油亮，酱色的五花肉半沉半浮，偶尔翻腾一下，便带出一阵浓郁的咸香，勾得大夥频频侧目。

“小卫女，这是什麽？新吃食吗？”一个粗布短打的汉子吸了吸鼻子，忍不住凑近两步。

卫菱嘴角一翘——鱼上鈎了。

她回神，接过李嫂子递过来的长筷，走到陶翁前，轻轻拨了拨肉块，琥珀色的卤汁裹着肉皮颤巍巍地晃了晃。

“大叔好眼力，”卫菱笑着给他介绍，“这是新做的卤肉，用了十几种香料，煨足了时辰。”

“单买五文一碟，十文一碗；要是夹进现烙的饼或馍里——”她故意顿了顿，筷子尖戳开肥瘦相间的肉层，“连肉带汁，保准香得您咬舌头。”

那汉子喉头一动，啪地摊开手掌，七七八八的铜板展露出来：“来个夹馍的！肥的多的！”

“好嘞！您里边请！”

卫菱半侧过身，摊开胳膊，朝他做了个“请”的动作。

馍和饼，卫菱提前跟李嫂子做了不少，就放在盘子里放着。

只要有客人点，只需回锅重新复热一下便可，因此做起来省时省力。

黄褐色的馍馍表面有被油锅煎过後的黑色点点。用刀从侧面用力滑动，差不多在半中间的位置停下。

按客人的需求，卫菱在陶翁里挑挑拣拣，选出了一块偏肥些的肉方。

肉上系着定型用的芦苇草。炖煮的时间久，连草绳都是深褐色的。

一手按住肉块，另一只手握着刀把用力一切。浅色偏白的横截面暴露在空气中，升起一小股热气。

切成片後，用刀细细剁碎。

雪白的肥肉丶白褐色相间的瘦肉丶晶莹剔透的肉皮全部混杂在一起。

在常年吃不到油水的百姓眼里，简直比钱更吸引眼球。门口张望的人群甚至发出了此起彼伏的吸溜声。

撑开馍的开口，肉糜用刀一点点塞了进去。

卫菱舀起一勺卤肉，均匀地浇了一点上去。既能保证浸润好干枯的白馍，又能不让汤汁顺着开裂的地方肆意流淌。

因为是刚开业的缘故，卫菱还特意让李嫂子盛了一小碗骨汤来。

这汤比煮馄饨用的味道淡一些，但也是用猪筒骨货真价实地熬出来的。

“大叔，您的餐食好了。”

卫菱刚做完饭，手上还有卤肉的汤汁和油。所以是李嫂子端着定制的托盘帮忙上菜。

卤肉夹馍摆放在刻着卫家食肆的陶盘里，飘着一层油花的乳白色骨头汤的碗沿也带着食肆专属印记。

那汉子接过夹馍，刚咬下一口，卤汁便顺着指缝淌下来。

他手忙脚乱地舔着油花，含混不清地嚷道："香！香煞人也！"周围顿时响起一片哄笑。

万事开头难。

有了第一个“敢吃螃蟹的人”，大夥蜂拥而至，本就狭小的屋子里沾满了。

一个个地纷纷点名要吃卤肉夹馍。

“都有，都有！”

“大家排好队，一个一个来！”

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