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鲅鱼饺子丶鲅鱼豆腐汤（第1页）

鲅鱼饺子丶鲅鱼豆腐汤

卫菱轻车熟路地走到橱柜前，费力地从深处挖出三小碗小麦粉。

眼下磨粉技术有限，这小麦粉里混着不少麦麸，颗粒粗细也不均匀，平日里大家都用它来做麦饼，可卫菱却打算用它来包饺子。

她往面粉里缓缓倒入清水，同时手持筷子，手腕匀速转动，搅着搅着，面粉渐渐聚成了絮状。接着，她挽起袖子，伸手将絮状面粉揉成了一个光滑的面团，面团在她手中翻滚，不一会儿就变得紧实又有弹性。揉好後，她顺手扯过一块湿布，轻轻盖在面团上，让它在一旁静静醒面，约莫一炷香就够了。

春日，正是韭菜生长的黄金季节。随着气温逐渐升高，充足的阳光和适宜的土壤使得韭菜迅速生长，叶片鲜嫩多汁。

卫菱走进院子里的小菜园，顺着垄沟割下一大把韭菜，又顺手拔了颗葱。

回到厨房，她坐在小板凳上，熟练地摘掉韭菜和葱的废根老叶，而後起身，从水缸里舀出两瓢水，将食材放在水盆里，仔仔细细地搓洗，去除上面附着的泥土，每一片叶子都被她洗得干干净净。

用来包饺子的那段鱼肉撕去鱼皮，用刀沿着鱼骨将鱼肉片下，剃下来的大块鱼骨也不扔，一会儿煲汤的时候加进去。不能浪费掉这提鲜的好材料。

刀起刀落，鱼肉逐渐变成细腻的鱼泥。

思来想去，卫菱咬咬牙，还是决定从家里仅剩的五颗鸡蛋里，拿一颗出来。

这五颗鸡蛋，可是她前些日子打算卖掉攒下一篮鸡蛋时，好不容易扣着省下来，留着解馋的

“难得吃顿好的，就一颗蛋，说不定明天老白就下蛋了呢。”她自我安慰道。

理论上该只放蛋清的，可瞧瞧这家里的条件，卫菱哪舍得这麽“铺张浪费”，直接把整颗鸡蛋都打进了鱼泥里。

卫菱又往里加入适量的葱姜蒜和一点点盐，用筷子顺着一个方向搅拌。

接着，她又往鱼泥里加入适量的葱姜蒜，再撒上一点点盐，拿起筷子，顺着一个方向快速搅拌。等到鱼泥变得黏稠，筷子都难以搅动的时候，她往里加入少许清水，再次顺着一个方向搅拌起来。这麽做，能让饺子馅更加嫩滑多汁。

切成小段的韭菜放入调好的鱼泥中轻轻翻拌混匀，鲅鱼肉的鲜美与韭菜的清香瞬间交融。

适才放在竈上的陶簋已经被火烧得滚烫，水迹在烈火的炙烤下发出“滋滋啦啦”的声响。卫菱见状，连忙用木匕小心翼翼地挖了一小块猪油下来，放入陶簋中。

奶白色的猪油一碰到热锅，迅速融化，瞬间激发出油脂独特的香味。紧接着，她丢入姜片丶葱段，随着“噼里啪啦”的声响，香味愈发浓郁。趁着这股香味，她赶紧将鱼段和之前留着的鱼骨放入锅中。待鱼身煎至定型，她轻轻翻了个面，让鱼的两面都变成金黄。

煎好後，她往锅里加入足量的清水大火烧开後转小火慢炖。

趁着炖汤的间隙，卫菱把醒好的面团拿出来，揉成长长的一条，再用刀切成一个个大小均匀的剂子。她拿起擀面杖，将剂子擀成中间厚丶边缘薄的饺子皮。每擀一下，饺子皮就在她手中旋转一圈，不一会儿，一张张圆润的饺子皮就摆满了案板。

卫菱取一张饺子皮放在手心，放上适量馅料，手指灵活地捏起褶子，轻轻一合，一个饱满圆润的鲅鱼韭菜饺子就诞生了，好似一件精美的艺术品。

随着时间推移，面盆里的饺子馅就全部变成了码在案板上圆滚滚的“白胖子”。

卫菱掀开陶簋的盖子，此时汤汁变得浓白，如同牛奶一般，散发着浓郁的鲜香。

她将锅里的鱼骨仔细地挑出来，确保挑干净後，才把切成小块的豆腐，放入锅中，继续炖煮，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。最後，加入适量盐调味，再撒上翠绿的葱花和香菜，一锅热气腾腾丶香气四溢的鲅鱼豆腐汤就大功告成。

卫菱蹲下身看看竈中火候，往里又添了些柴，另起一锅烧水煮饺子。

水开後把饺子轻轻放入锅中，饺子在沸水中翻滚，不一会儿，它们就一个个浮上水面。

又煮了会儿，饺子肚变得更透明了一些，隐约看到里面翠绿色的馅料，个体也比刚下锅时膨胀得更大一些，看起来更为饱满。

卫菱赶紧用木匕将其捞起来放在陶盘里，随後用厚布垫着锅耳，将两个陶簋从竈上拿下来，换上平素烧水用的釜。

此时，还没有酱油。

卫菱在小陶碗里倒了一点点醋，刚刚好能覆盖住碗底。

她用筷子挟起一只，蘸了一点点的醋後，递到嘴边。

热腾腾的饺子只轻轻咬了个口子，混着鲅鱼和韭菜的香气瞬间便在口中散开。

柔韧的饺子皮带着恰到好处的嚼劲，不软不硬，顺滑地在齿间展开。紧接着，鲜嫩弹牙的鲅鱼肉馅瞬间迸发，肉质细腻绵密，鲜美的汁水裹着韭菜的清香，中和了鱼肉的油腻。

太难得吃到一顿肉。

卫菱一口气吃了五六个，才将将停住筷子。

她端起碗，轻抿一口鲅鱼豆腐汤。

鱼肉几乎被熬碎了，浓郁鲜香的汤汁每一滴都浓缩着鲅鱼的精华。软嫩细腻的豆腐在舌尖轻轻一抿便散开汤汁四溢，软嫩的口感与鲜美的鱼汤完美融合。

酒足饭饱，卫菱只觉胃里暖烘烘的，周身也被暖意包裹，仿佛一天的疲惫都在这场酣畅淋漓的味觉盛宴里烟消云散。

她把待清洗的厨具归拢到一处，随後将从药房取来的药材倒入药罐，点火煎煮。做完这些，卫菱手持木匕，盛出一小碗鲜美的鱼汤，端着朝牛棚走去。

白日里，村长等人将他扶进来的时候，好心的大娘给这黑炭擦洗过。

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