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第86章 回到千禧年虐凤凰男29 真正的辉煌（第1页）

第86章回到千禧年虐凤凰男29真正的辉煌

之前沈氏集团的股东们，最怕的便是，将沈家食府交给沈浅管理，她会像之前那样将沈家食府改造成现代化的餐饮连锁店。

沈士国也曾经有这样的担忧，可是几次深聊以後，沈士国明白女儿心中对于粤菜传统的坚持并不亚于他们这些老古董，他便放心了。

沈家食府作为粤城老牌的本地粤菜酒楼，积攒了老口碑和食客，当然也意味着，改革更难。

沈浅到沈家食府守了一段时间以後，发现每逢节假日，由于宴请丶婚嫁等方面的原因，沈家食府依旧高朋满座，一座难求，可平时的生意实在是不太好，尤其是年轻食客就更不多了。

沈浅当然知道，对于沈家食府而言，最好的方法便是等，等时代往前走，再过十年二十年，沈家食府这样坚守传统的老粤菜馆将会等来第二次高速发展期。

只是固守成规，抱残守缺可不是沈浅的风格。

她接手以後，并没有着急换人丶换风格，而是将自己关在家中厨房，潜心研究沈家祖传的粤菜菜谱。

这本菜谱由于年代久远，早就残破不堪，沈士国当初也只是从里面选了几道比较经典的菜，加上自己的理解，这才奠定了沈家食府的基础。

沈浅要复刻的第一道菜是火腿花胶炖龙骨。

花胶炖排骨原本就是经典的粤式养生汤，通常选用猪肋排和泡发花胶，口感温润可口，味道清单。

沈浅从食谱中看到残缺的“三珍炖龙髓”这道菜，便从残缺的食谱中复刻了这道“火腿花胶炖龙骨”。

她选用的是南岭优质黑毛猪的龙骨，这种龙骨入汤炖出来的汤乳白浓郁，清香不腻，而且更具有胶质和骨香。

虽说原本的食谱缺失，可沈家祖传下来的处理花胶的方法可没有失传。

沈家处理花胶总共有七道工序，清水浸泡丶米酒冲洗丶陈皮焖制丶粗盐搓洗丶姜水走油丶冰水急冻丶冷藏保存。

虽说程序繁琐，可是所有流程处理下来，花胶只留下纯粹的胶香，完全不会有腥味。

最後也是最关键的便是点睛之笔：宣威火腿。

火腿切块炒出香味，但又不能过分出油，火腿的香味成了这道汤菜的亮点，起到收尾提鲜的作用。

沈浅早就发现女儿陈知知的味觉非常灵敏，这大概也是沈家人祖传的天赋。

她让女儿闲暇的时候担当了试菜员，比如这道火腿花胶炖龙骨，沈浅便做了好几个版本，让女儿品尝以後给每个版本打分。

“妈妈，我觉得加了宣威火腿的这个版本简直可以打满分，这也太棒了！你要不要考虑把这道菜加到“粤味到”卖啊？”

如今陈知知简直就是“粤味到”的忠实粉丝，她经常用自己的零花钱请外公外婆去“粤味到”聚餐。

沈士国和方澜也乐得不行，每次都愉快赴约。

不过女儿的这个提议却被沈浅拒绝了：“这道菜的工艺比较繁琐，食材造价比较高，不太适合“粤味到”的定位，放在沈家食府就刚刚好了。”

“啊……真是可惜，我还挺喜欢这道菜的。”

沈浅笑道：“两家店的定位不同，如果放在“粤味到”，最好就做普及版的花胶排骨汤。”

陈知知有些似懂非懂，又跟妈妈探讨了很多关于店铺经营方面的知识。

沈浅对待女儿的态度很认真，对她提出的建议也相当重视，陈知知逐渐尝到了甜头，都在沈浅面前更大胆地表达自己，什麽事情都愿意跟妈妈分享。

“妈妈，最近我在学校有一些小麻烦……”陈知知有些苦恼地开口。

沈浅停下了手中的事情，看向女儿：“嗯？”

“有两个高年级的女生，在学校找我的麻烦。”

沈浅心中停了一拍，她原本以为系统中的任务都完成了，女儿也避开了原书中炮灰的命运，在学校中应该也不会遇到霸凌事件的。

不对啊……原书中，陈知知到了高中才遇到霸凌，如今她还在上初二，难不成时间线提前了麽？

不过沈浅还是控制住了脸上的表情，问道：“那你是怎麽处理的？”

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