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第18章（第1页）

她问张二伯，镇上吃得起豆腐的人家多吗？

张二伯笑道，“天天吃肯定吃不起。天吃一回还是没问题的。”

张希瑶松了口气。一斤老豆腐至少可以做成四份。一份卖四文钱，再除掉成本，她能赚两文钱，还是有赚头的。

张家人不知道张希瑶要做臭豆腐，他们正在听张二伯聊新粮价。

有些人家速度快，粮食已经收上来了。今年天气好，没有下过一场雨，但粮价却比去年低了不少。

张家只佃了十亩地，交给官府的税给的是银子，但是这田不是他们的，所以他们要将税交给地主家，给的自然是粮食，而地主的租子也是实打实的粮食，他们家仅剩的粮食肯定不够吃。张二伯问父亲，今年要不要买些粮。

张老头点点头，“买吧！问问地主家要不要卖粮。趁着现在粮价低，咱们多买些。”

张婆子觉得他们可以多开垦荒地，总不能一直当佃户。

“等收完粮食再说。到时候再开两亩荒地。”

“我看出村那块荒地就挺好，野草长得比我都高。要是种庄稼肯定也是大丰收。”张婆子已经选好地址。

张老头觉得可行。

家里人忙着割麦子，张希瑶割麦子速度太慢，她负责运麦垛。

张婆子一次能拿四个，她拿一个都勉强。

“阿奶，你力气可真大。”张希瑶不觉得自己没用，而是这些古人都太能干了。她奶更是全家翘楚。难怪她奶是后娘也能当家。除了有张老头撑腰，打铁还得自身硬。

张婆子看她累得呼哧带喘，摇了摇头。

张希瑶趁着运麦垛的功夫，从路边割了些苋菜，就堆放在麦垛上面。

张婆子一头雾水，“这麽老！猪都啃不动。你割它干嘛？”

“奶，你不懂。这个可以做卤水。”这农村真的处处都是苋菜，而且猪也很爱吃。只有一点不好，它长得太快了，一不小心就老了。张希瑶看着可惜，所以才想做臭豆腐。

张婆子见她有用，也就不再多说。

张希瑶把粗盐熬好，将它的残渣过滤掉，再把它的水放在太阳底下晒。

等到了晚上，水已经晒干，得到的盐不再发黄，晶莹剔透，她就用盐将切好的苋菜拌一拌，腌制一个小时。

这苋菜也要处理好，不要叶子，只要杆子，切成两厘米长的小段。

等腌制好，再去竈房弄了些草木灰，拿了个空坛子，将腌制好的苋菜倒入空坛子中，将老豆腐捏碎放入坛中，又加了一点青矾。它的作用主要是提高发酵率，不用放太多，只放一点点就行。

拌了草木灰的凉白开将残渣过滤出去，然后将它的灰水倒入坛中。将坛子封好，等它发酵。

她在忙的时候，夏花和秋花想帮她忙，可看着她把豆腐跟灰水搅合到一起，两人直接傻眼了。还不敢叫出声，害怕大人们说阿瑶浪费钱。

夏花就压低声问张希瑶，“这个豆腐都捏碎了，还能吃吗？”

张希瑶向她解释，这豆腐不是用来吃的，是用来熬制卤水的。

夏花不懂什麽是卤水，她就是觉得这样好浪费。

接下来几日，家里又得割麦子。

十亩地并不算多，张家人口多，忙了几日就全部割完，麦垛全部运回打谷场。这时候就得给麦子脱粒。

家里人将麦垛用铡刀一分为二，麦穗部分先晾晒，这是因为打谷场地方有限，麦垛腿部则可以晚一点晾晒。

麦穗用木叉子摊开晾晒，晒得干干的，这时候要给麦子脱粒，有两种方式，一种是用石磙碾，一种是打连枷。像张希瑶小时候用的打禾机，整个村子都没有。

张希瑶琢磨要是把它複刻出来，兴许能赚钱。可是仔细一想，打禾机需要用那麽多的铁，她身上的这点钱根本不够折腾，只得作罢。

有条件的人家会用牲口套着石磙，麦子通过重压从麦穗中脱落。像张家没有牲口，就用最原始的方式--打连枷。

家里人口多，再加上十亩地的总産量才一千多斤。晒了三日就晒得干干的。

张大伯去通知王地主，王地主带着两个儿子来了。

张希瑶看到三人时，还以为这是村里的破落户。身上的衣服比他们家的还破。

张家为了供张明礼读书，一家人省吃俭用，衣服都是补丁摞补丁。这王家可倒好，衣服褴褛，那裤子破破烂烂，只到膝盖的位置。连袖子都没有，脚上穿的也是自家打的草鞋。

不过她想到收粮食，不需要穿这麽好，也没有多想。

王家到打谷场称重，总産量是1424斤，地主负责交税，所以他们将税和属于他们的地租总共1068斤粮食全部要拉走，而张家就只剩下356斤小麦。

按照以往地主会把粮食拉走，但这次张家要把粮食买下来。

王地主也同意了。他们家地多，吃不了那麽多粮食。既然张家肯买，那当然好。

价格就按照粮店的价。

张老头不乐意了，“王老兄，粮店收购价是两文四二，你按两文五三收，是不是太黑心了？”

王地主哼了哼，“我问你，你去粮站买是不是两文五三？”

话虽如此，但张老头提醒他，“你去粮店卖是两文四二。我现在买了，还省得你运到镇上。”

王地主却道，“你去粮店买，买价是不是两文五三？”

王地主想卖得贵些，张老头想便宜些。站在自己的立场，道理都说得通。

看着他锱铢必较的样子，张希瑶总算明白这地主为何会这麽破的衣服了。见他们你来我往，谁也不让谁。总这麽吵吵嚷嚷，猴年马月才能谈好。

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