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第46章（第1页）

第46章

蒸制鱼子的间隙，平安便将豆子摊开晾凉。

堂屋里，玉兰和爷爷正一手挽粽叶，一手拿筷子夯实糯米。

爷爷这边已然包好两串碱水粽，一串绿豆并红豆粽。

看平安过来，玉兰起身笑问：“要帮什麽忙不？”

“当然。”平安笑着指了指盘中的红枣，“需要用小刀将枣核剔出，但不能把枣子切断。”

说罢，她演示一番，将小刀从红枣侧面剖入，待碰至枣核便沿核缘将刀往右斜剔，直至将枣核完全剔出。

“这好办。”玉兰爽快应下，挥挥手示意平安，“你先歇歇。”

平安爽利笑应：“没事，你和爷爷多歇歇，我去竈房看看。”

说是去看，实则是要准备晚膳。

家中来客，又恰逢节日，她得多备几个菜才对得住人。

急易生乱，平安深吸一口气，将等会要做的菜依次摆在竈台後的长案板上。

鲈鱼丶鳝鱼丶田螺肉丶隔山肉丶雍菜丶香干丶干莲子丶干百合，还有做粽子用的咸蛋黄与干腊肉。

这会鲈鱼和鳝鱼还在桶中活蹦乱跳，这东西放久易腥，平安便打算将它们留在最後处理。

她将隔山肉切成薄片，加入姜片丶莲子百合一同入锅炖煮。

这隔山肉是划分猪身胸腔与腹腔中间的那层膈膜，与猪的肝肺相连，切下来多呈条状。它一侧是膈膜一侧是细嫩的瘦肉。因着口感独特，肉质脆嫩细腻，卖价比一般猪肉要贵上十文。

若不是她早几日与那屠夫预定，今日这好肉可轮不到她。

忙完这些，她又将腊肉切丁，咸鸭蛋敲出，只留蛋黄。

这会蒸笼已白雾缭绕，冒出腾腾热气，平安转身利落将鱼子取出。

经过蒸制的鱼子，早已凝固成一团颤颤巍巍的热羹，轻敲碟沿，它便随这股力度轻轻颤动。

平安瞧着它色泽呈鹅黄色，看着很是细嫩，她心下满意切出一小块尝味。嗯，咸淡适宜，入口细腻鲜香，比之蒸蛋更多了鱼虾的鲜和香料的香浓。

轻轻一抿，嫩滑的鱼子便在口中化开，给予舌尖无比伦比的鲜嫩味觉。

她将这鱼子羹用刀划成块，放一旁备用。

若是喜爱重口的，还可在上面抹上酱油与香油增味，但平安觉得，这味已经足够，吃的这是这股清爽的鲜味。

等下拿上几块包成粽子，剩下的可直接食用丶可用油煎香，听说那富贵的人家，还会寻来松球与干荔枝壳熏制，再为它增甜几分清香风味。

平安小心翼翼将咸蛋黄剥掉白膜，用黄酒滚上一遭，便把它们放蒸笼上蒸制。

玉兰这会已将一盆红枣剔出，看平安还在忙活，她上前要替她捶打豆泥。

这样的累活，平安做起来比旁人轻松不知几许，她忙拦住玉兰，从碗柜中舀出一碗早些时候磨好的糯米粉。

“来，你做这个，我去舂。”

说罢，平安将糯米粉倒入盆中，少量多次地加入凉水，待干粉全部化开，米浆呈粘稠状态，平安再加入少许米粉，继续搅拌。

直至米浆成为米团，捏之不散，便可作用。

平安捏了寸长的米团塞入去核的红枣中间，叮嘱玉兰：“你先这样捏，等捏完再喊我呀。”

包粽子的时间紧促，她得快些将粽子馅备好。

幸而豆子早已煮得软烂，不过几十息，便被平安捶打成细腻的豆泥。

她加入蜜糖，与这些豆泥搅拌均匀，这才端着这盆馅料进了堂屋。

爷爷这会正将包好的碱水粽放到院中支起的锅中盖盖焖煮。

见得平安过来，他笑问：“咱们可得吃上一段咯。”

平安接道：“到时候咱天天买块冰回家，让这粽子沾沾您的光。”

胡水生一向是个聪明人，孙女自己赚的钱，他并不想如何抨击指责她。更何况家中债务已清，这孩子跟着自己过了那麽久的苦日子，享享福也是该的。

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