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第21章 违背行业惯例（第1页）

他知道李保国话里带着调侃，但他明白对方为何这样说。"保国哥，别取笑我了。

听说你带了个徒弟过来？”

提到徒弟时，郑绍彬眼神微微变化，似乎想起某些往事。

李保国点点头：“是的，这是我徒弟何裕柱。

因家庭原因，我破格将他提为主灶，结果被新丰楼那些家伙盯上了，纠缠不休。”

这话直言不讳，让旁边的张译等人脸色不好看。"李师傅，我们都是按规矩行事，难道您对上级文件有什么异议？”

张译底气十足地说。

没错，你是前辈，但如果你质疑上级下的文件，我不客气地提醒你，一封举报信就能让你吃不了兜着走。

李保国连看都没看他一眼，显然不想理会。

郑绍彬及身旁的牛永进、方钱听后都明白了。

他们是同行，自然清楚张译的行为——虽符合官方规定，却违背行业惯例。

尽管厨师会授予考核资格，但评委们都是资深老厨师，对张译的做法并不认可，因此选择无视他的言论。

郑绍彬转向李保国：“所以您的意思是让何裕柱直接参加中级厨师考试？”

“对，该怎么考就怎么考，我徒弟也该崭露头角了。”

郑绍彬心中暗喜，看来何裕柱很受李保国赏识。

这些年李保国从未收徒。

郑邵斌心中暗叹，想起当年国宴晋升之事，便觉感慨。

那时他还不是厨师协会会长，却一直视李保国为榜样。

然而后来的事，牵扯到会长和其他几位国宴大厨，具体内情他不知晓，只隐约听说李保国当年晋升失败时曾留话：日后必再来，要么是他自己，要么是他带着徒弟。

郑邵斌虽不清楚当日细节，但能确定李保国与会长及国宴厨师间有矛盾。

如今李保国带徒弟前来参加考核，正是兑现当年承诺。

这个徒弟，想必寄托着李保国的期望。

郑邵斌深吸一口气，他对李保国心生敬意，因此这次考核他也极为重视。

……

厨师会考核大厅里，以往供二十余人同时考核的场地，此刻众人围绕着一个灶台。

何裕柱站在灶台前。"中级厨师考核开始。”

牛永进环视众人后宣布。

评委三人：郑邵斌、牛永进和方钱。

两人是特三级厨师，一人是特二级厨师。

这样的阵容，连高级厨师考核都未曾见过。

李保国在一旁平静站立，显然对何裕柱充满信心。

而张译与其他三位大厨则冷眼旁观。

通常中级厨师只需准备两道菜，一道基础，一道稍具挑战性。

第一道完成可得一半分数，第二道达到o完成度即可通过。

但李保国提出的要求更高，何裕柱需完成三道菜：一道基础，两道进阶，且总完成度要达o。

说实话，这样的难度，就算是一位经验丰富的名厨，状态不佳时也不敢保证一定能过关。"何裕柱，你的三项考核菜品分别是麻婆豆腐、回锅肉和糖醋排骨。”

这三道菜均为经典川菜。

考虑到何裕柱师承李保国，因此在菜系选择上也偏向于他擅长的领域。

麻婆豆腐主要考察的是基础功底；而糖醋排骨与回锅肉则要求考核者具备一定的高级技巧。

听完指示后，何裕柱点头回应，随即走向灶台点燃炉火，着手准备食材。

尽管麻婆豆腐在鸿宾楼他已操作过无数次，但凭借四级厨艺的实力，他在处理食材时依然展现出令人眼前一亮的专业水准。

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