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第45章 明月楼 这麽正式（第1页）

第45章明月楼这麽正式？

三日後，周林安带着十几个年轻人来到食味坊後院，有男有女，年纪都在二十上下。

“这些都是我家铺子里的夥计，底子干净，手脚利落。”周林安介绍道，“还有两个是从北边请来的厨子，白案功夫了得。”

顾笙打量着这群人，目光最後落在一个瘦高个青年身上：“这位是？”

“哦，这是陈默，读过几年书，会算账。”周林安拍了拍青年的肩，“我想培养着当个掌柜。”

顾笙点点头，走到衆人面前：“从今天起，我会教你们做广式茶点，学得好的，月钱翻倍；偷奸耍滑的，立刻走人。”

接下来的日子，食味坊後院成了训练场。

顾笙手把手教他们和面丶调馅丶包虾饺。

起初，那些饺子不是破皮就是露馅，蒸出来的凤爪不是太烂就是太硬。

“手腕要这样转。”顾笙握着一个小夥计的手示范，“褶子要捏出十二道才好看。”

完成厨艺传授之後，他继而指导另一批人，传授他们如何成为一名出色的服务人员，教他们摆盘丶沏茶。

茶餐厅主打一个服务至上。

周林安每日都来视察，看着那些日渐精致的点心，啧啧称奇：“顾笙，你这手艺堪比皇宫御厨了吧，反正我在江南是没见过这麽精巧的点心！”

顾笙笑而不答。

与此同时，茶楼的改造也在紧锣密鼓地进行。

周林安请了川州府最好的木匠，按照顾笙的设计，将一楼大堂重新布局，撤掉了笨重的八仙桌，换成了小巧的四方桌。

“这椅子是不是太矮了？”周林安摸着新做的靠背椅问道。

顾笙摇头：“茶餐厅就要这种舒适的感觉，客人可以慢慢吃，慢慢聊。”

二楼雅间全部重新裱糊，墙上挂着顾笙亲手画的点心图样，每间还配了小小的茶台。

最让周林安惊讶的是厨房的改造。

顾笙坚持要砌一排专门的蒸竈，还要在显眼处设透明柜台。

“客人能看到点心现做，吃起来更放心。”顾笙解释道。

一切准备就绪後，顾笙拿出早已拟好的契约：“周公子，你看看。”

周林安接过一看，契约上明确写着：顾笙负责技术指导和菜品研发，占五成股；周林安提供场地和资金，占五成。

核心技术由顾笙掌握，未经允许不得外传。

“这麽正式？”周林安笑道。

顾笙正色道：“亲兄弟明算账，契约签了，大家都安心。”

周林安二话不说按下手印：“成！就冲你这认真劲儿，这买卖肯定红火！”

“对了，你也别周公子周公子地叫了，和李兄他们一样叫我安子就行。”

“嗯。”

开业前三天，顾笙带着所有员工进行最後演练，从迎客到点单，从上菜到结账，每个环节都反复练习。

“记住，客人一进门就要问‘几位饮茶’，然後引到合适的位置。”顾笙强调，“茶要七分满，点心要趁热上。”

陈默适应最快，三十多种菜品他能快速地打算盘记账。

那两个北边来的厨子也渐入佳境，蒸出的叉烧包白白胖胖，褶子均匀漂亮。

开业前一晚，顾笙和周林安在空荡荡的茶餐厅里做最後检查。

“顾老板，给咱们的店起个名吧。”周林安提议道。

顾笙望着窗外皎洁的月光，突然想起前世最爱去的那家茶餐厅：“就叫‘明月楼’如何？明月楼·旗舰店。”

“明月楼......”周林安喃喃重复，“好名字！雅致又不失亲切。”

“这…旗舰店？是总店的意思吗？”

“对，将来我们再开分店，就可以叫一号店丶二号店......”

开业这天，天刚蒙蒙亮，顾笙就带着所有员工在明月楼做最後的准备。

厨房里蒸汽腾腾，厨师们正忙着蒸制第一批点心；服务员们穿着统一的靛青色短衫，腰间系着白色围裙，正在反复练习迎客礼仪。

“记住，微笑要自然，声音要清亮。”顾笙站在大堂中央叮嘱道，“客人落座後先上茶，再递菜单。”

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