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第27章 怎麽吃都好吃（第1页）

第27章怎麽吃，都好吃

察觉到其他人的目光，马文义才意识到自己刚刚的失态，拳头捂着嘴，假装咳嗽一声缓解尴尬。

但没用的，他自欺欺人，饭馆里人实在多，就连凌越都忍不住闻声望去，不过很快又被面前正在烹饪的菜勾回神。

粉皮鸡最独特的一味料是砂仁，它是药，也是菜。可以煲汤丶炖肉丶煮粥，甚至作为零食。

砂仁的加入，能够完美中和掉鸡肉自带的腥，还能为这道菜提升营养价值。

处理好的鸡肉加入葱花蒜等大料，大火炖半个小时左右。

趁这时间，凌越先炒蒜苔炒腊肉，蒜苔是今早刚买的，翠绿新鲜，本身就是一道很好吃的菜，甚至可以用“高级”来形容，鲜丶嫩丶趁口，囊括所有蔬菜的品质。

和腊肉一起入口，有反差感，也是最佳拍档。

蒸到七分熟的腊肉切成薄片，里头的油脂分泌出来，浓郁的香味侵袭厨房，有些腻，但很快厨房里的两位小帮手就不这麽认为。

腊肉炒出香味後，直接加切好的蒜苔和辣椒，直到蒜香味传出，和腊肉独有的醇厚香气交缠，二者的气味互不退让，充分表现自己。再加入生抽丶老抽丶胡椒和盐翻炒，虽然腊肉本身带着咸味，但盐也是必要的，否则蒜苔单独吃时，没有味道，而加入胡椒，也是为激发出蒜苔的味。

蒜苔快炒脱水，如此一道蒜苔炒腊肉便完成，凌越一连炒了三份，让路仁端给食客们，这才开始做粉皮鸡。

已经蒸好的鸡要再炒过一遍，才能做到入味软烂脱骨的效果。

以前後厨流行一句话：炒鸡不炸姜，神仙也炒不香。

她很赞同。

姜入油，炸出刺鼻的姜气味，捞出姜片放鸡肉，大火翻炒到油清亮不浑浊的状态，此时的鸡肉呈现淡淡的黄色，加葱段丶干辣椒丶砂仁丶桂皮丶八角和香叶大料，翻炒两分钟激出香味。

如果没有砂仁，也可以放白芷，同样有去腥的功效。

文火炖一会儿，期间凌越在橱柜里拿出碗，调个喷香十足的酱汁。

然後拿出今天的另一位重磅级嘉宾，粉皮。

邓一珩都看傻了，不是？这一块塑料一样透明圆形的东西是吃的？

察觉到他疑惑的眼神，凌越终于出声解释：“粉皮，你没见过啊？这样的粉皮很好吃。”

“真没见过，第一次见，我刚刚还以为是哪来的塑料袋呢。”

凌越一边调配酱汁，一边笑着回答说：“你真幽默，你才是杀死厨房。”

“啊？”老大说话莫名其妙的。

凌越没在搭理邓一珩，手里搅和着酱汁，这是一碗集甜面酱丶黄豆酱丶蚝油和生抽的绝味酱汁。

“切点青红椒，滚刀切。”凌越突然出声。

二人：who啊？

凌越视线落在邓一珩身上，虽然等级是杀死厨房，但刀工却有一点，或许是和他所学的专业有关。

毕竟学艺术设计的，也需要用刀不是？

刻刀切刀也是刀。

“得咧，俺老邓这就来。”邓一珩放下手中擦桌的活儿，屁颠屁颠跑来。

路仁：我也要学切菜！！

锅里滋啦滋啦地响，开盖倒入酱汁翻炒，鸡肉瞬间变色，甜面酱与黄豆酱的香气被充分的挥发，整个厨房都甜腻腻的，加热水稀释，锅一样大的粉皮加入，遇水後的粉皮慢慢软化，再加入香菇，鸡肉事先蒸过，再文火炖十分钟就可以，加入青红椒煮到断生出锅。

菜被端上桌，食客们便迫不及待夹起煮得透明的粉皮，软糯糯的，浸满了红色的汤汁。

又夹一块鸡肉入口，骨头便随着筷子的移开而脱出，鸡肉里头不似这道菜表面这般红润，而是些许的嫩白，但口感软嫩而且带着淡淡的咸味，如果你想吃重口味一点的？那就蘸上汤汁。

“要我说，这汤汁才是一绝。”热闹的饭馆传出一道兴奋的声音，“汤汁拌米饭，不吃肉都香！”

三种吃法，怎麽吃，都好吃。

每周来真好吃就餐，简直是对牛马生活的慰藉。

张家钰转过头看向声音来源，一脸认同：“姐们儿，你说得对。”

在场都是老顾客，大家多多少少都认识。

不仅是食客们在吃，厨房内两大馋嘴也在吃。

凌越在做菜时稍微留了几块肉出来，给二人解馋，此时正虎视眈眈地盯着最後一块肉。

路仁看着凌越，问：“你不吃吗越越？”

“吃油烟味吃饱了，你们吃吧。”没有厨子刚做完饭会有很大胃口的。

凌越收拾着厨房，她每次做完饭习惯把竈台清理干净再重新下厨，很麻烦，但改不掉。

这该死的好习惯。

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