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第37节（第2页）

媛娘笑得不行，安抚了俩小的，又与江满梨道：“你搬走了正好?，我把你这小院租下来。”

吴大郎对自?家阿妹想?一出是一出的性子实在头疼。要嫁便嫁，要和离便和离，要开铺便开铺，现在又要花钱租自?家侧院？

道：“你别跟着瞎掺和。”

媛娘道：“怎是瞎掺和呢？我现在也是能自?个赚些钱的了，总不能拿了嫂嫂阿兄的本钱，再一辈子靠嫂嫂阿兄吃住罢？我租下来住着方?便，也权当慢慢给你们还本钱。”

吴大郎还想?再说?，却听见江满梨赞她“自?立”，吴大娘子也觉得她愈发稳重成熟、能为日后打算了。狐疑抿抿嘴，心道真是搞不懂这些小娘子们，嘴边的话也就?作罢。

-紧挨大街的院落就?这么多，房子比预想?中还要难寻一些。

找了六七日，吴大娘子和阿庄叔也帮着推荐过几户来。去?看了，要么位置还是太?偏，要么是只有两间屋。

江满梨现在赚得不少，买铺欠的钱也攒够了，在租房上就?不必太?节省。至少找三间屋的，阿霍藤丫各住一间，她自?己也宽敞住一间。

中秋后的田螺最?好?。自?开春后从泥底的穴里钻出来，已?在水田池塘里养足了月份，正是个大肥甘的时候。

鱼肉铺的小厮从驴车上提下一桶给江满梨看。

“这小东西夜里出来找食，拿灯笼照着摸下去?，一捞一个准。夜里捞起?来，正好?赶清晨送来，新鲜得很！”

小厮话里带着自?豪。江满梨伸头看看，嗬，个把特别大的，能有幼儿拳头这么大，一般的，也将近寸许长。

淡青带褐的壳硬、螺塔尖，浸在清水里，时不时还吐上几个小泡。

“不错。”江满梨笑着点头。

小厮会?意，赶忙又拿下两桶给江满梨看过，噔噔帮着提进铺子后院去?。

午歇的时候来处理，藤丫没吃过田螺，光是看着密密麻麻一桶底，就?觉得头皮发紧，道：“小娘子这，这是活的死?的，怎么个做法？”

江满梨便取两把大剪子来，一把递给藤丫，一把自?己拿了，再拽过来两把矮凳，挨着井水开工。

咔嚓一剪子去?掉螺塔尖，丢进干净木盆中，道：“当然是活的，死?螺多有寄生虫，切不能乱吃。”

藤丫虽然有些怕，但还是学着江满梨，也咔嚓一剪子，问道：“甚么虫？”

“寄生……”江满梨直起?身子来，笑了，“毒虫。”

好?滋味的东西做起?来都?不容易，剪了螺屁股，还要用盐和面粉揉洗多次，再用油盐水浸泡。

江满梨想?起?自?己前世?小时候，第一次吃螺肉，学着老?爸的样子拿牙签小心翼翼挑出一个，一见那怪模样，吓得连肉带壳带牙签一并扔得老?远，此后许多年一提田螺，都?是摆手：“不吃不吃。”

直到长大以后逛夜市，在好?友的坚持下点了一大盆，几人就?着夏日的月光坐在路边摊的红蓝塑料凳子上，嗦得酣畅淋漓，才算是真正领略到了田螺的妙处。

不得不感?叹国人对吃食擅找、巧烹之智慧，把多少意想?不到的食材变废为宝。

泡田螺的过程中让阿霍跑趟市场，买来几把深绿的紫苏叶。紫苏天然芳香，用来祛除田螺身上的土腥味，再好?不过。炒时再多加白?酒煨一会?，吃就?来就?更加适口。

葱姜蒜末、红油豆酱、香料辣椒，焯过水、去?了味的田螺哗啦一声爆下锅，热气混着香气冲天起?，颠锅翻炒几下，螺壳撞着铁锅脆响如铃。紫苏切小段放下去?，类似孜然的芳香就?溢出来，加白?酒。炒至螺肉都?缩得紧致弹牙，两头浸透了料汁，闻起?来再无腥味，便可以出锅了。

江满梨心底压着个想?法，故而田螺并不是现炒现吃，而是稍稍改良了做法。以冷吃兔的法子，用宽油，炸炒兼并，多麻、多辣，香料放得足，炒出来的田螺淹在花椒辣椒香料之中，放凉再用。

“好?吃么？”方?二娘柳眉微皱，看着陆嫣把篾签子尖儿上挑着的一小块辣螺肉送进口中。

她没陆嫣这般大胆，看着有些怕，拿起?来都?不大敢，更别说?往外掏肉吃。

炒过的螺肉没了土腥气，吃起?来便只余咸淡适中的香辣滋味，咸香得恰能挑起?人食欲，又不至于掩住了其他味道。陆嫣懂庖厨，舌头又灵，一下便尝出紫苏的甘芳之下还藏了桂皮茴香等料粉，白?酒香气轻轻一拨便能闻出。还有什么呢……

总觉得还有一味料……

“嫣娘！”方?二娘等了半天不见回应，香气一个劲往鼻子里钻，忍不得了，试探着拿起?一颗田螺，唤道，“究竟如何，好?吃么？”

“哈，”陆嫣突然击掌，转头唤正好?出来上菜的江满梨，“白?糖提鲜增味！”

“阿梨炒这田螺定是出锅前放了糖，所以才会?辣却不掩鲜，麻而五味俱全？”

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