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说完,她转身去调做辣炒海鲜的料汁。
碗里依次加入味精、辣椒面、豆瓣酱和家里有的几种辣椒酱,搅拌均匀。
“抹好了。”张文心把两大条肉捧到灶台边上。
于知乐往锅里加宽油,在插入的筷子周围冒起小泡的时候,小心翼翼地将肉条从锅边滑入。
一阵滋啦滋啦的响声过后,混合着各种香料的肉味炸开,传至小院的每一个角落。
炸五花肉出锅,于知乐用筷子敲了敲外皮,发出一阵闷闷声音。
“神奇。”张文心觉得很好玩,取过竹签不断地刮着被炸泡的猪皮。
于知乐让她切些蒜片和青椒圈,转身去做辣炒海货。
留一部分油在锅里,烧到冒烟下入蒜末,再把料汁倒进去炒香,盛出。
再起锅烧油,下葱姜蒜干辣椒爆香,再擓一勺酱料,简单调味后炒匀,分批次加入海鲜,壳类最后加。
快可以出锅时,加入青瓜段、莴笋炒熟。
“这次辣炒海货的味道和之前的有些不一样。”张文心用力嗅了嗅空气中的香味,“味道更复杂了,也更香了。”
“对,进行了一些改良。”于知乐应道。
这是下一周要教胡老三的菜,之前的味型简单,在国营饭店没有多大的竞争力,所以她打算利用这周的空闲时间做些调整。
“小昭,怪不得你胖了,天天这么吃,我也能胖十斤。”小胡看着两道调味诱人的菜感叹。
陈昭顾不得应她,直咽口水。
这两道菜对因为中暑而被迫喝粥两天的他具有莫大的吸引力。
“五花肉可以用生菜包着吃,也可以单独蘸糖。”于知乐演示第一种吃法。
她夹了一块肉放在菜叶中央,又放了蒜片和生青椒圈,把生菜虚虚团成一团,塞入嘴里。
陈昭迫不及待地效仿她的吃法,顿时眼睛一亮。
炸五花的皮很脆但偏油,而清爽的生菜刚好中和了这几分油腻,让五花肉的味道上了一个层次。
“蘸白糖是粤省的吃法?”胡曲莲夹起一块肉在白糖碗里里点了点。
于知乐答道:“对,但粤式烧肉的做法不一样。”
“你的厨艺真的很好。”胡曲莲夸道。
外皮脆而不硬,瘦肉部分也不柴,蘸上白糖,口感更丰富了。
小胡在吃辣炒海货,说:“胡老师,您快尝一下这一道菜,您肯定爱吃。”
浓郁的酱汁挂在海货表面,入口的瞬间味觉系统被麻辣鲜香攻克,让人忍不住多扒上几口饭。
她是胡曲莲的贴身警卫,跟了她大几年,很了解她的口味。
“奶,我给你扒虾,虾好吃。”陈昭连忙放下筷子,三下五除二就把三只虾的皮扒了个干净,而后满眼期待地看着胡曲莲。
胡曲莲细嚼慢咽,眉眼骤然放松。
虾肉鲜嫩且香辣可口,是她很喜欢的味道。
“姐做的辣炒兔丁也很好吃,我信里写过的。”陈昭说完就与半个拳头大的小八爪做抗争。
胡曲莲看着大快朵颐的陈昭,笑得慈祥,眼里藏着满满的爱意。
“椒盐爬爬虾,好吃。”于迟突然开口。
陈昭激动地说:“对,对,对,我差点忘了这道菜,香得我晚上做梦喝了一锅粥。”
他讲起梦的情景,逗得大家哈哈大笑。
一顿饭吃完,所有菜都被吃光了。
小胡靠着椅背打了个饱嗝,菜香得她吃了整整三碗饭。
“都起来走动走动。”胡曲莲提醒。
吃撑的小胡和陈昭满脸不愿,但不得不端着山楂水在院里走来走去。
歇息过后,胡曲莲让小胡回屋取针包,自己用肥皂细心清洗手掌。
东屋点了好几支蜡烛,烛光从门缝漏出,照在于海光的脸上。
尽管胡医生已经保证于婉琴最晚三天后醒,但他还是觉得紧张。
“她会醒来的。”于越站在他的身侧。
另一边,于迟用小手抱住他的一根手指。
屋里除了胡曲莲,还有于知乐,她偶尔会为胡曲莲擦去额角的细汗。
随着时间的慢慢流逝,于婉琴全身被扎满了细长的银针。
银针的影子因烛焰的跳动不断变化,时而被拉长,时而偏斜。
胡曲莲下完最后一针,走到桌子边轻啜一口红糖水。
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