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第141章（第2页）

还灵失笑，拍了拍他的肩膀说道：“别想那么多啦，我不在乎。”

当初他在还家听到的更过分，好歹现在还没人跑到他面前来说呢。

这些都是小事情，他根本不在意。

扶苏见劝不动他也只能随他去，于是还灵快乐的跑回自己的寝宫，然后把小厨房里的厨子给赶了出去。

厨子拿着刀站在外面不知所措：“公子，公子，我给您打个下手吧，让我帮您切墩也行啊！”

还灵一边操控着不周风切菜切肉一边喊道：“不用，你找个地方休息会吧，我玩一会。”

厨子沉默了一瞬，有些惆怅。

他的主人好像还挺喜欢下厨的，他不会失业吧？

实际上还灵主要是不敢让他打下手，他要用狐火炒菜的，当着别人的面就不能用了啊。

还灵首先做的是卤味拼盘，这个需要炖煮的时间比较长。

整鸡整鸭还有乳猪肉都给切好放到一起炖煮，就这道菜其实已经少了许多调味料了，比如说酱油之类的。

不过好在食材新鲜，味道不是后世为了吃肉培育出来的品种能比的。

等卤味炖上之后，还灵就开始煮开水白菜需要的汤。

不开玩笑，开水白菜最重要的就是汤，要求汤清味鲜。

首先要做的就是高汤，腌制过的咸肉、土鸡、鸭子还有乳猪的猪骨先大火煮沸后去浮沫，然后放入大葱、生姜、盐等调料，再加一点点酒。

其实如果按照原本的菜谱用绍酒更好一些，但现在别说绍酒，连白酒黄酒都没有，只能用浊酒试一试了。

不仅仅是酒，胡椒粉和枸杞也没有。

还灵觉得这个开水白菜应该算是阉割版的。

高汤至少要炖煮四个小时以上，中间还需要把大葱这样容易煮烂的调料给捞出来。

高汤煮好之后还要制作清汤，鸡肉和猪瘦肉切成肉茸，这里的猪瘦肉还灵只能用乳猪的肉来尝试。

毕竟养猪的少，而且还不知道需要给猪绝育才能让猪肉的味道更好，现在的成年猪大部分都是底层黔首才吃，甚至就算是底层黔首都未必爱吃——味道又骚又臭，实在是不好吃。

还灵暂时也没有养猪的想法，在没有饲料的年代，猪肉的转化率远远不如鸡肉，所以对于平民来说鸡肉才是性价比最高的。

就算要养，前期也是养鸡为主。

等猪肉和鸡肉用不周风切成肉茸之后，还需要加入清水进行搅拌，等搅拌均匀之后加入高汤之中，用大火熬煮并且搅拌，让肉茸吸收汤内的杂质再用漏网捞出。

重复多次之后，高汤才会逐渐变清。

这个清汤才是用来制作开水白菜的，之前的那些鸡鸭肉全都不吃！

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