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第六百一十五章 三文鱼（第1页）

&esp;&esp;哗！

&esp;&esp;这一句话，直接让全世界都炸了。

&esp;&esp;华夏直播间。

&esp;&esp;“哈哈哈，太爽了，凌总这话说的太特么牛了。”

&esp;&esp;“yyds，伤害性不高，侮辱性极强啊！”

&esp;&esp;“哈哈哈，会不会啊，我教你啊……哈哈哈……”

&esp;&esp;……

&esp;&esp;曰本直播间。

&esp;&esp;“八嘎，太侮辱我们厨神了！”

&esp;&esp;“真该死！”

&esp;&esp;“川田君，一定要教训这个不知天高地厚的家伙！！！”

&esp;&esp;……

&esp;&esp;此刻，川田雄一没有其他想法，他只是更加恭敬的对着凌云又鞠了一躬。

&esp;&esp;“如果凌云先生能赐教的话，我想……我会非常恭敬的聆听您的天籁之音。”

&esp;&esp;“呵呵，那你可听好了。五味干丝是一道有名的淮扬菜，做法并不难，先将不加任何香料的豆腐干切成薄片儿，再切成细丝儿。横36，竖72刀，切完后，豆干比如细如棉线，每根和每根不断……

&esp;&esp;再辅以鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜，把各种丝一起拌匀，浇上料汁，吃起来清新淡雅、柔和爽口，吃过后口留余香，余味绵绵……”

&esp;&esp;说完，凌云又补充了一句。

&esp;&esp;“五味干丝……重点在这个五味上，你可以好好揣摩揣摩，不懂的可以再问我。”

&esp;&esp;“多谢！”

&esp;&esp;川田雄一再次鞠躬致谢，凌云笑着摆摆手。

&esp;&esp;此刻国内直播间和孟长云等人的情绪和反应都差不多。

&esp;&esp;“你怎么能告诉他五味干丝的做法呢？这不是帮敌人吗？他要赢了咱们可就输了啊。”

&esp;&esp;“呵呵，他赢不了。”

&esp;&esp;“他本来赢不了，可你告诉他具体的制作方法了，那就不一定了。”

&esp;&esp;“你刚也听见了，你会做吗？”

&esp;&esp;“我……”

&esp;&esp;孟长云面红耳赤。

&esp;&esp;对此，孟长云有些生气，凌云却是无所谓的笑了笑，因为只有他知道，自己的这道五味干丝，可并不是那么好做的。

&esp;&esp;要说起来，对方的三文鱼和五味干丝都是比较考刀工的菜。

&esp;&esp;凌云大概看了一眼川田雄一选择的三文鱼，肉色橙红，非常新鲜。

&esp;&esp;不过这种鱼在处理的时候并不容易，甚至可以说复唱复杂。

&esp;&esp;三文鱼的肉片有天然的斑纹，所以在切片的时候还需要一点额外的美术细胞，你得在大脑里构思一下，如何能切出更漂亮的斑纹。

&esp;&esp;相比之下，五味干丝讲究的就是硬功夫了。

&esp;&esp;要是普通百姓，吃五味干丝随便切切就得了，要是普通饭馆，稍微切切也可以，但对于真正的大厨，对于这道菜真正的意义，那绝对不能应付，相反，这切的还必须得很讲究。

&esp;&esp;标准的豆干，必须切横36刀，或者竖72刀。

&esp;&esp;切的时候，豆干要细入棉线，根根不断，这才是五味干丝里的‘丝’，你如果切的粗了，那就叫五味干条了。

&esp;&esp;等刀工环节结束，剩下的做法倒是比较简单，加上鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜等等，搅拌后再配和料汁，次起来淡雅爽口，口留余香，余味绵绵。鲜嫩柔软，辅以五味，色彩调和，食之爽口。

&esp;&esp;不过……

&esp;&esp;正如凌云说的，你就算是天才，也没办法只听别人说一次就能做出来，何况凌云并不是傻子，在给川田雄一说的时候，根本就没说最重要的东西。

&esp;&esp;这所谓的五味干丝，并不是五种口味的食材，而是最终的五种口感。

&esp;&esp;所以等比赛结束后，看着自己案板上‘创造’出来的五味干丝，川田雄一面红耳赤的摇头结束了比赛。

&esp;&esp;“凌云先生，我输了！”

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