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第57章 食品安全（第1页）

岳宁先用开水泡了一块面饼，听研发那位说加了谷朊粉，这其实就是小麦中提取的蛋白，俗称面筋，添加之后能增加面的劲道。

面泡散了，岳宁捞了一根起来放在碟子里尝了一下：“还是差了一点，这个配方还是太软，炒的时候容易散，吃的时候没有那种干爽弹牙的感觉。”

这样同配方的另外一款宽面也不行了。

另外一个配方是像竹升面一样加了全蛋，泡了之后，还挺滑爽，岳宁沥出面条，说：“另外一块面饼也泡上。”

岳宁站在灶台前，这个灶台不是酒楼的大火力灶，就是家庭的那种燃气灶台。

既然叫方便面了，泡着也能吃，煮了也能吃，炒着也能吃。

按照茶餐厅的标准，这个炒面里要加豆芽和韭菜，他们只是测试面条，就没有这些步骤了。

岳宁热锅，撕开第一个油包，油包是的鸡油、猪油和葱油调制，呈半凝固状态，油入锅立马化开，香气飘出，倒入面条，用筷子拨动，像干炒牛河一样，煎出干香气，焙干面条表面水分，炒面才好吃。

大约半分钟，她用筷子翻动面条，两边都煎过，再打开调味包。

调味包里，配上了干炒牛河用的滴珠油，还有鸡肉和猪肉炒过的酱料，这就是为什么这个方便面叫豉油鸡捞面了。

这个调料下去，面条上色，油光红润，好像是酒楼里炒菜，炒出来的锅气。这实际上是滴珠油里红糖熬过之后的焦糖香气。跟酒楼大厨炒的没法比，但是用在方便面的调味上绰绰有余了。

两份面炒好，岳宁尝了一下，她说：“我觉得细一点的更好。”

“但是，加了鸡蛋之后成本太高了。”研发部经理说，“所以我们又试制了这个配方。您试试！”

“好！”

岳宁炒了最后两块面饼，面条劲道有弹性，除了没有第二份的鸡蛋香味，没什么毛病。

如果有这么好的面条，为什么不第一个拿出来？

岳宁从橱窗里拿出一款，现在在售的面条，反过来看包装，她倒是一直没有在意这个年代食品的包装，配料表这么干净？

岳宁转身问崔慧仪：“慧仪姐，我能看一下配方吗？”

崔慧仪跟那个经理说：“把配方给岳小姐。”

那个经理有些为难，岳宁笑了一下：“慧仪姐，如果为难的话就算了。这个速食面，方子你们用。但是宝华楼就不来沾光了。还有配方授权费，和以后的使用费，我也不要。”

“宁宁，你这是什么意思？”崔慧仪着急了。

“我自己做面条，加糊化淀粉加谷朊粉加鸡蛋，甚至加一些东西，增加面条的稳定性，让面条更加爽滑。但是如果你们用硼砂增加面条的劲道，如果你们用环氧乙烷杀菌？”岳宁笑了一声，“那我还是不要参与了，免得哪一天一把火烧到自己身上。”

崔慧仪看了这个经理一眼，跟岳宁说：“去我的办公室。”

说着崔慧仪沉着一张脸带着岳宁走出了测试厨房，上了二楼进了办公室，她跟秘书说：“让库房把最近车间的配料领用清单给我拿过来，另外把测试厨房，自行外购的材料清单和领用清单也全拿上来。”

崔慧仪拿出了手帕压了压额头的汗，她这才想起什么来，说：“宁宁，喝咖啡还是茶。”

“喝茶。”

还没等崔慧仪给岳宁泡茶，一个六十来岁的男人走了进来：“二小姐，出什么事了？”

“我这几天逼着研发部的开发适合做捞面的面条，今天早上研发部的林乐康让我试试这个新面条，我试过了，三款面条都不错，让岳小姐过来定一下，岳小姐要看配方，林乐康不说话了。”崔慧仪说，“我怀疑面条里加了什么乱七八糟的东西。”

“我们不就是试来试去，不用鸡蛋，我们就试不出那样的面条，用了鸡蛋，成本上去，市场上根本无法竞争。圆仔面才用现在这个配方。”这位想了想说，“车间没有接到改配方的通知，没动过。”

门口一个穿工作服的人敲门，手里拿着一沓单子：“崔总，您要的单据。”

崔慧仪几乎是跑过去，接过单子，开始翻阅。

崔慧仪翻完，她松了一口气，岳宁问：“如果这个面条方子是因为我是外人，不想透露，我能理解。那姐姐自己先查一下。”

“没有什么不可以跟你说的。今天幸亏是你，要不然，真出了事……”崔慧仪按下电话，“乐康，你来我办公室。”

打电话叫了研发经理过来，崔慧仪介绍：“这位是我们厂的厂长，也是我外公手里的老人了，彭大安先生。”

“彭先生好。”

“岳小姐好！”

终于，他们等来了那位研发部经理，那位踏进办公室：“崔总。”

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