8品小说

手机浏览器扫描二维码访问

第208章（第2页）

搅和几下就出现了絮状，她驾轻就熟的拿了纱布过来，把结了絮状的牛奶过滤，乳清倒回锅里。

纱布里的就是凝结的牛奶酪。

她刚看到这个方子的时候，马上就用牛奶做了，果不其然的收获了第一次的失败。

查了之后才知道，盒装的牛奶是做不成的，即使凝结出了絮状物，也是渣渣的小颗粒，没有弹性。

盒装的牛奶在制作过程中，用了均质的技术，能防止脂肪上浮，所以难以凝结。

当时她还特意等到了周末，抽时间去到了奶厂，斥‘巨资’买了一桶新鲜的牛奶，这才做成功。

鲜奶凝结出来的絮状物，是有些长度的絮状，用纱布过滤好后，有些像是揉好的面团，能够拉扯折叠，十分有弹性。

因为温度的原因，拉扯几下就会变硬，赵叶青等到锅里的乳清重新被加热到七十度左右，摸着有些烫手的时候，把手里的奶酪放进去滚了几圈再捞上来。

在乳清里加热过的奶酪重新变得柔软，拿在手里反复拉扯折叠，再拉扯。

变硬了就放回乳清里加热，继续重复操作。

直到可以拉扯到很长，像面团一样变得光滑，就搓圆了，用保鲜膜裹着拿出去冷冻。

披萨

在等待奶酪凝固的时间，还得把上头的配菜和酱料做好。

穆奚在厨房后头打水，之前天气冷，水井是没有被冻上，可连接了厨房水龙头的蓄水池就不行了。

现在没有那么冷，穆奚把里头的冰凿碎舀出来，重新在里面灌满水，外头和顶上都裹了厚厚的秸秆，就不会结冰了。

厨房的窗户打开着透气，她望出去就正好能看到穆奚的身影。

“你想吃什么味道的？番茄好不好？”

穆奚手里的水桶刚倾斜着，把水灌入蓄水池，听清了她的话，等到水倒完才回道，“都可以，不要太酸。”

赵叶青把番茄干拿出来，锅里加了水，就把大把番茄干扔进去煮。

等煮的软烂了，才揭开盖子，加入白砂糖搅和均匀，大火让里头的水分收干，最后加入一点黄油和大蒜翻炒，得到一锅浓郁的番茄酱。

舀出来后开始炒牛肉沫，放黄油炒香，再混合到番茄酱里。

牛肉沫当然不能算是披萨上的肉，还得有大块的，吃着才有吃肉的感觉。

切了一份牛五花，切成筛子大小，用黄油煎出美拉德反应，放在一边备用。

又起锅，用孜然炒了一份羊肉，在锅底勾了薄薄的芡，芡汁香气浓郁。

从房间里把发酵好的面团拿出来，分成两份，扯成十二寸左右的面饼，用擀面杖尽量擀得圆一些，面饼的周围折叠起来。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。