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第353章（第1页）

“没人懂你的时候，你选择放几只蛋清？”

但……倒也不必没人懂！

陈苒掂起刚刚定做好的菜单，翻开，光是清炖蟹粉狮子头就单独占了一页。

三种不同蛋清含量的狮子头分列其上，58168298三个价位赫然在目。

而另一侧的菜谱介绍中，完完整整地写了许卓兴对这道菜谱最后的坚持，甚至还在得到本人许可后，把师徒三人的恩怨情仇都印了上去。

而密密麻麻的蝇头小字介绍背后，青色的背景上，用浅淡的墨色印了一句诗。

知音少，弦断有谁听。

正式开业这一天，本地食客蜂拥而至。翻开菜谱，不少人注意到了菜谱后面的巧思。

“这看起来有点噱头了吧？”

“搞什么知音……多一只蛋清少一只蛋清能吃出什么……”

大堂的桌子上，年轻的男女正在吐槽菜单，突然被一边本来安静的小女孩拍了拍手臂。

“妈妈，快看！”

扬州本地的淮扬菜餐馆着实也不少，其中不少都会在大堂给厨师设置用来表演的玻璃操作间。像文思豆腐这样的刀工表演菜，多半会在这样的操作间中进行。

而今天新开业的这家食为天里，操作间中赫然站着一位有些年轻的女厨师。她的头发一丝不苟地都束在厨师帽里，脸上戴着透明的口罩，一丝不苟地在一只盆里操作着。

一只鸡蛋轻轻磕开，陈苒修长的手指轻轻一动，一只蛋清就掉进了盆里。

接下来，就是一丝不苟地摔打！

比起文思豆腐那样惊才绝艳的刀工来说，狮子头的操作实在是没有太多看头，手法打出花来，不也就是在那摔一团肉馅？

陈苒如今的知名度早已不是当初那个初出茅庐的小菜鸟了，她又戴的透明口罩，开始有人悄悄议论起来了。

“这不是两京的那个擂主吗？连续三届擂主了吧？做的这菜看起来也没什么花头啊……”

“确实，还以为能炫点刀工什么的，就站在那一直摔肉馅儿，换我我也能摔啊。”

听着大堂的食客议论声四起，坐在许卓兴身边的许如意有点着急。她想站起来说话，却被许卓兴一把按在那了。

她看着脸上经过手术已经变得平整许多的爷爷，慢慢又坐下来了。

“你担心什么，苒苒这么几年下来，可比你稳当多了。”

一开始听陈苒说要给杜召虎主厨的位置，许卓兴还有点着急。直到他听陈苒把总店的领班安排在杜召虎身边，还有定期检测。

确实比他更稳妥，或许也是时候把事情都交给年轻人了。

许卓兴低头重新又看那一页菜谱，看着短短几百个字写尽了他一生荣辱，听着食为天大堂从一开始的喧哗到慢慢地安静下来。

刚开始不以为然的食客，慢慢地静了下来。

确实，用手摔打肉丸子不是什么高深的技巧，可是这位几乎凭一人之力把食为天开了十几家分店的顶级厨师，居然就站在那一动不动地摔打了半个小时！

不说她的力气、不说她的耐力，就说以陈苒如今的名气和地位，居然有耐心站在那里花费整整半个小时只为了摔打一份狮子头。

而那份菜单在只放一颗蛋清的狮子头后面清清楚楚写了一行字：非专业人士或许无法品尝出口感差距，请慎点。

陈苒一丝不苟地摔打着手里的这盆肉馅。

她已经很久没有亲手做这道工序了，在食为天总店掌厨要她亲手做的菜太多，这道工序通常会安排给打荷做。

时隔多日，肉粒一点点打出胶质、一点点黏连在一起的手感，仍然让她着迷。

她微微侧头看了一眼身边的打荷，这些年下来，陈苒身边的女性员工各自在各自的领域发光发热，陪着她最多的倒是这名从总店开业就应聘来的打荷裴亦。

“差不多可以了。”

裴亦揭开了砂锅的盖子，锅中的汤汁已经微微翻滚，陈苒双手灵巧地一翻，一只狮子头就被放了进去。

整个大堂，突然就卷起了一片掌声！

陈苒的耳麦里，经理匆匆地报告着好消息：“陈厨师，刚刚有很多位顾客选择了点只加一颗蛋清的狮子头！”

确实，不是经过专业培养的舌头，恐怕很难品尝出一颗蛋清和三颗蛋清的区别。

但是，如果把后厨的这番心思直接放在大庭广众之下呢？

虽然系统现在不再出声，但是陈苒跟着系统到处打工的这些日子里，她得到的最大的体会就是：

只要用真心去做菜，食客一定是会感受到这一份真心的。

她抬起头，朝着大堂的角落里、许卓兴坐着的角落看过去。

许爷爷，你看见了吗？这些人，都是您、都是这一颗狮子头的知音。

那一天，食为天的狮子头卖出去了上百份。

许卓兴的担心是对的，足足一盆五斤重的肉馅，到底是放了一颗蛋清还是三颗蛋清，大部分食客的舌头是尝不出来的。

即便是放了三颗蛋清的狮子头，严格意义上来说，也并不在“偷工减料”的范畴内，仍然是普通人味蕾能尝到的美味极限。

但陈苒体贴地给每一份顶级狮子头，配备了一块加了三颗鸡蛋清的狮子头用来对比。

这样，本来简单的美食品尝活动，突然又叠加了一层“找茬”的趣味性！大家的视角一下子就从这份狮子头的高价到底值不值，变成了这份狮子头的高价到底高在哪里。

各路美食博主纷纷出动，大家从味道、口感等等多个维度，对狮子头进行了三百六十度的全方位解析。

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