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第215章（第1页）

&esp;&esp;一大块牛鱼肉，垂直牛鱼肉的纹理片成两层，像书一样翻开扩大接触面积。

&esp;&esp;用适量力度挥动铁锤敲打牛鱼肉，让牛鱼肉质地更松散，更容易入味的同时，也不那么难嚼。

&esp;&esp;往牛鱼肉上撒盐和黑胡椒等香料，腌制入味。腌制等待的时间，夏露开始做另外一道菜。

&esp;&esp;牛鱼虽然没有腿，侧边却有两条鱼鳍，连接鱼鳍活动的位置，各有一块活肉，和牛身上的金钱腱质地很相似。

&esp;&esp;夏露想到金钱腱做的美食，抱着六大坨金钱腱扔进大木盆里泡出血水。

&esp;&esp;接着焯水，撇掉浮沫之后再加入香料卤制，去腥增香。

&esp;&esp;卤好的牛腱子放入纱布中扎紧定型，切成两三毫米的薄片。

&esp;&esp;夏露下属刀工没有夏露好，切不出这么标准的薄片。夏露便让他们把牛鱼肉放冰箱冰冻，之后再用切牛鱼肉卷的机器切割。

&esp;&esp;他们只需要将足以当手绢的牛鱼肉卷分割成适合普通人食用的大小。

&esp;&esp;牛腱子上面的筋很丰富，筋是半透明的，切开之后整片肉呈现出漂亮的纹理。

&esp;&esp;另烧一锅清甜山泉水，加入盐、黑胡椒等调味，水沸之后加入牛鱼肉片，香菜的细梗，一份泉水牛鱼肉便完成了。

&esp;&esp;泉水牛鱼肉的汤汁清澈，除了表面漂浮的香菜细梗，没有其他的杂质，在炎热的天气里勾得人胃口大开。

&esp;&esp;它看着是浅淡的，吃起来却是浓郁的，牛鱼肉鲜嫩可口，本身鲜美更加突出。

&esp;&esp;因为有的人可能吃不惯香菜，夏露还做了一个欧芹碎版本的泉水牛鱼肉。

&esp;&esp;泉水牛鱼肉的流水线开始运行，除了调味需要夏露把关，后续几乎不需要夏露再费心思。

&esp;&esp;泉水牛鱼肉装进白瓷碗里，让下属给每人分上一碗……

&esp;&esp;其他食物还没有做好，但是大家可以端着这样一碗汤先润润口开开胃。

&esp;&esp;夏露得庆幸这次白胡子海贼团来的人也就全团的五分之一左右，要不然这三大锅泉水牛鱼肉根本不够塞牙缝。

&esp;&esp;中间，夏露还抽空去将腌好的普通牛鱼肉中间铺上芝士、火腿片、欧芹碎、坚果碎，裹成一大长条，用绳子系紧定型，扔进巨大平底锅中煎制。

&esp;&esp;火是艾斯帮忙生的，火势大小听由夏露语音控制。

&esp;&esp;牛油把牛鱼肉卷表皮煎出漂亮的美拉德颜色，翻一面继续煎。

&esp;&esp;这个时候就显出会“月步”的重要性，在料理大型食材需要撒调料、翻面的时候可以跃入半空中操作……简直就是伟大航路厨师必备技能no1！

&esp;&esp;表面已经完全煎好的牛鱼肉卷插入竹签或是粗木棒，顺着绳子分割出来的痕迹切开，长条的牛鱼肉卷就会变成有好看旋转花纹的棒棒糖。

&esp;&esp;再稍微煎一下侧面，便可以出锅了。

&esp;&esp;夏露还指挥下属做了正常大小版的芝士牛鱼棒棒卷。

&esp;&esp;她这边做好两道料理，萨奇他们也差不多做好了。

&esp;&esp;料理被几个人抬着端去了小岛中央，大家每人拿着一个餐盘，想吃什么就排队去岛中央取用。

&esp;&esp;他们这边的工作已经差不多完成，夏露让下属们也赶紧去吃享受晚餐。

&esp;&esp;她跟着端碗白米饭，舀了一勺萨奇做的炖牛鱼肉。

&esp;&esp;炖牛鱼肉里面是土豆和胡萝卜，汤汁浓郁粘稠，盖在洁白的米饭上，很快便顺着米粒间的缝隙渗透下去。

&esp;&esp;夏露用勺子搅拌两下，舀了一大勺送进嘴里。

&esp;&esp;牛鱼肉酱汁浓郁粘稠，油润鲜甜，让米粒也沾染上牛鱼的肉香，咀嚼起来回味无穷。

&esp;&esp;这道菜的做法和咖喱牛肉有些相似，但因为没有加咖喱，所以牛鱼肉的味道更加浓郁，更有肉味。

&esp;&esp;牛鱼肉切得很大块，一块就能塞满整个口腔，吃起来让人很满足。

&esp;&esp;牛鱼肉鲜嫩又有弹性，火候拿捏得刚刚好，不会让人觉得难嚼，也不会让人觉得软趴趴没有嚼劲。

&esp;&esp;牛鱼肉上的一点点筋膜增加了它的口感层次，吃起来有软糯和紧实两种，牙齿抬起落下间肉汁四溢。

&esp;&esp;还有烤牛鱼肉，夏露拿了一串——中间穿牛鱼肉的签子有些粗，还带着树皮，连带着烤出来的肉都有一股特别的香气，她吃了一口就爱上了。

&esp;&esp;夏露当即便请教了萨奇用的是什么树枝。

&esp;&esp;“那是一种浅海生存的树，树枝有淡淡的盐味和特别的香味，这做法还是我们路过那座岛时，他们本地人教我的……后来我就一直在船上种了棵小苗，你要是要的话我可以分一根枝丫给你种～”

&esp;&esp;“那就再好不过了！”

&esp;&esp;“当然作为交换，你得告诉我你做的豚肉为什么外皮这么酥香焦脆——”

&esp;&esp;“萨奇你还真是一点儿不肯吃亏，告诉你也没事儿，这个皮我……”

&esp;&esp;两人交流完，夏露拿了几串烤肉，分给白胡子和艾斯，“这个烤牛鱼肉味道很特别，你们也尝尝。”

&esp;&esp;白胡子吃了一串，可能是这道烤肉他经常吃的缘故，没有像夏露那么惊艳。

&esp;&esp;当然，有的料理即便经常吃，他也依旧很喜欢，就比如萨奇做的那道炖牛鱼肉。

&esp;&esp;“据说是那道炖牛鱼肉的做法和老爹故乡的做法很像。”艾斯专门给夏露介绍。

&esp;&esp;夏露笑着点头，美食不仅仅是舌尖滋味，还是抹不去的乡愁。

&esp;&esp;就像她在外地上学时，总是惦记着妈妈做的回锅肉一样，有的味道已经深深刻进dna里了。

&esp;&esp;“咕啦啦啦……”白胡子捏着芝士牛鱼肉棒棒卷的木棒，一口吃下去，“小姑娘你做的料理味道也很特别。”chapter1（）;

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