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第586章 妈妈我也有银镯子吗（第3页）

她先炖鸡汤。

老母鸡洗净剁成块，冷水下锅加上姜片用一点白酒焯水去腥。

捞出来后放入砂锅，加足清水，重新放几片姜一段葱，大火烧开转小火慢炖。

很快，厨房里就飘起了鸡汤特有的浓郁香气，金黄澄澈的油花在汤面上微微滚动。

接着准备红烧肉。

安母选的是三层五花，肥瘦相间，切成均匀的方块。

锅里放少许油，下肉块煸炒至表面微黄，逼出多余的油脂。

然后加入冰糖炒糖色，等糖融化变成枣红色，倒入肉块快翻炒，让每块肉都裹上糖色。

接着加酒、生抽、老抽，放入八角、桂皮、香叶，加热水没过肉块，大火烧开转小火慢炖。

红烧肉的香味和鸡汤的鲜香交织在一起，从厨房飘到院子里，把正在玩耍的孩子们都吸引过来了。

“奶奶，好香啊！”

全全辰辰扒在厨房门口，使劲吸着鼻子。

“香吧？等会儿多吃点。”

安母笑着。

“出去玩，别在这碍事。”

清蒸鲈鱼是道快手菜，但要蒸得好也不容易。

安母在鱼身上划了几刀，抹上盐和料酒腌制。

蒸锅里水烧开后，把鱼放进去，大火蒸八分钟。

出锅后撒上葱丝、姜丝，浇上滚烫的热油，再淋上蒸鱼豉油。

鱼肉鲜嫩，原汁原味，葱姜的香气被热油激出来，让人流口水。

油焖大虾用的是新鲜的对虾，是一大早安母就让王秀娥去供销社买的，

剪去须脚，开背去虾线。

锅里多放些油，烧热后下葱姜蒜爆香，放入大虾煎至两面变红，烹入料酒，加白糖、生抽、少许醋，加盖焖几分钟，让虾肉充分吸收汤汁。

出锅时撒上葱花，红亮油润，虾壳酥脆，虾肉鲜甜。

时令蔬菜是清炒菜心和蒜蓉空心菜。

安母炒菜讲究火候，菜心要脆嫩，空心菜要爽口，都是快手快炒，保留蔬菜的本味和翠绿的颜色。

凉菜拌的是黄瓜拉皮。

黄瓜切细丝，拉皮切条，加上蒜泥、醋、生抽、香油、最后用芝麻一拌，清爽开胃！

安红英最后还做了个孩子们爱吃的糖醋里脊。

里脊肉切条，裹上淀粉糊下锅炸至金黄酥脆，再另起锅调糖醋汁。

白糖、醋、番茄酱、生抽按比例调好，熬至浓稠起泡时倒入炸好的里脊快翻炒均匀。

酸甜可口，外酥里嫩，色泽红亮诱人。

一道道菜出锅，厨房里香气四溢。

王秀娥帮着把菜端到堂屋的大圆桌上，很快桌子就摆满了。

红烧肉油亮亮泛着琥珀般的光泽，清蒸鱼鲜嫩嫩点缀着翠绿的葱丝，油焖虾红艳艳整齐排列，糖醋里脊金黄黄裹着晶莹的酱汁，还有翠绿的蔬菜和清爽的凉菜，中间一大砂锅鸡汤还在咕嘟咕嘟冒着热气，汤色澄黄，表面浮着金黄的鸡油和碧绿的葱花。

“开饭啦！”

安母解下围裙，擦了擦手，脸上带着满足的笑容。

孩子们早就等不及了，一窝蜂涌进来。

看到满桌子的菜，一个个眼睛都直了。

“哇——这么多好吃的！”

辰辰夸张的咽了口口水，肚子很配合地咕噜叫了一声。

安安带着弟弟妹妹们去洗手，然后规规矩矩的坐到桌子旁等姥姥舅舅一家来。

……

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