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第674章（第1页）

其她人看着一枝花带着云溪走了，尴尬的跟胖胖说道：

“你怎么不早告诉我们，我们这都是翘班来的早知道就不来了。”

“更过分的是，咱们还给人家莫名造谣，幸亏姐妹们只是自己造谣，没有乱说，这要是被耿爹知道了，肯定要完蛋的。”

“快别说了，多丢人，还好咱们姐妹只是自己聊聊。”

胖胖看着询问的女人，眼睛扫了一圈，说道：

“你们那张嘴，这是快，刚才电话里，突突突的说了那么多，都被人家云大厨听到了，幸亏云大厨看着为人善良，不然咱们都得完，我跟云大厨解释了，云大厨也说了，不会计较。”

说完后，也说了云溪烧大席的事情，把路上的聊天大致说了一遍。

一个个立马紧张的捂嘴，有点后怕，刚才的话要是被耿爹听了，那就完蛋了。

办理好入住，除了胖胖以外，其她人全部回单位了，云溪在的这几天，胖胖就负责接待陪伴，给云溪当助理。

管理后厨的经理，知道主云溪入住后，跟云溪一起去了厨房，云溪看着干净整洁的厨房，还有站的很整齐的厨师团队，旁边领队的是主厨，一看就知道，平时后厨管理的也是相当精干历练，这都是酒店主厨的功劳。

更加气派的是，厨师们一水的大高个，都是人均一米八五大高个，站在一起能把窗户的亮光都挡住了，云溪一米七三的身高，在人家厨师跟前，简直是小孩子。

刚进去后厨，经理给云溪介绍的说道：

“云溪厨师，这是酒店的厨师团队，一共五十六人，耿董事提前已经安排过，酒店的厨师团队负责给你帮厨，有任何菜品需要的事情，请及时跟酒店主厨沟通，宴席期间，您就是主厨，耿董事交代，就按照大席的菜量走，不要光看盘子不见菜，庆功宴主要是工人居多，还有一点，不让在菜上搞特殊，主桌跟其余的桌子，菜要一致，不要改动添加菜。”

经理说完后，云溪看着他，说道：

“我知道了，我想知道具体的桌数。”

来之前只说过50桌左右，但是没有说到底是多少桌。

酒店的经理看着单子，说道：

“现在初步的订桌是60桌，预备十五桌，您需要按照75桌去准备。”

双方简单沟通后，基本就完全了解了这几天的行程。

参加庆功宴的有海右当地人，还有棒子国的人，棒子国的工人是最多的，他们的人数大概是四十桌。

聊天中云溪才得知道，海右距离棒子国很近，坐船只有一小时路程，很多棒子国的人，都选择办理出入境，来海右打工挣钱。

经理走后，云溪就开始安排干活，虽然是酒店的后厨，但是干活还是要按照烧大席的流程来，不管是什么身份，在这三天中，全部都听云溪调遣，按照她的方法备菜，前期就是洗菜打皮的，处理完第一步，就是五个人负责三道菜，从开头到成品出锅，一直到上桌为止。

炒制的所有料，全部是由云溪一个人炒制。

庆功宴是第三天中午开始的，但是预备的桌数比较多，需要提前开整，光炖煮肘子就需要一整天，整整七十多支肘子，前期加工卤煮，然后还要油炸定性最后蒸制，这个过程是比较复杂的。

云溪还要考虑的是一个口味，海右这边的味重，咸味为首，鲜为辅，酱料用的较多，甜口很少，酸的也不多吃，辣椒吃的也正常。

他们吃的辣椒不是南方的朝天椒跟线椒，而是北方种植的牛椒跟螺丝椒，发甜辣，海右靠海，鲜字为主。

海右的辣椒口味，跟川重地区不一样，川重地区是偏酸辣，解体内湿气，常年处于潮湿的气候，辣椒可以去除湿气，气候太热容易影响胃口，酸味提胃口，所以酸辣搭配可以让人食欲打开。

海右是靠海吃饭，讲究的就是咸鲜，适量适中的口味，即便吃辣也是在夏季吃的较多，甜辣为主，不焦躁，冬季还是以炖煮为主，根据季节调配自己的口味，不论是什么调味，全部都是适中。

海右地区的饭菜，对于南北方人来说，都能吃的惯，味道适中，咸鲜提味，爱吃辣子跟酸，都可以自由加料，并不影响整体的口味。

云溪看着菜单上的菜品，适当的调整口味，把酸汤鱼直接改成干溜整鱼，腌制好后，裹上轻薄的面糊，出油锅后，直接浇上料汁食用。

把糖醋里脊也改良一下，酸甜口不要太重，轻微淡一些，让咸味为主，其余的菜也要适当的调整，要融合本地的口味。

胖胖看着云溪在厨房游刃有余的指挥厨师们，拿着手机，拍摄了云溪在厨房工作的视频，发到姐妹群聊中，并说道：

‘这真的是烧大席厨师吗？这干活的劲头，比酒店的主厨气场都强大，看着年纪小小的，想不到在厨房是如此老辣。’

刚发完，就看到姐妹们在下边回复道：

“我去，这云大厨确定是来烧大席的？不是来跟主厨抢饭碗的？”

把做饭干成流水线

酒店的后厨，所有人都在帮厨，案板上还有地上的盆里，都是整整的一大推食材，就连待处理的土豆都推成小山，同样的还有肘子跟各色肉类，没有一个闲人，就连胖胖也参与到剥蒜队伍中，整个厨房放眼望去，都在忙碌。

有用火枪给猪肘子烧毛的，还有的专门操刀在割鸡屁股，也有和稀泥的，给南瓜掏囊的直接干成流水线，一个切口，一个掏囊，一个清洗，一个装糯米跟果脯。

云溪在厨房看备菜单，在大盆里放入调配腌制叫花鸡鸡跟鱼的料，也在准备炖骨头的料包，还有卤煮肘子跟烧肉的料。

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