8品小说

手机浏览器扫描二维码访问

第120章（第1页）

由于穷苦人家吃不起肉，就把猪大肠弄回家，洗干净，聪明的劳苦大众把猪大肠清洗后，巧妇们开始各种施展烹饪技术，就这样去除了猪大肠的臭味，各种烹卤炒，就开发了一种新的食物专区，那就是猪大肠。

经过时间的推移，慢慢被挖掘出来，猪大肠也终于翻身了，并且还被发明出更高端的吃法。

那就是经典的鲁菜，九转大肠，做这道菜，丝毫不比文人雕刻琢字，道家起炉炼丹容易。

大肠洗干净后，去除油脂，把肠子的来回叠套，大肠包小肠，包大概7层，不一定是9层，做好的大肠，自会九九不散，包裹的紧实，所以叫九转大肠。

大肠包好后要先煮后炸，最后是先炒后煨，要让大肠卷看起来像山楂卷的纹理和外表，一道成功的九转大肠就做好了。

火爆双脆，考验的是刀工，这是一道有名的川菜，考验的就是刀工的火候。

双脆指的就是猪肚跟郡肝，要把猪肚跟郡肝用刀改为荔枝花刀，就是让猪肚郡肝爆开的瞬间，像荔枝皮一样，层层均匀的分开，花样整齐。

这道菜难在刀工的掌握，猪肚跟郡肝的质地是软脆，如果刀工浅了，就没有荔枝那样的花样了，如果刀工重了，材料的质地很脆，下油锅炸的时候，就会断开，即便切完没事，只要一下锅，立马暴露厨师的刀工。

云溪在心里看着这俩到菜，暗自庆幸，还好是升级了系统。

加上系统送的俩把刀，其中一把，正好可以用来切猪肚跟郡肝。

云溪收拾完猪肉调料后，开始做九转大肠的准备工作了。

大肠买回来已经很干净了，云溪又加入白酒跟洋葱还有面粉跟碱面。

帮厨的大婶们把大肠都反过来，又好好清洗了俩次，现在的大肠看起来浅浅的粉色，看着就很新鲜。

加入白酒跟洋葱，就是为了去腥，让味道基本闻不到，消失是不可能，只能让腥味闻不到。

加入面粉是为了把大肠内面的多余油脂，或细小的脏东西，更好的清理。

碱面是为了让清洗猪大肠的时候，方便抓取，尽量不让手滑，因为肠有很多黏液，抓的时候会打滑。

云溪已经绑好了猪大肠，拿着筷子，把干净的猪大肠套好，一层的一层，都套起来。

就在云溪认真的对着一大盆猪大肠进叠套的时候。

门口一阵高跟鞋的声音，随后走进来一个妇女。

踩着有八厘米高的高跟鞋，穿着一条九分长的西服裤，上衣穿着7分袖子的真丝上衣，小立领的样式，看着十分精神，完全一副职场精英的派头。

女人手中拿着一大大的纸盒子，像提着一个蛋糕盒子，里边并不是蛋糕，是一个大的寿桃馒头。

云溪觉得这个女人有点眼熟，像是胡倩倩的妈妈，就是胡运良的老婆，云溪并不敢认，害怕认错人，万一只是一个送货的，认错多尴尬。

以前上初中的时候见过一次，感觉没有这么洋气。

初中时，在冬天开家长会，胡倩倩的妈妈去了学校，当时穿着一件非常过时的棉袄，棉袄的外边是皮质的，因为棉袄的皮由于穿的久了，就会起皮子发酥，还掉皮。

云溪能记得这件事，就是因为云溪跟倩倩是前后桌，可能皮棉袄掉皮严重，李慧枚在开家长会的时候，就注意到了胡倩倩的妈妈，穿的衣服掉皮。

后来李慧枚还问云溪，倩倩的学习怎样，不由得感慨父母为了孩子，真的是自己什么也舍不得买。

云溪也不敢认眼前的这个女人，毕竟以前见过的胡倩倩妈，是几年以前，穿的很土气，反正眼前这个女人，这么的洋气，这种差别，应该不是。

云溪干着自己手里的活，赶快把肠子套完，干别的，顺便跟胡运良说一下，自己今天没时间做午饭。

这套肠的活，30桌的量，没有大把的时间，肯定干不完，别人都不会套，不是用筷子杵破了肠子，就是套了2层就散了，只能云溪自己上。

就在云溪认真的套肠时，进门的女人，一直观察着云溪。

放下手中的寿桃，踩着高跟鞋走过去，走到云溪身边，看着云溪手上的动作。

也看不懂云溪在干嘛，就蹲下去，看到云溪脸，突然大叫：

“哇，是你呀。”

女人惊喜的喊完，就开心的向周围帮厨的人说：

“你们不惊讶吗？这么安静的干活，是她呀。”

说完，开心的看着云溪，因为女人认出来了，这就是云溪，庙会的主持，县里的红人，传说中的自己女儿的同学。

简直太开心了，请了一个大红人来家里做婆婆的寿宴。

一个帮厨的大婶回答着女人的问题：

“她就是你家老胡请的厨师呀，我们知道。”

婶子说完后，还补充道：

“这厨师别看年轻，人家厉害着呢，你们那么多东西，指挥的我们没一会就都整好了，你家老胡真有钱，请的这么好的厨师，真厉害这厨师。”

女人在那开心的说着：

“哎呀，不是，不是，错了。”

女人好像要解释什么。

另一个帮厨的大娘也说道：

“没错，就是你家请的厨师，你们老胡跟这厨师拉的菜单，都是硬货，有几道菜，我们压根看不懂，什么十八里路九环山的，你家老胡真难伺候。”

说完，女人急的，笑着说：

“哎呀，大姐们，不是，我说的不是这个意思，这小姑娘你们没认出来？这么厉害个厨师，你们一个都没有认出来。”

帮厨大娘说：

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。