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第146章 炸鸡腿（第1页）

奶茶铺按照唐锦的想法改好，没多久，她特制的大铁锅和铁通，还有些厨具都制好，都一一摆放整齐。

人都是周文招来的，工钱也是他的，唐锦便负责培训他们，厨房里一共十人，她分成了三支队伍，炸鸡的、熬奶茶的、做奶茶的。

“唐小姐，这是你需要的牛奶和鸡，我购买回来了。”

“多谢周大哥。”

要教人就要准备些食材，唐锦打算自己带着唐元他们去买食材，周景年主动帮忙买回了需要的牛奶和鸡。

“糖糖，我们也回来了。”

很快，苏以菱也回来了，她的身后跟着周家的下人，手中拿的全是唐锦需要的食材，在周家的下人帮助下，购买的那批食材搬进了厨房。

“哥，你教她们三位熬奶茶吧。”唐锦从那堆食材里找出茶叶拿给唐元。

厨房里的十人年龄都在三十几岁左右，都有厨艺方面的经验，唐锦选了三位妇女，打算让她们先学会做奶茶。

“我教？”唐元指着自己，有些不可思议。

这些东西都是小锦研究出来的，他也不太会，若是做的不好吃，岂不是会砸了他们的招牌？

“对啊，我和你讲过，你也看我做过，哥，我相信你。”唐锦说完拍了拍他的肩膀，给了他最大的鼓励。

这些东西只有她会，可要教的东西实在太多了，如果没有唐元的帮忙，她大概会被忙死。

“行，那我试试。”

将那三位妇女交给唐元，唐锦又从中选出三位魁梧的大汉，毕竟做这炸货最费体力了。

唐锦托周景年帮她买了十只鸡，那些鸡大小偏中等，鸡翅和鸡腿的个头都不小，她便直接用刀砍下鸡翅和鸡腿，这身子正好可以用来做烤鸡。

不过是没腿的烤鸡了。

唐锦将十只鸡去头去尾后便开膛破肚，掏出里面的内脏，那架势熟练得来学厨艺的十人都瞠目结舌，瞧着面前不大的女孩子，结果没有一点女孩的模样。

“我先教你们做烤鸡。”

唐锦将清洗干净的鸡拿了一只放进木盆里，依次往里加入大块的葱姜、白酒和酱油腌制，“鸡腿和鸡翅同样是这样腌制，腌制前需要在鸡腿和鸡翅身上扎洞，这样就能腌制入味。”

趁着鸡腌制期间，唐锦便教他们调制炸糊和面包糠，他们家最不缺的就是面包了。

“这面糊最重要的是比例，我先教你们一遍，一会你们就自己调。”

唐锦对着屋内的另外几人说道，开始往盆里加入面粉、淀粉、盐和花椒粉搅拌均匀。

“面糊分干炸糊和湿炸糊，我这里调的就是干炸糊。”

唐锦又拿了一个碗，依次倒入面粉和淀粉、盐和香料，再加入一颗鸡蛋，少量多次的往里面加水拌匀。

屋内七人眼睛都不眨的盯着唐锦手中的动作，又把唐锦说的每一句话都记在心里。

“湿炸糊调好就可以裹粉了，先给鸡翅裹上一层面糊，再放进干粉里面裹匀，为了让炸出来的鸡翅更有口感就一边裹粉一边抓它，抓好之后就把上面多余的粉抖掉。”

“这炸东西也就不用我多说了，油温四成热，将鸡翅和鸡腿一个一个的放进去，刚放进去的鸡翅等炸定型后用笊篱慢慢翻转，炸至鸡腿浮上来后先捞出，等油温升高到五六层热时再将鸡腿倒入锅中复炸一次，第二次时间不用太长，十几秒就可以捞出来了。”

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