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第461章 面和不到位会炸锅（第1页）

安排好了其他工作，我这才开始干自己的活。

以前在家里炒萁炒的时候，从碾土到和面，再到炒制整个过程几乎都是自己一个人干的，妈妈就是在旁边指挥着，还时不时的挑一下毛病。

“面和的不到位，再多揉揉”

“水放多了，面硬了”

……

总之，在妈妈跟前干活，我就觉得自己特别笨，本来已经是很努力了，做出来的东西，妈妈还是不满意。

就这个炒萁炒也是在妈妈的千锤百炼之下才学会的。

我把大盆往凳子上一放，接着就是按比例放面粉，苏打，食盐，鸡蛋……

旁边早就准备好了一瓢凉水。

艳霞家吃的水都是底下井水，很纯净的，我曾经和她一起打过水。

一口井倒也不深，大约五尺左右，井里有一个泉眼，打水的时候，用一根扁担勾住水桶，稳稳的放在泉眼下面，等接满了一通再勾上来。

放的时候倒也不难，就是接满了往上拉的时候，需要有一把子力气，这点我是比不上艳霞的，长期的习惯下来，艳霞的臂力很厉害的，一桶水一下子就提上来了，我试了试，差的累岔气。

把各种食材用料都放进去之后，我示意旁边一位大婶的帮忙给我加水。

我穿着艳霞她妈的围裙，带着一个小帽子，俨然像个小厨师一样，两只手洗干净了在面粉里不停的搅拌着。

很快一大坨面团就出现了，接下来就是揉面了。

这种面必须要揉到位，不然，炒制的时候就会炸锅。

炒萁炒最关键的就是揉面这一关，我把面粉和成团以后，拿着刀一切五份，

把站在旁边的五个大婶叫过来。

“来，大婶们，一个人一块，开始揉面吧，就像我们平时做擀面那样，多揉揉，必须把里面的鸡蛋和面粉揉匀了，不然炒的时候会炸锅。”

“好咧，放心吧你就”

我的话音一落，围在旁边的女人们立马走出来五个大婶，一人拿了一块面团就开始揉了。

安顿好这一边，我就去看艳霞弄的土怎样了。

“艳霞弄好了没有，卧靠，弄了这么多啊！够了够了，倒一半出来，等一下土黑了换新的。”

毕竟是在火上炒呢！时间一长肯定会变黑。

接着我俩把土装进大锅里，艳霞的爸爸就开始烧火了。

“艳霞，把你家的大锅铲拿出来。”

火烧起来之后就必须要不停的搅拌才行，不然，土很快就黑了。

炒萁炒的第一步就是热土，土热了还不能直接下面疙瘩，这时候的土的热度还不足以炒萁炒，还需要先炒一些玉米豆子。

直到炒出来的玉米豆子能开花为止，这个时候在下面疙瘩，炒出来的萁炒才是最好的。

“艳霞，你先去拿点玉米粒过来，等土滚起来了，先炒一些玉米豆子……”

安排好这里，我就又赶着去看揉面了。

不得不说的是，这些大婶们为了学技术还真是卖力，一会的功夫就把面团揉的油光水滑了。

我让最先揉好面团的那位大婶拿来擀面杖擀面。

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