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第1000章 讲究寿宴（第2页）

时间过得很快，转眼就到了第2天的上午，郭凡早就在厨房里忙碌了。

今天他不光要负责其他散客的餐食，还要有5桌高档孔府宴席的烹饪，这可是个大活。

从早上就开始准备，一直准备到了11oo，刘叔的亲友，就陆续的来了。

“郭总，可以开始上菜了。”

这时候刘叔的助理来到后厨通知。

“好得。”

郭凡也行动起来，包厢里有专门的服务员送菜，而给三楼大厅里4o桌做菜的任务，就交给潘午了。

郭凡亲自负责楼上5个包厢的孔府宴。

先是老寿星的寿宴，那是相当有讲究。

其餐具讲究，陈列鸭子，宴席场面富丽堂皇，献之高摆、寿桃，为席面增光生辉，更显典雅壮观。

先是四高摆，福寿绵长。

四干果，长生果，乐龄小枣，葡萄干，栗子。

四鲜果，香蕉、橘子、石榴、鸭梨。

在服务员上了一品寿桃之后，拜寿后撤下。

接下来上四拼盘，凤鸡拼炝盐笋，凤尾鱼拼佛手萝卜，?虾拼翡翠虾环，蛋松拼白玉糕。

之后是三大件和六行件。

1，葫芦大吉翅子。

2，吉祥干贝。

3，寿字鸭羹。

4，神仙鸭子。

5，扒瓤海参。

6，雪里藏珠。

这时候上第一道点心，寿字木樨膏和三鲜汤。

7，一品寿桃。

8，蜜汁金腿。

9，炒口蘑。

这时再上第二道点心，百寿桃跟什锦甜羹。

下面就是压桌菜了。

什锦一品锅，蛋黄菠菜，瓤香菇，黄管烧淡菜，珊瑚金钩。

还有四小菜，地环、蘑茄、暴腌莴苣，糖蒜薹。

这些做完了，才是寿宴的全部。

这些步骤很复杂，郭凡也是给服务员加强培训过，他们才勉强胜任。

接下来是全素宴，这里是刘叔一些信佛和吃斋的朋友。

这里上的手碟干果，八凉盘、四大件八行件，有烧素鱼翅，炸钎子，清汤口蘑，清蒸素鸭，炒素雪花鸡，炒素鱼片等。

还有糖醋素鱼烧面筋泡、栗子烧白菜，烩腐竹，素四喜丸子。

这些都是郭凡自己做出来的。

素宴的难点就在于，要把素菜做成肉菜的外观，要做到以假乱真，看着桌上有鱼有肉，但吃起来，食材全是素食，不会破坏修行和忌口，还能有肉菜的视觉享受。

郭凡也是着实花了一番工夫。

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