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第115章 豆子加工作坊（第1页）

从福山郡回来已有七八日，林晚秋每日都在村里及周边村子溜达，不得不说，这几个村长确实可以，不管作坊还是大棚，都管理的井井有条。走之前，林晚秋让种植大豆，目前仓库里也收了上千斤豆子，林晚秋大概看过，颗颗金黄饱满。

因为她一直没回来，牛尾村的豆子加工作坊就一直搁置着，这个时代其实是有豆腐的，但技术不外传，现在她回来了，那就着手准备启动了。

她让人通知牛尾村村长提前准备几台石磨，盘几个大灶，然后去村里木匠那，定做了好几个模具，扯了几米的棉纱布。

三天后，林晚秋带着模具和纱布去了牛尾村，那边已经提前将豆子泡好，林晚秋到的时候，正在磨豆子呢。

差不多能煮一锅，林晚秋带着他们将磨好的豆浆过滤，过滤出的豆渣放在一边不扔，可以用来喂牲口。

将过滤好的豆浆倒入锅里，撇去浮沫，大火煮开，中火继续煮分钟，这个时间必须得足够，不然豆浆假沸，很容易中毒。

撤掉火，等豆浆稍凉，就开始点卤，这里没有盐卤，就用白醋替代，林晚秋亲自示范，按照比例点到豆浆里，大家屏声静气地看着，不一会儿，豆浆开始凝固。

林晚秋小心翼翼地舀出一碗豆花，加了盐、醋、油辣椒、小葱调料，虽然没有在现代吃的嫩，但味道确实香。

在场的人纷纷尝了一口，都说还没吃过这么好吃的东西，林晚秋告诉他们，这个可以当早点吃，夏天了吃甜的冰豆花也是很不错。

林晚秋继续让人将花捞在铺好纱布的模具里，将纱布盖上，在压上一早准备好的石头。一锅豆浆一共舀了个，林晚秋分别压了不同的时间，让现场人感受不同的口感。

“这时间短的，吃起来更滑一些，时间长的，更筋道，豆味更重一些。”

“嗯，这压得时间越长，豆腐就越老，嫩一点的可以凉拌吃，老一点的可以炒来吃、烧来吃。”

林晚秋示范完，就让人尝试自己做一遍，哪里有错误，林晚秋当场指出，终于在第二回，可以独立完成了。

第三锅时，林晚秋提前舀了一大碗豆浆出来，晾到常温后，往豆浆里加了几个鸡蛋，搅拌均匀后过筛，大碗里刷上油，将鸡蛋豆浆混合液放入，上锅蒸熟，倒出，切块，就是鸡蛋豆腐，可炒来吃。

看他们已经掌握了做豆腐得方法，林晚秋又教了怎么做豆干、豆泡、腐竹这些，待全部掌握后，林晚秋就开始着手准备售卖事宜了。

先，她现在生鲜市特地开了一个档口，专门卖各种豆制品，为了加大宣传力度，林晚秋还在市支了一口火锅，现场试吃。

除了市，她跟顾言明又谈了长期供货豆制品的合作，但仓库的豆子实在囤积的多，光做豆制品根本用不完，林晚秋又想到可以压榨豆油。

现在这个时代，食用油主要是猪油和一种茶籽油，猪油太过油腻，茶籽油因为产量低，价格堪比金银，要是能成功做出大豆油，确实是个很好的生意。

之前看小说时，看到过古法榨油法，但只记得大概，至于到底能不能榨出油，林晚秋心里确实没谱。

不过牛尾村有人曾经在茶油坊学过徒，只因老板过于苛刻，才回了村里，听到林晚秋说，这大豆能出油，就说他在榨油坊学了几年，早就学会了，可以试一试。

林晚秋见有人出来尝试，就懒得再自己动脑筋了，直接跟村长说，要是真能做出豆油，她可以出资在镇上开一间油铺子，到时候利润五五分。

牛尾村村长自然愿意，他知道现在的清油售价，要是大豆真能出油，不管出油率多少，肯定包赚的生意，那这牛尾村全村人家致富就靠这了。

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