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第7节（第2页）

第10章千层肉饼

「我们也可以在字据中说明，倘若我不能按时付，超过一个月可以加利息，若是连续三个月不能付，孙掌柜可以收回铺子，另行转卖，卖得的钱优先偿还所欠牙行的贷款，其余部分才能再分给我。」

这样的话，牙行稳赚不亏。

孙掌柜闻言，微微点头。

牙行里头，资金流转，出一百四十两银子一年白拿一成利，收益也算不错，最重要的是没有什么风险。

不过……

孙掌柜道，「姑娘这提议，倒也不是不可以，不过我还是想看看姑娘到底要做什么生意，是否能够赚钱，家境如何。」

虽然若是对方还不上银子，铺子可以收回，但另行出售毕竟要等上一段时间，也是一件麻烦事，凡事还是得保险一点为好。

考察个人收入，以确定是否具备还款能力？

这个孙掌柜的脑子还是挺活的。

苏玉锦抿嘴笑了起来，「街上的苏记馄饨摊，便是我开的，每个月赚的银子，也是足够付钱的，不瞒孙掌柜，这铺子买下来，也是想着将这馄饨摊挪了进去，生意做的再大一些。」

孙掌柜再次点了点头。

苏记馄饨摊的生意，他是清楚的，而且还吃过那里的馄饨和炸酱面，滋味的确不错。

味道好，价格公道，这样的馄饨摊儿，赚钱是必然的。

孙掌柜想了一会儿，开了口，「这铺子，就按苏姑娘说的，按这样的贷款方式卖给苏姑娘，只是得等我两日写一写这字据。」

他也派人去打听打听，看看这苏姑娘的性子和生意，看看有没有在外头旁的欠债什么的。

「好，就以孙掌柜所言，待孙掌柜忙完，着人喊我一声就是。」苏玉锦满口应下。

又跟孙掌柜说了会儿铺子的事儿，苏玉锦拎着自己买的各种调味料，往回走。

回去路上，又买了一些前膀肉。

到了家中，收拾一番后，将那前膀肉洗净剁成细碎的肉末，配上大葱末调成肉馅儿。

晨起吃过早饭后，柳妈妈和了半盆的面，原本盘算着等出罢了摊位，回来烙发面饼吃。

此时已经过去两个时辰，这面团已经变得膨胀松软，体积比早先增加了两三倍。

拽上一团，揉成圆圆的面团，擀成薄薄的饼，均匀的抹上一层肉馅，再将那薄面皮混着肉馅，一层一层迭了起来，最后搁到油锅里头煎……

油触碰到面皮，发出滋啦啦的声响，香气随之幽幽地飘了起来。

苏玉锦嗅了嗅味道，觉得跟预想的差不多，将锅中的千层肉饼翻了个个儿。

等千层肉饼煎的两面金黄，内里的肉馅儿熟透时，便可以出了锅。

一个，两个，三个……

柳妈妈和艾草回来时，闻着满院子的香气，直抽鼻子，「姑娘做了什么，这样香。」

「千层肉饼，尝一尝。」苏玉锦将锅中最后一个肉饼用铲子放到小竹筐中，解下身上的围裙，「你们回来的刚好，柳妈妈再烧个豆腐汤，咱们便可以开饭了。」

柳妈妈得了吩咐赶紧忙活，艾草也赶紧帮忙。

不过帮忙前，先按着刚刚苏玉锦所说的，尝了尝这千层肉饼。

寻常的千层肉饼，大多是死面的，吃起来面皮薄，咬起来会是脆脆的，而若是发面的肉饼呢，会因为面的膨胀和发酵，面皮变厚，除了最外层的焦脆外，里面皆是松软的，口感会更加丰富。

苏玉锦所做的千层肉饼，显然是后者，但又因为每层面皮拉扯的足够薄，吃起来是既薄脆十足，又带了那么点微微的松软口感，且这肉饼的滋味也更加浓厚，可以说是后味十足。

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