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第132章 蛋黄酥（第1页）

下午王小茉跑了一趟老宅，看着爷奶安好，跟着姐妹相聚了会才回了家。

在家也闲不住，开始看家里哥哥记得账本，现在家里府城庄子那边算一份，老家这边算一份收入，单独入账。

家里现在冬瓜糖只供给镇上县城这一块，收入比每年少了，但是今年自家积了酸菜去卖，因着味道比一般人家好，卖的也不错，同村的人也有不少推个小车进了菜去卖，算是弥补一部分收入。

“小茉，你做的这个干豆腐还是挺好的，咱家这能做吗？”何氏想着这个比酸菜什么好带着，这个天也不好坏，要是能带着卖应是不错。

“家里是能做，就是咱家人也没个时间精力去做。”王小茉皱眉，现在家里家外地方都用着呢，实在是抽不出空来，还有就是这干豆腐如何做的现在还算是秘密，找人做跟庄子上人不一样，恐怕不太行。

“那你跟我说说是怎么做的。”何氏还是舍不得赚钱的法子。

“就是点好豆花，把豆花捣碎，舀上些，倒在包布上，一层层的，压上就是了。”

“娘，这个说起来简单，还是要些技术的，还有就是包布卷的去定制。”

这东西说起来简单，但是没想到没见过的人恐怕也是做不出来的。

“那是真可惜了。”何氏听见了，这里边是有一定难度的，还有是村里有几家卖豆腐的，自家要是点了豆腐，难保不被人说嘴，还是不掺合了。

“那小茉你有啥想吃的，正好今日闲着，可以做做。”

王小茉想了想问：“娘，咱家咸鸭蛋还有吗？”

“有，之前腌的一缸子能吃了，还有不少。”

王小茉想吃蛋黄酥了，就是这个麻烦些。

凑到何氏跟前，卖个乖。

“娘～”

“咋了？”

“我想吃个点心。”

“啥点心，你说娘给你做就是。”

“蛋黄酥，就是酥皮里边包着豆沙，蛋黄，麻薯就是了。”王小茉听着何氏同意，赶紧说了配方。

“麻薯？其他倒是有，就是这麻薯是怎么做的。”何氏知道闺女既然说了，那必然是知道怎么做的。

“水磨糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖，猪油做的。”

“牛奶得找人定去。”何氏没想到这里还有套娃，这听着好像不是很简单。

“这水磨糯米咱家先做了这个，豆沙先把豆泡上，再去定个牛奶。”

“这蛋黄是怎么处理？”

“娘说好了，不许说我。”王小茉先说了怕挨骂。

“你先说说看。”何氏预感不妙。

“把鸭蛋黄单独弄出来，不要蛋白，蛋黄冲干净晾干水，在白酒油混合碗里过一圈，烤上一会。”

“蛋白不要了？这不是浪费吗？”何氏听着只要蛋黄不要蛋白，就觉得太浪费了。

“非得这么做吗？”

“娘，要不蛋清单独打出来，蒸一下不是也能吃吗？”王小茉给了一个建议，这样来讲也成就是好不好吃就看谁吃了。

“那成吧，这今天备料，咋也得明天能吃上。”

王小茉已经很满足了，只要能吃上就成了。

何氏忙着把这些料备齐，这些东西虽说不麻烦，也得费些功夫。

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