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第516章 煮菜大厨（第1页）

话音落下，朱大春摆了摆手，脚步不停，径直转身离去，没有再多解释半个字。

郑岩站在食堂门口，当场愣在原地，整个人有些宕机。

郑岩心里憋着一肚子疑惑，本想快步追上去问个清楚，可方才朱大春的态度再明显不过——这件事他不愿多谈、不想细说，只是简单交代任务，摆明了不想全程过问太多。

郑岩无奈摇了摇头，转身折返厨房，嘴里忍不住低声嘟囔吐槽：“这叫什么事啊！硬塞两个人过来让我亲自带，连个标准都不给。就算是让我教他们学厨艺，总得告诉我要教到什么程度、达到什么标准吧！”

带着满心疑惑回到后厨，郑岩压下思绪，先安排工作。让赵福业先带着卓胜利、付刚熟悉厨房流程，打杂备菜、规整厨具、熟悉灶台环境。

自己则在餐桌旁坐下，指尖轻轻敲着桌面，细细复盘朱大春方才的态度和话语，一点点捋清其中的门道。

朱大春只叮嘱必须由他亲自教学，却丝毫不提考核标准、上岗要求，对两人的厨艺水平闭口不谈，全程只做交接，不问过程，更不谈结果。

再结合卓胜利、付刚复员战士的身份，郑岩心里瞬间通透大半。

这两人根本不是厂里常规分配的普通退伍兵，大概率是有人专门打过招呼，直接安排进食堂学厨艺的。

而朱大春，从头到尾就是被动接安排，做个顺水人情。

后勤岗位空缺、人员调配，朱大春本来是有一定的话语权，可这两人明显是人先到厂、通知后补，他压根没有拒绝的余地，不仅不能反对，还得老老实实接收，按照上面的安排交代任务，其他的一概不多问、不深究，所以才会全程含糊其辞、不愿多谈。

想通这一层，郑岩再看向不远处干活的卓胜利、付刚，眼神已然彻底变了。

复员老兵，有背景有关系，不进车间、不去轻松后勤岗，偏偏挤进薪资平平、辛苦劳累的食堂学炒大锅菜。

这事，属实不简单。

郑岩心里了然，面上却不露分毫，默默观察着两人的一举一动。

转眼到了大锅菜开炒的时间。

后厨炉火熊熊、热气蒸腾，今天的大锅菜是土豆片炒肉、酸辣白菜。

郑岩抬手示意赵福业退到一旁，直接安排：“老赵，你下来，今天让他俩上手试试。”

闻言，卓胜利、付刚二人眼神一凝，立刻上前一步站到灶台前，身姿挺拔，带着部队里练出来的利落劲儿，伸手握紧了大锅铁锹。

郑岩就站在两人身后，目不转睛盯着他们的操作，打算摸一摸两人的真实底子。

起初步骤还算稳妥，刷锅、热锅、滑油、下入白菜，两人握着大铁锹大幅度翻炒，动作看着有模有样。

郑岩微微点头，心里稍稍松了口气，看来两人确实在部队摸过灶台，不是完全一窍不通的小白，多多少少懂一点大锅菜的基础操作。

可下一秒，离谱的操作直接让他看愣了。

只见卓胜利、付刚两人齐齐放下手中的炒菜铁锹，反手拿起灶边的长柄铁勺，侧身对准灶台旁的蓄水缸，哐、哐！接连两大瓢清水，直接狠狠舀进了滚烫的大铁锅里！

锅里刚有点热气的白菜，被凉水这么一淋，瞬间就凉了下来。

两人抬手还想继续舀水，打算再加几瓢。

“停停停！赶紧住手！”

郑岩见状连忙厉声大喝，快步上前制止。

郑岩又好气又好笑，瞪着两人质问道：“干啥呢你们？白菜刚下锅，水分还没炒出来，菜都还没翻匀，你们上来就猛加水？加水也得看火候啊！照你们这个做法，好好的酸辣白菜，直接做成水煮白菜了！工人中午吃水煮菜？”

卓胜利、付刚手上动作骤然一顿，一脸认真地转过头，看着郑岩，满脸都是理所当然的疑惑。

两人语气耿直，带着部队里简单直接的性子：“郑副主任，这满满一大锅菜，火这么旺、锅底这么烫，不多加些水下去，贴着锅底的菜不得糊锅吗？”

“糊锅？站一边去，好好看着！”

郑岩无奈摆手，让两个新手退到灶台旁观摩，随即转头扬声喊了一句：“老赵，过来炒菜！让他们好好瞧瞧，咱们是怎么炒菜的！”

赵福业闻言立马上前，接过灶台，熟练持锹、控火翻炒，动作行云流水，开始炒制大锅菜。

酸辣白菜顺利出锅，热气裹着浓郁的鲜香扑面而来。

郑岩放下手中铁锹，侧头看向一旁还在回味的付刚，淡淡开口安排：“大锅炒菜看懂了，那冬瓜汤总会炖吧？你来上手试试。”

此刻的卓胜利和付刚，看向郑岩的眼神已经彻底不一样了。

同样是大锅酸辣白菜，郑岩炒出来的成色、香气、口感，明显高出一截。辣味醇厚不冲鼻，菜叶清爽入味，盆底少油少汤、清亮干爽，一点多余的积水都没有。

再回想他们刚才的操作，两人心里一阵汗颜。

以前在部队那几天所谓的“炊事工作”，根本算不上做菜，顶多算是煮菜。

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千篇一律的套路：热锅下油、倒菜、胡乱翻两下，直接一大瓢冷水灌进去，全程靠水煮熟。味道从来不讲究，只要菜熟、能下口、不闹肚子就算完成任务。

这一刻，两人才真正明白，食堂大锅菜，原来也是有手艺、有门道的。

听到郑岩让他炖汤，付刚本能想脱口而出一句“会”。

可亲眼见识过刚才的差距，那句底气十足的“会”硬生生卡在喉咙里，最后变成了底气不足的回答：“应……应该会炖吧。”

郑岩无奈翻了个白眼，也不调侃，亲自上手示范。

把大铁锅仔细刷洗干净，烧干水汽，舀了些清亮猪油入锅，待油温化开、香气升起，撒入细细的姜末炝锅。待姜香彻底激出来，这才倒入切好的均匀冬瓜片，快翻炒拌匀，让冬瓜裹上油香、浸润姜味。

直至冬瓜微微变软，这才适量加入清水，大火烧开，后续再慢慢调味、文火慢炖。

卓胜利、付刚站在身后全程目不转睛看着。

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