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第8章 第八章承办全素斋白玉翡翠盅子母（第1页）

段知微本想结束跟监院的交易就回家，结果一看已经晌午，便琢磨着就在南严寺的素斋堂吃个午饭。素斋堂坐落在竹林前，一片碧色，很是幽静。

只是南严寺近日香火旺盛，门口宝马香车络绎不绝，供应午食的素斋堂，不应该空无一人啊。

段知微隐约升起不详的预感。她正自犹豫要不要起身离开，一位小沙弥送来了一份素食香菇馎饦。

馎饦的汤底是半黑不黄的豆豉汁，上面零散的飘着几块香菇。段知微犹豫了片刻，拿起筷子咬了一口香菇。

香菇没能泡发完全，吃起来像是泡在咸水里半软不硬的木头，面片煮的又软又烂，筷子都夹不起来。

难怪没有一丁点生意，也难怪要买荷花糕的方子，段知微想。

本着不能浪费粮食的精神，段知微咬牙把这碗齁咸的面皮汤吃完，起身欲走，却在经过院堂时见一位妇人穿一身黑麻衣裳，弯腰麻利地削山药，手上的刀刷刷几下，一盆子洁白的山药就削好了。

看上去比开店多年的段大娘还要稳妥。段知微正自好奇，素斋堂的小沙弥们却突然乱作一团。

段知微在一旁听了一嘴，原来是几位高门的娘子想在这用午膳，然而负责厨房的师傅外出游历去了，三月方归，厨房里只剩几个帮厨的小沙弥。

难怪东西那么难吃，段知微心想。

只见监院匆匆进来嘱咐了小沙弥几句，正欲出门，却被段知微喊住。

段知微望一眼小沙弥炒出来的乌黑的青菜，又望一眼满脸难色的监院道“妾听闻有几位高门娘子前来用午膳，监院不妨试试妾的手艺。”

见其犹豫，段知微趁热打铁：“妾也擅治几道好素菜。瓜蓉白菜，色泽乳白，口感软嫩清淡；翠盅金茸，颜色鲜艳，咸香扑鼻；香菇扒菜心，油润可口。包管让几位夫人满意。”

此话一出，跟在监院旁边的小沙弥就先用袖子擦了擦口水。

监院踌躇片刻，只怕也是对小沙弥们的手艺有充分的认识，便点了点头道：“那便劳烦女施主了，薪俸贫僧随后奉上。”

段知微高兴地摆摆手：“妾只是结个善缘，薪俸另谈，只是时间紧迫，妾需寻一帮手。”她立刻指了指仍旧在沉默扫地的黑衣妇人“那便那位娘子来帮忙吧。”

监院想来还有事情，只应诺然后出门去了

段知微到了厨房环视一圈，厨房虽小五脏俱全，什么干菌子青菜豆腐一应俱全，灶台上也是盐、酱、醋、梅子、花椒、桂皮等调料齐全。

段知微转个身的功夫就见那妇人幽幽地跟在她后面，脸上围着一块灰色的布，也不说话。

段知微只好自己打破沉默：“妾身西平段氏段知微，不知娘子...”

妇人沉默了片刻，略微施礼道：“妾名唤阿盘。”说着用手再次捂实脸上的布片，再不肯说一句。

段知微也知此刻不是闲聊的时分，几位高门娘子还等着用午膳，便请阿盘帮忙洗菜，自己先在竹簸里挑了些个头匀称的白菜挖成一个圆盅样式，将香菇、笋子、蘑菇、萝卜切成丁塞进白菜盅里然后上火蒸。

她有意考校一下阿盘手艺，因此站在一旁教她调汁。在炒锅内倒入酱油和素高汤，加入淀粉勾芡成浓郁的汤汁，待白菜盅蒸至半熟，将汤汁一起倒进去煮，很快鲜香味美的白玉翡翠盅便做好。

段知微惊喜地发现，阿盘做事确实麻利，一点就会，于是她便再次与阿盘攀谈起来：“娘子手艺真不错...”

阿盘只回了两个字“多谢”。

段知微只好停止了套近乎，将一块豆腐剁碎，与香菇丁、淀粉混合捏成丸子状，下锅油炸成金黄色丸子，炒一盘油润润的青菜垫在盘子下，把金色丸子放上去，一盘子母豆腐丸便完成了。

在段知微和阿盘的帮忙下，白玉翡翠盅、子母豆腐丸、脆炒乌丝、清炒芥蓝、三鲜锅巴行云流水的从厨房被运送了出去。

段知微想了想，收尾的点心便做一份八宝饭，她将糯米洗净蒸熟，放入素油拌匀。再将蜜枣、核桃、金桔蜜饯、松仁切成细碎小丁与糯米拌在一起。拿出几个粗瓷小碗把糯米压实，然后一起上屉蒸。

笼屉里已经弥漫出阵阵甜香，段知微瞅准时机把糯米饭取出摆盘，撒上白糖，再妆点一些红绿丝。

糯米饭晶莹饱满，散发淡淡米香，蜜枣金桔颜色鲜艳，缀在上面霎是好看。

几个厨房帮厨的小沙弥从开头就在暗暗咽口水，段知微很是好心的将八宝饭多做了几份，没想到几个小沙弥很守规矩，摇头不肯吃。

段知微只好放弃，又拿起一份给阿盘，阿盘也是摆了摆手，就一个人坐到了角落的阴影里去，对着竹林发呆。

段知微正不知如何是好，监院又匆匆回来了，说是中午的素斋几位高门娘子很是感兴趣，想见一见厨娘。

这倒是正中段知微下怀，但凡商贾人家，若能结识到高门娘子，生意定然是能更上一层楼的。于是她也不推脱，爽利的就跟着监院走了。

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