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第169章 表彰大会讲话（第3页）

话是这么说，掌柜还是核对了几面的内容，确认无误后，签字画押。

沈淮见张掌柜爽快，直接把一篮黄芽菜送给他：“张掌柜，合作愉快。”

掌柜乐开了花：“沈公子，待会酒楼马上派人过来拿货。”

“好咧，慢走不送。”沈淮将掌柜送至门口，目送他离开。

送走掌柜，沈淮跟沈金说了一声就去灶房磨豆子。

他打算用豆浆水和鸡蛋做黄金豆腐。

做法他知道大概，但具体怎么做他没有实操过，另外没有淀粉卖，用面粉代替。

“三郎，常来酒楼拿了三十斤黄芽菜。”没多久，沈金过来汇报。

沈淮没有抬头，手中不停的转动石磨，“拿多少就补种多少，要是黄豆没有了，去集市买。”

“知道了。”沈金见沈淮有些吃力，走过去说道，“你去旁边坐着吧，我来。”

沈淮甩了甩酸麻的手，“我们换着来吧，两个人动作快一些。”

豆子泡的不多，但磨起来也颇为费力。

两人合力，你一下我一下地推动着石磨，磨了将近半个时辰才完成。

接着开始过滤豆浆水。

沈淮让沈金去拿纱布，将磨好的豆浆倒入纱布中，过滤豆渣。

过滤好的豆汁，倒入锅中，沈淮守在锅边，让沈金看火，自己则拿着大勺子不停的来回搅拌，防止糊锅。

这个时候，不能太大火，只能小火煮到沸腾。

沸腾后，出锅降温。

一刻钟后，沈淮检查温度，觉得差不多了，开口道，“可以加入鸡蛋液了。”

沈金端着蛋液盆，小心翼翼的注入豆浆里，沈淮不停的搅拌，时不时加点面粉。

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面粉不好搅拌，开始颗粒感很重，沈淮搅拌了许久，胳膊都酸了。

“我来吧。”沈金接过沈淮的大勺子，不停的搅拌。

搅拌均匀后，又用纱布过滤两次，才倒入蒸盘，放入锅中大火蒸一刻钟左右，取出放凉。

沈淮按照步骤来做，不知道是哪个环节出了问题，没有凝固成块。

“这是…成了么？”沈金小声的说道。

“失败了。”沈淮语气有些失落，“不懂是哪个环节出了差错，没成。”

“成的话，是什么样的？”沈金又问。

“成的话，跟豆腐差不多。”沈淮搅了蒸盘里的东西，稀稀拉拉的，根本切不了块状。

沈金点点头，随后将视线落到旁边的木桶，“还剩半桶豆汁，可以再做一次。”

沈淮看了看天色，觉得还早，干脆又捣鼓一次。

“要是这次不成，明天继续，我就不信做不成。”

这次最后豆浆水凝固，但是质地太水了，根本不成块。

所以又失败了。

“到底是什么原因呢？步骤都对，那就是比例的问题。”

沈淮将两次的用料和时间进行对比，现面粉的比例不一样。

沈金不懂沈淮要做什么，他没再问，默默干活。

捣鼓了两次，耗费大半天时间，以失败告终。

“沈金哥，你收拾一下。”沈淮说着，转身去了书房。

新房子没有人气，他的书房也简简单单，只有书桌和书架，一棵绿植都没有。

后院也光秃秃的，怪冷清的。

难得放假，沈淮干脆拿着小锄头去松土，为后面种花做准备。

晚上吃完饭，沈淮在书房练字。

第二天起来，继续捣鼓黄金豆腐，依旧是做了两次，没有成功，但是黄金豆腐的质地已经非常接近他想要的成果了。

沈淮又做了总结和对比，又现了一个问题，就是火候没把控好。

第三天，沈淮继续捣鼓黄金豆腐。

这次成功了，他将豆腐切成一块一块的，然后放进油锅里炸。

油温没控制好，表皮炸的凹凸不平，试了好几次才找到窍门。

可惜，成功炸出的只有两块，不够晚餐，但沈金觉得扔了浪费，一个人包圆了。

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