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王伯端着一叠白瓷盘子回到灶台前,揭开大锅的盖子。
浓郁的汤香溢出,香气四溢。
他伸出筷子,将一束细如发丝的面条捞起,放进盘中。
面条洁白纤细,在晶莹的汤汁中舒展开来,时不时晃动一下,真就活像是龙须飘摆。
“这面条是怎么做出来的?”
林修拿起筷子,不禁赞叹,“我活了这么多年,还没见过这么细的面。”
王伯抹了抹额头的汗珠:“这可费了我不少功夫。
先把面团反复揉搓,等到筋道了,就一点点拉细。
拉的时候要控制力道,太大了会断,太小了拉不开。”
“光是这手艺,就值一碗面钱了。”
林修夹起一根面条,轻轻放入口中,“嗯,入口即化,但又不会没有嚼头。
这汤也是一绝,鲜中带甜,回味还有一股清香。”
“汤是用老母鸡和猪排骨一起熬的。”
王伯说着,又端上来一碟小菜,“配上这个腌萝卜丝,去去腻。”
沈清欢看着林修吃得津津有味的样子,忽然说道:“王伯,明天开始,这道面就当作醉仙楼的招牌菜如何?”
“那得多备些人手。”
王伯说道,“这面一个人做不了太多。”
“我已经让赵掌柜去找人了。”
沈清欢说道,“从明天开始,厨房增加十个帮工。”
正说着,赵掌柜领着一个中年男子走进来。
那人身材魁梧,皮肤黝黑,一看就是常年干活的。
“掌柜的,这位是张师傅。”
赵掌柜介绍道,“他在城南的面馆干了二十年,手艺很好。”
张师傅搓了搓手:“听说醉仙楼要请厨子,我就来试试。
不过我只会做些普通面食,不知道够不够格。”
“王伯。”
沈清欢看向王伯,“你看看张师傅的手艺?”
王伯点点头,递给张师傅一块面团:“你擀个面给我看看。”
张师傅接过面团,先是用手揉了揉,然后拿起擀面杖,三两下就把面团擀成了薄片。
他的动作娴熟流畅,一看就是老手。
“手法不错。”
王伯说道,“你来帮我做龙须面吧。”
“龙须面?”
张师傅挠挠头,“那是什么面?”
王伯没说话,从锅里捞出一束面条。
张师傅瞪大了眼睛:“这...这面也太细了!
怎么做出来的?”
“我教你。”
王伯说道,“不过你得答应我一件事。”
“什么事?”
“这手艺,只能在醉仙楼用。”
张师傅连连点头:“那是自然!
我要是敢把手艺传出去,就天打雷劈!”
“好。”
王伯满意地点点头,“那你先看我怎么做。”
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